中高职食品生物技术专业3+2培养模式课程体系衔接研究

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1、·课程与教学·中高职食品生物技术专业“3+2”培养模式课程体系衔接研究王大红（武汉职业技术学院生物工程学院，湖北武汉430074）摘要：以中等职业学校食品生物工艺专业课程体系、高等职业院校食品生物技术专业课程体系为研究对象，在分析食品生产企业工作岗位、工作任务和职业能力的基础上，明确了中高职食品生物技术专业的培养目标，构建了中高职食品生物技术专业课程体系衔接框架。关键词：中高职衔接；食品生物技术；课程体系中图分类号：TS201.1文献标识码：A文章编号：1671-931X（2017）02-0069-0569武叶国家中长期教育改革和发展规划纲要渊2010-衔接模式及现状尧培养目标的定位尧一体

2、化课程体系汉职2020年冤曳尧叶国务院关于加快发展现代职业教育的决的构建以及课程的衔接等问题进行了探讨和分析遥张业定曳渊国发也2014页19号冤等都明确将中等和高等职业教晐在叶职业教育中食品加工技术专业的中高职衔接的技术育协调发展作为建设现代职业教育体系的重要任务遥研究与探索曳中袁对食品加工技术专业中高职衔接目学野3+2冶分段培养模式是指中职学校和高职学院联合办前主要存在的问题进行了分析和研究袁对食品加工技院学学袁学生在中职学校学完三年中职课程后袁不用参加术专业的中高职衔接的培养目标尧职业资格体系尧人报统一组织的高考袁直接或通过高职院校组织的入学测才升级渠道尧职业生涯指导体系等进行了探索遥

3、本文二试袁升入高职对口专业就读袁毕业成绩合格后袁由高职以中等职业学校食品生物工艺专业和高等职业院校一院校授予专科类高职教育毕业证书遥野3+2冶分段培养食品生物技术专业课程体系为研究对象袁在分析食品七模式是当前我国中高职衔接的模式之一遥野3+2冶分段生产企业工作岗位尧工作任务和职业能力的基础上袁年第培养模式与其他模式相比袁在专业培养目标和课程设明确了中高职食品生物工艺渊技术冤专业的培养目标袁十置上整体设计袁分段实施袁相对独立袁具有明显的阶段提出了课程体系设计思路袁构建了中高职食品生物技六性和紧密的关联性袁比较符合学生身心发展和高技能术专业课程体系衔接框架遥卷第型人才培养规律遥野3+2冶分段培

4、养模式中袁课程的衔接二一、中高职食品生物工艺（技术）专业培养目标是中等职业教育与高等职业教育衔接过程中的核心期环节遥在中高职食品类专业课程衔接方面袁部分高职的研究︵总院校和中职学校的研究者也进行了相关的探讨与研第（一）食品企业工作岗位、工作任务和职业能力究遥如金英姿等研究者在叶食品营养与检测专业中高八分析十职衔接课程的探讨曳中对食品营养与检测专业中高职八期收稿日期：2016-11-20︶基金项目：2015年全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题野中高职食品生物技术专业野3+2冶培养模式课程体系衔接研究冶渊项目编号院SH-079冤遥作者简介：王大红渊1969-冤袁男袁硕士袁武汉职

5、业技术学院生物工程学院副教授袁研究方向院食品生物技术遥课程与教学CurriculumandPedagogy根据对几所中职学校尧高职院校和湖北省的部在叶关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育分食品加工企业的调研结果袁中职食品生物工艺专科学发展的若干意见曳渊教职成也2011页12号冤指出袁业毕业生毕业后在食品生产企业主要是从事食品生高等职业教育具有高等教育和职业教育的双重属王产和食品检验工作曰高职食品生物技术专业的毕业性袁以培养生产尧建设尧服务尧管理第一线的高端技能大红生的就业岗位主要是食品加工生产岗位尧食品分析型专门人才为主要任务遥2012年叶国家教育事业发：检测岗位和食品质量管理岗位袁但

6、在这加工和检验展第十二个五年规划曳提出袁高等职业教育重点培养中高这两个岗位上的职业能力要比中职高一些遥此外袁也产业转型升级和企业技术创新需要的发展型尧复合职食有部分高职毕业生还从事食品设计与开发与食品营型和创新型的技术技能人才遥品销工作遥按食品生产企业工作岗位尧工作任务及职业根据国家对中职学生和高职学生的职业能力要生物能力分析如表1所示遥求以及本专业毕业生的就业领域尧岗位工作尧职业能技术（二）中高职食品生物工艺（技术）专业培养目标力等方面袁中职食品生物工艺专业和高职食品生物专业的衔接技术专业的培养目标如表2所示遥﹃3+2教育部叶关于制订中等职业学校专业教学标准﹄二、中高职食品生物工艺（技术

7、）专业课程体系培的意见曳渊教职成厅也2012页5号冤指出袁中等职业学校养的衔接模培养与我国社会主义现代化建设要求相适应袁德尧式智尧体尧美全面发展袁具有综合职业能力袁在生产尧服课（一）课程体系设计思路程务一线工作的高素质劳动者和技能型人才遥教育部1.在理论知识教学环节上袁高职课程在深度和体系表1食品生产企业工作岗位、工作任务及职业能力分析衔接工作研序号工作任务职业能力究岗位T1-1饮料尧乳制品尧方便食品尧肉制品等A1-1具