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《2017-2018学年同步备课一体资料化学鲁科版选修5讲义：第2章+第3节+醛和酮+糖类+第2课时糖类》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、第2课时糖类［目标导航］1•了解糖类的概念、分类及结构特点。2.能够掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。3.结合糖类物质之问的转化说明糖类与生命活动的关系。■基础知识导学一、糖类概述1.概念糖类是指分子中有两个或两个以上耗基的醛或酮以及水解后可以生成多耗基醛或多耗基酮的有机化合物。2.官能团OII糖的官能团是一OH、—CHO或一C一。3.分类(1)单糖：不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。(2)低聚糖：1mol糖水解后能产生2〜10mol单糖的糖类化合物，以双糖是最为常见。(3)多糖：1mol糖水解后能生成
2、nmol(n>10)单糖的糖类。纤维素和淀粉是最常见的多糖。【议一议】判断下列说法是否正确，并说明理由。(1)CH2OHCHOHCHO>CH2OH(CHOH)3CHO.CH2OH(CHOH)2CH2OH均属于单糖。答案不正确。单糖是多瓮基醛或多瓮基酮，CH2OH(CHOH)2CH2OH不属于单糖。(2)糖类的分子组成都可以用C,:(H2O)w来表示，组成符合C/:(H2O)w的有机物一定属于糖类。答案不正确。大多数糖类的组成可以用通式C”(H2O)〃表示，其中加和n可以相同，也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合此通式，如脱氧核糖(C5H1()O4).鼠李糖(C6H
3、2O5
4、);少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)。二、单糖、双糖和多糖(一)单糖1.葡萄糖(1)分子式：C6HI2O6O(2)结构简式：CH?OH(CHOH)gCHO。(1)官能团：—OH>—CHOo(2)物理性质：白色晶体、有甜味、在水中易溶。⑸化学性质：①燃烧生成CO?_和H2Qo②葡萄糖与乙酸完全酯化，1mol葡萄糖需5mol乙酸。③葡萄糖能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。a.与银氨溶液反应的化学方程式：CH?OH(CHOH)aCHO+2[Ag(NH3)21OHH?O+2Ag1+CH?OH(CHOH)aCOONH4土3NH1；
5、b.与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：CH?OH(CHOH)4CHO+2Cu(OHb-^-CH2OH(CHOHbCOOH+Cu2O丨+2比0。④与氢气反应生成直链工六醇。⑤生理氧化：人体组织中，葡舖糖的生理氧化是在酶做催化剂的条件下进行的，其化学方程式为C6H12O6+6O2—6CO2+6H2Oo1.果糖分子式：C6HnO6,是六碳酮糖，与葡萄糖互为同分异构体。2.核糖和脱氧核糖核糖的分子式：C5H10O5，结构简式：CH?OH(CHOH)3CHO,脱氧核糖的分子式：C5H
6、()O4_,结构简式：CH2OH(CHOH)2CH2CHO,是单糖中重要的五碳醛糖。(一)双糖——蔗糖
7、和麦芽糖1.蔗糖、麦芽糖的分子式为C12旦%Qu_，它们互为同分异构体。2.结构特点：蔗糖无醛基，麦芽糖逍醛基(均填“有”或“无”)。3.性质(1)蔗糖为无色晶体，麦芽糖为自色晶体，两者都易溶于水，都有甜味。(2)银镜反应：能发生银镜反应的是麦芽糖。(3)水解反应：蔗糖在硫酸催化下会水解生成葡萄糖和果糖,麦芽糖水解后只得到葡萄糖。水解方程式为C12H22O„(^芽糖)+H?O2(：田惬如葡萄糖);G2H22OM蔗糖）+H2O-^*C6H12O6（^j萄糖l+果糖）°(二)多糖——淀粉和纤维素1.淀粉(1)组成：通式为(QH^O也属于天然有机高分子化合物。(1)性质：①溶解性：不溶于冷水
8、,在热水中形成胶状淀粉糊。②水解反应(C6HI0O5)z,+a?H2Oa?C6H!2O6(葡萄糖)。③特征反应遇碘变蓝可用于鉴定淀粉的存在。(2)用途：①食品成分：捉供有机体所需的葡萄糖。②工业原料：制备葡萄糖、食醋、酿酒。酿酒的化学方程式：C6H12O6(^j萄糖)輕M2QH5OH+2C0?。1.纤维素(1)组成：通式为(C6H,()O5)m,属于天然有机高分子化合物。⑵性质①溶解性：一般丕溶于水和有机溶剂。H一②水解反应：GH
9、。0几+nH?O/心衙萄糖)。③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有整基，可与含氧酸发生酯化反应。与HNO3发生酯化反应制得硝酸纤维,与乙酸发生反应制得醋酸
10、纤维。2.糖类和生命活动仃)糖类为人类提供能量。(2)糖类是植物合成其他化合物的基本厘赴。(3)糖类对人体生命活动有辅助功能。(4)核糖与脱氧核糖是RNA、DNA的重要组成部分。【议一议】1.依据下列实验及数据，推导出葡萄糖的分子结构：实验事实结论①1.8g葡萄糖完全燃烧，得到2.64gC02和1.08gH2O依据实验①可知,2(0=006mol,n(H)=0.I2mol,m(0)=0.06mol,得最简式为ch2o②葡萄糖的相对分子质量为18
