论文：餐饮点菜单的设计

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4、各大酒店点菜单的设计方法2、熟悉餐饮服务质量的控制方法3、借鉴并设计点菜单二、实验（实训）内容1、调查人：组内人员2、调查时间：3调查地点：某大酒店4调查方式：观察和询问（1）点菜单的基本内容：基本信息——桌号、日期、服务员姓名（或工号）、客人数定菜信息——菜品、价格存根（2）点菜单的制作标准不同的餐厅和营业点用不同的颜色的点菜单用不能擦去字迹的纸张印刷三、实验（实训）环境/实验（实训）仪器与设备某大酒店和机房四、实验（实训）原理a)点菜单设计的方法和内容五、实验（实训）步骤1全班分为九组：2分组后确定要调查的饭店：某大酒店3针对特定的饭店餐饮部的点菜单进行调查：大厅、包厢4请

5、饭店的专业人士进行说明5课堂进行小结6利用机房完成六、学生结果性材料与成绩考核1、点菜单（可以以小组的形式完成）70%2、实训报告和过程表现30%七、实训课时：2课时附样本：台号客人数服务员日期编号序号品名数量金额1234567.。。。。。。。食品房号或账号饮料签名总计台号客人数服务员收银员签字金额日期编号具体标准：项目内容所占分值学生评分老师评分平均分1234一基本信息完整20分二定菜信息完整20分三有存根20分四颜色容易辨别20分五纸张使用合理20分总计100分啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

6、啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊餐饮点菜单的设计啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

7、啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊a)点菜单设计的方法和内容五,实验(实训)步骤全班分为九组:分组后确定要调查的饭店:某大酒店针对特定的饭店餐饮部的点菜单进行调查:大厅,包厢...啊啊啊啊