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1、AdvancesinAnalyticalChemistry分析化学进展,2016,6(1),7-13PublishedOnlineFebruary2016inHans.http://www.hanspub.org/journal/aachttp://dx.doi.org/10.12677/aac.2016.61002ResearchProgressontheDeterminationMethodsofZearalenoneinGrainYiBao1*,ZhijinLi21JilinInstituteforFoodCont
2、rol,ChangchunJilin2ChifengEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau,ChifengInnerMongoliathstthReceived:Jan.16,2016;accepted:Feb.1,2016;published:Feb.5,2016Copyright©2016byauthorsandHansPublishersInc.ThisworkislicensedundertheCreativeCommonsAttributionInternationalL
3、icense(CCBY).http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/AbstractZearalenoneistherepresentativeoffusarium,whichwidelypresentsinmoldycorn,sorghum,wheat,oats,barleyandtheirproducts.Thefoodandfeedcontaminatedbyzearalenonewillleadtoseriousfoodsecurityissuesandthreatto
4、humanhealth.Inrecentyears,severaldeterminationmethodsofzearalenonehavebeendeveloped,mainlyincludingthinlayerchromatography,(ultra)highperformanceliquidchromatography,highperformanceliquidchromatography—coupledwithmassspectrometry,gaschromatography,capillaryelectr
5、ophoresis,enzymaticlinkedimmu-nosorbentassay,colloidalgoldimmunechromatographyandtime-resolvedfluorescenceimmu-noassay.Thisarticleoutlinesthefeaturesandapplicationsofthesedeterminationmethods,andanalyzestheproblemsandchallengesoftheexistingdeterminationmethodsofz
6、earalenone.KeywordsZearalenone,Grain,DeterminationMethods,ResearchProgress谷物中玉米赤霉烯酮检测方法的研究进展1*2包懿，李智瑾1吉林省食品检验所，吉林长春2赤峰出入境检验检疫局，内蒙古赤峰*通讯作者。文章引用:包懿,李智瑾.谷物中玉米赤霉烯酮检测方法的研究进展[J].分析化学进展,2016,6(1):7-13.http://dx.doi.org/10.12677/aac.2016.61002包懿，李智瑾收稿日期：2016年1月16日；录用日期：2
7、016年2月1日；发布日期：2016年2月5日摘要玉米赤霉烯酮是镰刀霉毒素的代表，广泛存在于霉变的玉米、高粱、小麦、燕麦、大麦等谷物及其制品中。玉米赤霉烯酮污染食品和饲料后，将会带来严重的食品安全问题，威胁人类健康。近年来发展了很多分析检测玉米赤霉烯酮的方法，主要有薄层色谱法、(超)高效液相色谱法、高效液相色谱–质谱联用法、气相色谱法、毛细管电泳法、酶联免疫吸附测定法、胶体金免疫层析法和时间分辨荧光免疫分析法。本文概述了这些检测方法的特点及应用，并分析了现有检测方法存在的问题和挑战。关键词玉米赤霉烯酮，谷物，检测方法，研
8、究进展1.引言玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)是污染粮食最广泛的真菌毒素之一，在谷物及其制品中都可检测到ZEN的存在[1]。ZEN作为镰刀霉毒素的代表，不仅影响食物安全，而且通过食物链在人或动物体内富集，危害机体。ZEN不仅可直接污染谷类等作物，进而进入人或动物体内，还可通过被污染的肉、奶等动物性食品进
