酒店英语课程改革探索与研究

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1、酒店英语课程改革探索与研究曾庆云【摘要】酒店英语是旅游与酒店管理专业的一门主修课，酒店英语教学质量的好坏决定着未来酒店服务人员素质的高低。本研究分析了技工院校酒店英语教学的现状，发现其存在的主要问题并找到改进的办法。在对存在问题进行了认真分析后，作者就如何加以改进提出了自己的建议和看法。【关键词】酒店英语精品教材实训教学校企合作前言:中国成功申办2008年北京奥运会和2010年上海世博会给酒店业发展带来新的机遇和动力，越来越多国际酒店集团进入中国，国内酒店集团也加速全国布点，酒店业高端人才的竞争将进入白热化

2、程度。因此，具有较高酒店英语服务技能也成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件。我们现在培养的酒店专业的学生，将处于职业环境的黄金时段，具有较高的酒店英语服务水平和管理水平将使他们拥有历史上前所未有的发展空间。为此，针对近年来用人单位对毕业生需求量和对毕业生的具体期望和要求，本文进行了市场调研，并根据调研结果，结合我们专业毕业生的实际情况，进行反思，提出改进意见，使毕业生在各方面更符合市场和用人单位的要求。分析酒店英语教学中存在的问题:一、学生英语基础相当薄弱，对英语学习有畏难心理酒店英语首

3、先是一种服务语言，他要与外国客人交流与沟通，这就需要听说领先。而听对枝校学生而言又是最难的，听不懂就无法交流，再好的酒店服务技能也是没用的。从历年、历次的考试结果可以发现，学生听、说、写、译的能力都不甚理想，尤以听力得分最低，英语听力的缺失造成口语能力低下。学生在学习、交流以及工作实践中普遍存在听不懂、不会说的情况。而这两项技能的运用能力的高低，对于酒店应用型人才今后的工作有重要的影响，可以说这两项技能是酒店管理与服务工作中必备的职业技能。但面对学生的学习状况，英语教师往往很难提高要求，学生仅仅把它作为一门

4、拿毕业证必须要通过的课程来学习，教师也仅仅把这门课程当成基础英语的一个专门化教学，师生互动少，教学质量难以提高。所以，简单地把《酒店英语》作为一门纯粹的英语理论课程进行教学。二、教材不够专业化，粗浅、不全面从目前的酒店英语教学教材书籍来看，针对酒店内部各部门的具体操作、服务的程序性知识英语教学较多，大多显得较为粗浅、片面，而对相关酒店整体工作的陈述性知识、常识及系统性细节管理等有深度的理论性、基础性知识内容介绍较少，几乎没有当代酒店的举例说明。有些工作中要大量接触的物品或商品，没有实物或图片可以观赏认知学习

5、，在这样的知识背景下学生今后根本没有具体实际岗位工作能力，不能胜任工作。如在各高星级酒店中，中西餐中的各种菜名的英语名称、酒的英语名称特别繁多，其文化、知识内涵丰富，操作规程等也是非常复杂。以大多数中国学生的生活经历和经济能力来看，他们是很少在平时能够很好地了解和接触到这些国内外较高星级酒店的，唯一的途径也只能是从学校和书本上或是间接地从电视上粗略地了解一些。因此，很有必要在教材方面组织研究改革，提供充分全面实用的间接学习资料和更多的教学实践来帮助他们完成对酒店工作的整体认知和学习。三、传统的教学模式使学生

6、缺乏自主学习能力传统教育思想和理念更多强调认识主观性，且在国内教育以应试为目的的教学方式影响下，更多教师上课过程中以自我为中心，形成了灌输型教学模式。老师讲为主，学生听为辅，至于学生是否真正学到语言知识并能够使用，教师无从得知，学生也没强烈意识实践。传统的教学模式未能对认识的能动性给与充分重视，注重把知识和结论直接灌输给学生，学生很少自我思索并验证教师所讲授的语言知识，形成了过分依靠老师的习惯，严重缺乏思考问题的能力及自主学习能力。四、实训条件不足由于技工教育近几年迅速发展并不断扩大招生规模，许多学校实训条

7、件不足，离实践教学的要求差距很大。在这样的教学条件下，学生在学习的过程中无法与实际工作环境相联系，造成在工作时无法学以致用。五、考核方式落后在考核方面，目前大多数仍采用静态的一次性笔试考试形式，试题编写只重死记硬背，不重视应用能力的考核；只关注学生的学习结果，不重视过程的培养，更不重视毕业后的跟踪调查。这样使学生将酒店英语当作是毕业考试必须通过的课程之一，无法提高学习的兴趣，更难说在工作中能很好的运用这门语言了。解决问题的具体措施:英语教学最终目的是培养学生使用语言的能力，而酒店英语目的在于学生以酒店为工作

8、环境，自如、恰当地运用所学的英语与各国旅客进行交流，从而更好地实现酒店服务宗旨，体现个人工作素质。因而提高酒店专业学生英语能力，培养出能熟练地、正确地运用英语为酒店服务的人才，成为旅游与酒店管理专业教学改革的重要任务之一。一、营造宽松的专业学习环境和氛围教师应重新树立正确的酒店英语教学理念，考虑酒店英语实用性，努力转换角色。在教学活动中，教师不再是教学活动主体，而是主导者、组织者和管理者，而学生不再是被传授者和被