高职酒店英语课程改革探索与研究

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1、高职酒店英语课程改革探索与研究一、酒店英语面试引发的思考笔者曾连续两届（2003和2004届）带领学生到酒店英语面试，这两次面试印象太深，促动很大，引发了一系列的思考，开始了高职酒店英语课程改革探索与研究。（一）进行课程改变是改变专业英语教学滞后的有效途径。许多学生经过两到三家五星级酒店的英语面试，仍然进不了这些五星级酒店实训，这当中包括一些被老师看好的学生。这不是个案，而是目前整个高职酒店英语教学模式下的必然，这种现象被大家称为“专业英语教学严重滞后，受到了用人单位的质疑。”。要改变这一现状，只有按照酒店快速发展对人才的要求进行课程改革。（二）具有较

2、高酒店英语服务技能已成为星级酒店业对新酒店人的重要选择。中国的经济腾飞迎来了四方八国的游客，促进了酒店行业的蓬勃发展，酒店英语服务技能也因此成为酒店行业对新一代酒店人的必备要求。中国酒店业在蓬勃发展的同时也迎来了众多国际知名酒店酒店集团的直接竞争。从发展来看，这不仅是管理理念和服务理念的竞争，更是酒店人员服务素养和服务水准的竞争。因此，具有较高酒店英语服务技能也成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件。世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界第一旅游大国，届时将是中国酒店业发展的一个里程碑。这也就是说一直到2020年之前中国酒店业将

3、持续迅速的发展，我们现在培养的高职酒店专业的学生，将一直处于职业环境的黄金时段，具有较高的酒店英语服务水平和管理水平将使他们拥有历史上前所未有的发展空间。（三）酒店英语只有真正成为职业技能课才能满足酒店行业对人才的新需求。值得高兴的是，高职酒店英语的课程改革已走在其他专业英语教学改革的前面。以教材和教学方法为例，近几年出版的高职酒店英语的教材，课文变成了岗位情景对话。教师的教学方法也由单一的讲解变成了情景教学，互动式教学。但是，还没能完成这样一种跨越，即“以学生酒店职业英语能力发展”为本位，所以无法完全满足酒店业快速发展对人才的新需求。高职课程教学只有

4、按企业对人才的需求提高受教育者的职业技能，才能实现真真意义上的提高高职教育教学质量，培养企业所需的人才。二、高职酒店英语课程改革构想（一）设定改革目标。重构高职酒店英语教学模式，建设高职酒店英语精品教材，改革教学内容；改革教学方法和教学手段，改革考试评价手段；创建以发展学生英语职业技能为中心的互动式教学课堂，提高学生旅游饭店职业英语等级证书的通过率，提高高职酒店管理专业学生的酒店英语实用技能，提高他们在酒店英语工作中的创新能力，增强他们的职业竞争力，实现岗位实训“零距离”和就业“零距离”，培养星级酒店所需的实用型人才，提升新一代酒店人职业素养。（二）构

5、建DCPEA教学模式。DCPEA是英文Development-CenteredinProfessionalEnglishAbility的缩写，意为“以职业英语能力发展为中心”。其主要内容为：一个中心：以学生职业英语能力发展为中心。两种体系：建立课堂教学和（岗位）实践教学体系。四P教学原则：以4p（profession职业，position岗位，procedure服务流程，point工作要点或服务要点）教学原则组织教学。五种教学法：情景教学，实践教学，任务教学，案例教学，讨论式教学，并存于课堂。多种英语服务能力培养：有效沟通的能力，礼仪服务的得体应用能力

6、，完成实操能力（包括serviceprocedure服务流程），处理投诉和解决突发事件的应变能力，酒店产品的销售和产品销售策划能力，个性化服务的能力，解决问题的能力，创新服务和创新工作的能力，还有用英语面试的能力。两结合两侧重两设计教学策略：将课堂学习和（岗位）实践结合；将英语语用能力的培养与英语服务技能养成结合；侧重听说；将案例演练提高设计在专业英语教学和职业英语技能的养成中，培养高职学生娴熟的职业英语应用能力，提升他们的职业素养。三、高职酒店英语课程改革探索与研究（一）建设精品教材。精品教材是构建新教学模式，进行课程改革的重要载体，完成人才培养目标

7、的根本保证。按照高职酒店英语DCPEA教学模式要求和高职酒店专业学生的特点编写了课堂教学和实践教学的配套教材《现代酒店服务英语》和《酒店英语服务实训》。后者已被评为北京市2007年高等教育精品教材建设项目。现以《酒店英语服务实训》，说明教材体现的特色：1、以岗位服务为模块，以具体服务为技能，以酒店英语服务为知识载体，渗透上述多种英语职业能力的培养和酒店职业素养的提高。2、把服务流程，服务案例编排在技能实训中，通过ServicePerformance和PositionPractice来完成这些实训任务，提高学生的基本服务技能和综合服务技能。3、设计“Ca

8、seandImprovement”。精心选择和编写案例，精心设计案例实训题目，培养学生进行创新