酒店总值班管理手册

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1、酒店总值班管理手册2006．01.8K.R:13823056333酒店总值班管理手册※酒店总值班制度一、建立总值班制度的目的酒店是一个24小时不间断向宾客提供安全和服务保障的特殊行业，来不得一点大意。为了对客服务的全天候政令畅通、服务规范、处理问题及时。除正常的组织管理之外，需另设总值班经理负责指挥日班之外的工作，以保证酒店运转始终处于良好状态。总值由部门经理轮流担纲，以下为总值班经理的工作流程和工作标准。二、参加总值班的人员人力资源部制定总值排班表：排班表以月为单位，每月的最后一个周五排定；1、副总经理2、总经理助理3、财务总监4、营销部经理5、餐饮部总监6、人力资源部经理7、房务部经理三

2、、总值班的时间24小时制08：30am——次日08：30am四、总值班的汇报及交接规定晨会,总值经理汇报工作：反映客人的意见，汇报发现的问题及问题分析，提出需要跟办的事情昨日总值经理向今日总值经理交接，递交“酒店当日运转信息报告”，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项五、总值班岗位职责及标准※总值班经理岗位职责及标准岗位名称：总值班经理直接上司：总经理直接下属：各部门经理１、根据人力资源部排定的总值班表，提前作好总值准备工作，认真阅读“酒店当日运转信息报告”,了解如下情况①酒店今日出租率②今日在店、抵店、离店VIP一览表，Ａ级VIP行程安排③今日在店的团队、会议信息④今日重要宴会信

3、息⑤8K.R:13823056333今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、气、电梯维修、改建、装修、消防演习、工程等。１、值班期间，确保手机24小时开机振动状态（保证手机电池电量充足），工作电话接听率100%；着工作装；随身携带《酒店总值班运转手册》和对讲机２、密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。３、负责做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的治安问题。检查各安全岗、安全通道，以消除各种隐患，保证酒店财务以及客人的人身财产安全。４、加强夜间巡视，特别是酒店重要部位的巡查工作，发现问题及时解决，并做好工作记录。５、值班期间巡视后勤区域（各部内务、各种设备间

4、、员工餐厅等）及时发现问题，采取有效措施，妥善处理。６、处理宾客的投诉。遇到宾客对酒店的投诉时，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时适当站在客人立场上，以期尽快平息宾客。在考虑酒店的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足宾客的合理要求，以维护酒店的良好声誉。７、主动征求宾客的意见，对宾客的意见及时加以分析、处理，并采取预防措施，促进酒店优质服务的开展和质量的改进。８、维护整个酒店温馨祥和的营业气氛，督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。９、晨会上值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明，对检查过程中的不合格项进行评析，各部门经理针对不合格

5、项提出整改措施，下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。１０、值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。权限：１、有权处理酒店突发事件，维护酒店利益不受损害。２、有权协调各部门之间的关系，并接受和处理酒店内部员工投诉。３、有权监督上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按章予以处理，对工作中表现突出的员工，有权向相关部门建议给予物质或精神奖励。４、有权审查和核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜。凡确属紧急情况须减免或优惠的，应做好详细记录并逐级汇报。５、用餐：用餐地点：中餐零点，客情满时，在员工餐厅用餐标准：中餐：员工餐晚餐：二菜一汤，费用标准40元/人（菜单价）消费方式：在帐台签

6、单６、用房用房标准：标准间，客情满时，可用待修房（客情不满时可用不同类型的房间）一、总值班的工作流程及标准8K.R:13823056333□工作流程：１、当日总值经理于晨会结束之时接受昨日总值工作日志，阅读昨日总值报告。２、填写当日总值报告“当日信息”栏，了解当天店内的重要信息。■了解如下信息：了解当日VIP客人信息了解当日TOPVIP（A级VIP）日程安排了解当日重要的宴请信息了解当日会议、团队信息、了解当日豪华（或重要）团队的详细日程安排了解当日会议及大型活动信息、今日预计出租率、今日预计进店客房数、今日预计离店客房数、今日预计餐饮上座率了解当日有无以下特殊事件：停水、停电、停气、当日重

7、大维修项目、消防演练、总机了解当日总值经理姓名、职务、电话分机、手机号码■总值班检查内容及标准：16：30pm——17：30pm1、根据当天的当日总值报告的提示，检查有重要客情的岗位准备工作情况是否完成并符合要求17：30pm——20：30pm在前台营业岗点进行服务质量检查一、大厅公共区域1、户外广告灯、霓虹灯、照明灯工作是否正常　　　　　　2、烟缸是否整洁　　　　　　　　　　　　　　　　　　3、鲜花、植物的