酒店094刘丹毕业论文

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1、辽宁林业职业技术学院毕业设计（论文）毕业论文（设计）学生姓名：刘丹指导教师：冯雷专业名称：酒店管理所在系部：旅游管理系年月日17辽宁林业职业技术学院毕业设计（论文）辽宁林业职业技术学院毕业论文评审书论文摘要2010年9月1日—2012年6月15日，响应学校领导的安排，我在沈阳三隆中天酒店餐饮部担任酒店服务员，了解酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时进行自我的专业实习巩固所学的专业知识，在实践中寻找理论知识与实际操作的契合点。在餐饮部工作，和各相关部门的同事密切配合处理部门的各项业务，如信息查询、顾客咨询和接机接车服务、

2、VIP服务等等。经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实习过程中，发现自己在经验上的严重不足和酒店经营和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。两年的实习，让我获益不少并赢得了良好的人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友。指导教师评语（含观点、内容、文字表达方面的评价）指导教师评定成绩：指导教师：年月日评审小组意见及成绩：评审小组组长签字：年月日答辩小组意见及成绩：答辩小组组长签字：年月日毕业论文成绩：备注：17辽宁林业职

3、业技术学院毕业设计（论文）沈阳三隆中天酒店实习【摘要】2010年9月1日—2012年6月15日，响应学校领导的安排，我在沈阳三隆中天酒店餐饮部担任酒店服务员，了解酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时进行自我的专业实习巩固所学的专业知识，在实践中寻找理论知识与实际操作的契合点。在餐饮部工作，和各相关部门的同事密切配合处理部门的各项业务，如信息查询、顾客咨询和接机接车服务、VIP服务等等。经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实习过程中，发现自己在经验上的严

4、重不足和酒店经营和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。两年的实习，让我获益不少并赢得了良好的人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友。【关键词】沈阳三隆中天酒店、酒店代表、实习、工作17辽宁林业职业技术学院毕业设计（论文）目录前言1一实习单位的介绍1（一）实习单位：沈阳三隆中天酒店1（二）实习的部门：沈阳三隆中天酒店餐厅1二、实习的内容2（一）熟悉菜式知识2（二）熟悉海鲜知识4（三）中餐的服务程序4（四）酒水知识4（五）酱料的搭配5(六）珍贵菜肴6(七）服务细节6三．酒店管理实习的体会

5、91.服务水平的提高93.酒店管理文化94.实习的体会9第二章案例分析11案例一：一碗豆面引出的话题11案例二：语言的魅力12案例三：一瓶酒引起的争执酒店13案例四：主动打包14案例五：菜上错了15案例六:是谁带错了包房1617辽宁林业职业技术学院毕业设计（论文）前言根据我院酒店管理专业的教学计划，通过系部的联系，于2010年9月-1月，在沈阳三隆中天酒店进行了为期两年专业实习。实习的岗位主要在餐饮部。通过实习，巩固了学校所学的专业知识，及更多书本上学不到的宝贵经验，对酒店的各个部门及部门职能更加深刻的了解，基本职责和工

6、作流程记忆深刻，重要的是理论知识与实际操作的良好结合。实习过程中，总结的经验教训，积累的知识，以及人际关系协调的方法，为自己日后的工作奠定了坚实的基础，不断地累加知识经验，提高自己的自身价值，实现自己的伟大目标。一实习单位的介绍（一）实习单位：沈阳三隆中天酒店沈阳三隆中天酒店是由沈阳三隆（集团）房地产开发有限公司头子兴建的，三隆房地产开发有限公司管理的四星级标准酒店。沈阳三隆中天酒店耸立在和平北大街，地理位置优越，交通便利，硬件设备完善，整个酒店是按星级标准装修兴建的大型商务酒店。位于太原街东边，商业发达。附近有地铁，四

7、通发达，有利于出行。（二）实习的部门：沈阳三隆中天酒店餐厅沈阳三隆中天酒店二17辽宁林业职业技术学院毕业设计（论文）楼四季中餐厅，环境优美，装修豪华，以中西式相结合为主。优雅的大厅内共有餐位150余个，大厅内可接待各种大型宴会，如婚宴、寿宴、大型聚会等，最多可容纳25桌客人同时就餐。风格特异的早茶更得到广大人士的好评，低廉的价格，多样的品种，连西方人士也是赞不绝口。中餐的精美菜肴，种类繁多，主菜以川、辽、粤为主，燕鲍、翅的口味和质感更是无以伦比。三楼有装修豪华的包房、小型会议室，还有集餐饮和会议为一体的宴会厅，包房内设施

8、齐全，中式包房“牡丹厅”可容纳40人同时就餐，西式包房“香榭阁”可容纳25人用餐，两间包房均有着庞大的空间、柔和的灯光、超高质量的服务，是您就餐的最佳去处。多功能厅自开业以来共接待会议、宴会数百次，可容纳120人同时就餐，也是接待小型婚宴的绝佳场地。二、实习的内容（一）熟悉菜式知识1.川菜的特点之一：注重调味其一，调