我国食品包装技术的现状和新发展1

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1、我国食品包装技术的现状和新发展1扬州大学烹饪学报2004⑶:55〜59CulinaryScienceJournalofYangzhouUniversity我国食品包装技术的现状和新发展敏212心，周乐群,朱丹实，孙金才张(1•江南大学食品学院，江苏无锡214036;2„)1摘要:从包装材料、绿色包装、进行的分析表明:拓展食品包装的功能八即随着科技的进步〃将逐步走向绿色包装。关键词:中图分类号::A文章编号:1009-4717(2004)03-0055-051包装材料根据世界包装组织提供的信息，全球包装业营业额已逾5000亿美元，占全球GDP的1%~2

2、%,其构成情况为:纸和纸板32%,塑料28%,金属24%,玻璃6%,包装机械5%,其他5%⑴。而我国食品包装材料的现状和发展趋势可以概括为：1.1塑料及复合材料包装塑料及复合材料质轻、美观、成本低，软包装空袋占用空间小,并且加工能耗低，生产方式灵活多样，可以制成多种形式的包装和容器，如包装袋、瓶、罐、软管、肠衣、热收缩膜、拉伸摸、特种功能膜、泡沫塑料容器、片材热成型的杯、盘、盆以及贴体包装容器和泡罩包装容器等。但塑料包装也有很大缺点，如对环境的污染问题,以及其耐温性和阻隔性总体不如金属和玻璃容器等［1］。近10年来,我国塑料包装材料的品种不断增加，包

3、装材料产品年产量递增率超过10%,据估计,21世纪塑料包装市场还将增长7%〜9%。用于软包装的塑料主要是聚乙烯，约占软包装市场用塑料的80%;HDPE占塑料硬包装市场的最大份额，约占硬包装用树脂的45%,近几年一直保持大约7.3%的年均增长率;PET是需求增长速度最快的包装材料,主要得益于价格的降低和需求的增长［2］。PET瓶已进入新一代饮料、热填充瓶（90°C罐装）、果汁和饮用水市场,正在向白酒和啤酒市场发展［3］。湖南万容包装有限公司明果英（2001年）发明了一种高阻隔牛奶保鲜复合包装薄膜，由聚乙烯的黑白膜内层与高阻隔性的外表层结合而成，内层和外

4、表层是用粘合剂复合的，这种结构不透光、耐蒸煮、对湿气、氧气阻隔性好特别适用于牛奶、酸奶等含有活性杆菌的乳品的包装，是一种理想的液体食品包装材料。武汉大学的孔小荣、郑正炯（2002年）发明了一种可溶可食玉米淀粉复合包装膜及其制备方法，其复合包装膜包括玉米淀粉、魔芋，以及强化剂、增强剂和粘结剂，其方法的步骤包括:首先制备主胶液、辅胶液,在加入强化剂、增强剂、粘结剂等同时加水溶解、糊化，制成复合胶液，然后对复合胶液进行脱合，最后制成薄膜。此发明的优点在于:原料来源广泛,对人体无害，可食，无污染，包装膜机械强度、热封性、阻氧性、抗渗透和抗氧化等性能好，生产方

5、法安全可靠。广东省深圳市穆在洋（2002年）设计了一种聚乙烯复合包装膜结构，包括聚乙烯薄膜层，在聚乙烯薄膜层的一面或双面热熔复合有一层或多层复合层八冃相邻的两层选不同的材料，聚乙烯薄膜层可选用珍珠棉、汽珠膜、淋膜、高密度聚乙烯吹塑薄膜或汽珠膜■淋膜组合膜，复合层可选用珍珠棉、汽珠膜、淋膜、高密度聚乙烯吹塑薄膜、汽珠膜■淋膜组收稿日期:2004-01-02敏心（1962-）,男，浙江平湖人，江南大学食品学院教授，从事农产品加工与贮藏研究;作者简介:张周乐群（1969J男,浙江慈溪人,浙江海通食品集团股份有限公司工程师，从事农产品加工研究。一55—200

6、4年第3期扬州大学烹饪学报第21卷总第75期合膜、纸皮、软胶片或海绵等。这种复合包装膜具备了两层或多层材料的优点，并可弥补各自的缺点，与单层的聚乙烯包装膜制品相比较具有更广泛的用途[4]。1.2金属包装在我国，其广泛用于食品包装，是食品加工和贮藏不可缺少的、重要的并且冇广阔发展前景的包装材料。金属包装容器冇高强度、高阻隔性、极好的耐温性等优点但成本较高、耐腐蚀性差及空罐占有空间大等缺点。销售包装常用的有马口铁罐、铝罐;运输包装主要用白铁皮（镀锌薄钢板）大桶[3,5]o马口铁是传统的制罐材料，它是在薄钢基板上镀锡制得的，但锡与肉类、鱼类及水果仍能发生作

7、用〃如耐酸涂料，抗硫涂料等;铝罐质轻、美观，铝罐强度比马口铁罐低，因此铝罐今后还将主耍用于啤酒、。它的耐腐蚀八它将是很有用，罐盖用易于制成易拉环的铝材的双金属罐今后也将有一定的市场⑶（2002年）研制了一种金属材料包装用复合包装板,采用复合纤维板作为基板,其特征在于在基板内侧涂有气相防锈层。其优点是:这种具有防水、防锈功能的纤维板可作为钢材包装用内外护板和端护板，是良好的缓冲材料，不仅具有一定的抗外力冲击性，防止外力损伤,而且它不易吸水受潮，不会引起钢材锈蚀。用此发明包装钢材，操作方便。南京的梅小明（2002年）发明公开了一种金属锂铝包装技术，即用铝

8、罐包装金属總'且在罐内充氮气,罐口采用五道边封口密封，从而使金属總不与外界空气接触，防止氧化。在以后的掺總制