吉野家快餐辽宁市场服务营销策略研究

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1、万方数据分类号UDC密级学位论文吉野家快餐辽宁市场服务营销策略研究作者姓名：柳丹指导教师：张平副教授东北大学工商管理学院申请学位级别：学科专业名称：论文提交日期：学位授予日期：硕士学科类别：管理学工商管理(专业学位)2012．11．16论文答辩日期：2012．11．29答辩委员会席：高莹教授评阅人：高莹教授、王酷记者东北大学2012年11月万方数据AThesisfortheDegreeofMasterofBusinessAdministrationThereseachofYoshinoyaservicemarketingstrateg

2、yinLiaoningbyLiuDanSupervisor：AssociateProfessorZhangPingNortheasternUniversityNovember2012岫m眦l一洲5一删5一㈣5一咖2一m刖mm刖●l一Ⅲy一¨¨，、一㈣J一万方数据东北大学硕士学位论文独创性声明本人声明，所呈交的学位论文是在导师的指导下完成的。论文中取得的研究成果除加以标注和致谢的地方外，不包含其他人己经发表或撰写过的研究成果，也不包括本人为获得其他学位而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表

3、示谢意。学位论文作者签名：停够心日期：1≯12一／砂。蟛豢学位论文版权使用授权书本学位论文作者和指导教师完全了解东北大学有关保留、使用学位论文的规定：即学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人同意东北大学可以将学位论文的全部或部分熊编入有关数据库进行检索、交流。作者和导师同意网上交流的时间为作者获得学位后：半年口一年口一年半口学位论文作者签名：签字日期：矽b．J7、够——1——，两杉导师签名：孑莨彳导师签名：j5r优吓签字日期：劢仡辛仡曰尹曰万方数据东北大学硕士学位论文摘要吉野家f央餐辽宁市

4、场服务营销策略研究摘要改革开放以来，餐饮业的营业额增长已经高达200多倍，成为拉动我国消费需求增长的重要力量之一。自2010年开始，中国快餐业进入黄金发展时期，并以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，逐步进入一个成熟的发展阶段。作为全球最大的日式快餐连锁品牌，吉野家进驻辽宁市场后，即得以迅猛发展，但是在发展的过程中，特别是在2009年的经济危机后，吉野家品牌也曝露出了一些问题：年度销售增长乏力，入客数降低，顾客满意度有所下降。本文通过对吉野家品牌内外部营销环境的分析以及对辽宁餐饮市场的不同角度细分，找出吉野家品牌的目标市

5、场和市场定位，再运用服务营销中的7PS营销组合分析工具，从七个具体方面给出适合品牌现阶段的发展策略，最后提出策略的过程及结果控制方式。本文共分为七个部分，第一部分为绪论，着重介绍了论文的研究对象、研究方法、研究内容和研究框架；第二部分介绍论文的理论基础，即服务营销的涵义、特征和发展现状等内容；第三部分开始案例正文，首先进行品牌外部环境分析，应用PEST分析工具，对辽宁省的政治法规、经济、社会文化和技术四个方面进行宏观环境分析，同时分析了包括主要竞争对手发展情况在内的行业内环境。其次分析了品牌的内部环境，主要包括公司发展简况、人力资源状

6、况、组织结构状况、营销能力状况等。最后使用SWOT分析工具，力图找到经营过程中的问题点和机会点；第四部分通过餐饮行业的细分市场分析，明确吉野家的目标市场和市场定位，为后面各项策略的制定提供方向指导；第五部分是使过7PS营销组合，从产品、价格、渠道、促销、人员、有形展示和服务过程这七个方面给出吉野家品牌发展的具体策略；第六部分是介绍服务营销策略的实施与控制，从年度营销目标到组织效益控制，确保整体策略的过程控制性。第七部分为结论与展望。关键词：吉野家；服务营销；7PS营销组合——11——万方数据东北大学硕士学位论文AbStractTher

7、eseachofYoshinoyaservicemarketingstrategy30yearsofreformandopeningup，growthupto200times，hasbecomeathefoodandbeverageindustryturnoverdrivingforceforthegrowthofChina’Sconsumptiondemandisoneoftheimportantforce．Since2010．Chinesefastfoodindustryenteredagoldenperiodofdevelopm

8、ent，andto-thebigcitysuchasBeijingandthedevelopedareaasthecenter,graduallytothewholenationspreads，graduallyente