高职酒店英语课程改革的探讨

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1、http://www.docin.com/smsp1982高职酒店英语课程改革的探讨马芙（辽宁林业职业技术学院，沈阳110101）摘要：高职酒店英语课程的改革与设计要依据酒店实际工作情况来实施。只有以真实的工作情境为教学内容的酒店英语课程，才能为酒店培养出更多的具有过硬的专业英语知识及能力的人才。关键词：课程改革、酒店英语、项目教学、情境据联合国世界旅游组织（WTO）统计数据，中国2010年接待境外旅游者达到5598万人，居世界第三位。[1]在2009年末，我国境内已建有包括数百家5星级酒店在内的万

2、余家星级酒店。酒店行业的迅猛发展使酒店管理专业教育得到了国家教育部的高度重视，近年来包括本科、高职、中职及社会培训班等在内的各个层次的教育资源纷纷开设酒店管理专业课程。酒店管理高职教育界通过对酒店行业人员所需的能力、知识及相关素质进行深入的调查及研究结果表明，酒店专业英语是酒店从业人员必备的知识之一。例如，在对辽宁林业职业技术学院酒店管理专业毕业生的就业进行跟踪调查表明，英语能力强的学生的初次就业率、就业岗位及再次升迁的机会要明显好于英语能力弱的学生。为此，《酒店英语》这门课程被绝大部分高职酒店管理

3、专业教育设为专业核心课或专业必修课程。然而，通过对毕业生就业后能力跟踪调查及同酒店管理者进行沟通访谈的结果表明，目前的高职酒店英语教育无法满足行业对于酒店英语能力的需求，《酒店英语》课程改革势在必行。一高职教育酒店英语课程现状及所存问题分析酒店英语课程为高职酒店管理专业核心课程，所授内容主要为酒店前厅、客房、餐饮、康乐及会议服务所需的英语单词、句型及日常会话。这门课程适合在教授对象对酒店行业及一线服务有了基本认识后开始学习，其重点为口语的训练更多优秀文档尽在http://www.docin.com/

4、smsp1982http://www.docin.com/smsp1982。目前，我国各高职院校对于酒店英语这门课程所采用的教学方法主要有讲授法、演示法、情景模拟法。调查表明这门课程目前所存在的主要问题有以下四点：①教学手段与方式陈旧，同初、高中无大区别，课程枯燥无趣②教学内容安排与教授方法不利于学生英语口语能力的锻炼与提高③学生没有养成自主学习英语的主观能动性，缺乏对酒店专业英语的学习兴趣④教学知识转换成学生实际应用能力存在一定难度。二酒店英语课程改革思路（一）酒店英语课程名称的改革培养高素质的技

5、能型人才是高等职业教育有别于普通专科、本科和研究生教育的特点。把普通专科、本科教材用于高等职业教学自然会出现“消化不良”或“学不至用”的状况。笔者曾试用并阅读过十部已出版的酒店英语教材，体会到现有的酒店英语教材绝大部分更适用于传统的课堂讲授，并且有的教材内容缺乏酒店管理工作中所涉及的实用的英文读写知识和情境，同时教材的编写方式也不利于启发学生的自主学习能力，教学效果一般。项目教学法是酒店英语教学行之有效的方法。[2]根据酒店工作的情境编写和教授酒店英语课程可以更适合项目教学，提高学生对英语，特别是口

6、语的运用能力。因此，高职酒店管理专业中所设置的酒店英语课程名称建议改为《酒店情境英语》。这不是简单地在《酒店英语》上加两个字的问题，这里的“情境”指的是以真实的酒店工作或服务案例作为能力训练项目，突出了运用英语提供酒店服务的实战能力的教学，从而为酒店培养出具有较强的专业英语“听”、“说”、“读”、“写”能力的实用性人才。（二）《酒店情境英语》课程定位更多优秀文档尽在http://www.docin.com/smsp1982http://www.docin.com/smsp1982《酒店情境英语》课程

7、是针对酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。通过对高职毕业生的回访及酒店管理人员所给予的信息反馈研究表明，酒店专业英语是当今酒店业服务中不可或缺的知识和能力，掌握这门知识与能力对本行业从业人员的职业生涯发展起着至关重要的决定作用。基于以上原因，《酒店情境英语》在酒店管理专业课程设置中应处于核心位置。（三）《酒店情境英语》课程整体设计改革思路根据戴士弘教授提出的高职课改理论中的“6+2”原则[3]中所提出的高职课程设计应以职业活动为导向，教学过程以工作项目为载体，加大对工作能力的实际训练，突出能力目

8、标的培养，从而形成知识理论实践一体化的课程教学的理论的指导下，酒店英语这门课程的整体设计及课程内容改革思路如下图：更多优秀文档尽在http://www.docin.com/smsp1982http://www.docin.com/smsp1982三《酒店情境英语》教学项目的设计与实施依托真实案例进行分析教学可以作为一种非常有效的方式应用于课堂教学之中，并且具有很强的发展潜力，有利于传统教学的转变，使课堂教学具有更强的主动性和创新性。[4]课改后的《酒店情境英语》课程将