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1、红枣酸奶的开发与研究摘要本文研究枣的生理功能、药理作用、保健作用、临床应用及其其他用途，也介绍了乳酸菌的营养保健功能．最后阐述了以红枣为主要原料、研制具有双重保健功能、特殊口味红枣酸奶的过程，将红枣汁与适量奶粉混合，将嗜热链球菌及保加利亚乳酸杆菌以1∶1的质量比混合作为发酵剂，进行乳酸发酵。以正交试验得出最佳的配料组合，并得出了最佳配方及发酵条件为：以鲜奶为基数，枣汁10％、白砂糖7％、奶粉2％、接种量3％，在42℃下发酵3.5-4小时，而后置于0℃-4℃的冰箱中冷藏6小时以上，并对产品进行了前景展望。通过红枣酸奶的开发与研究学会用理性思维发现问题、处理问题和解决
2、问题，达到此研究的最终目的．这不但提高了自己的实际操作能力，也迎合了现代化生产的需要，马克思主义认为凡是存在的事物必有其存在的必然性．红枣酸奶的开发与研究都是和社会文明发展以及人们对事物的深入认识分不开的，同时也是人们改造世界的一个成果． 关键词：红枣临床应用酸奶加工工艺及配方AbstractInthispaper,thephysiologicalfunctionofdate,thepharmacologicaleffects,healthcare,clinicalapplicationsandotheruses,butalsointroducedthelacti
3、cacidbacterianutritionandhealthcarefunctions.Finally,inordertosetthedatesformajorrawmaterials,thedevelopmentofadualfunctionofhealthcare,specialdatestasteofyogurt,juiceandreddateswillbemixedwiththeamountofmilkpowder,StreptococcusthermophilusandLactobacillusBulgariatothe1:1ratioAsamixed
4、fermentation,lacticacidfermentation.Orthogonaltoarriveatthebestcombinationofingredients,andarriveatthebestformulaandfermentationconditionsareasfollows:inordertomilkasthebase,jujubejuice10%,7%sugar,milkpowder2%,3%oftheamountofcoveragein42℃underfermentation3.5-4hoursandthenput0℃-4℃froze
5、nintherefrigeratorformorethan6hours,andoutlookproducts.YogurtdatesthroughtheDevelopmentandResearchInstitutefoundthattheproblemwithrationalthinkingandproblem-solvingtodealwiththeissue,reachingtheultimategoalofthisstudy.Thiswillnotonlyraisetheirhands-onabilitytomeettheneedsofthemoderniz
6、ationofproduction,theMarxistviewthatallthingsmustexistinitsinevitability.Yogurtdatesoftheresearchanddevelopmentofallcivilizationsandsocialdevelopmentandpeople'sunderstandingofthingscannotbeseparatedfrom,itisalsoaresultofthetransformationoftheworld.10红枣酸奶的开发与研究Keywords：Reddateclinicala
7、pplicationprocessingandyogurtformula1前言红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。
8、春秋季节，
