国标出台醋饮料市场将规范-食品安全论文

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1、国标出台醋饮料市场将规范-食品安全论文国标出台醋饮料市场将规范文田秀随着市民对健康生活的关注，近年来饮料市场结构发主了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，绿色、原生态的食材愈发受青睐，有“第四代黄金饮品”之称的醋饮料更是借势迎来发展春天。健康成饮品第一选择标准随着人们对“健康、天然”等理念的关注，近年来，以醋饮料、茶饮料为代表的健康风愈刮愈烈，逐渐将食品健康作为选购的第一标准。记者走访沃尔玛、华润万家等市内大中型超市发现，商超销售的醋饮料品种多达10余种，价格从3.5元至20元不等，口味以陈醋和苹果醋为主，其中也不乏有山楂醋、大枣醋等。

2、市场引领需求，需求推动市场。记者发现醋饮料品牌越来越多与市民消费习惯的改变密切相关，“碳酸饮料含糖高，对身体不是很好，而多喝点醋饮料，对身体好，对消化也有一定的帮助。”说到碳酸饮料渐受冷落醋饮料备受欢迎的原因，一位市民这样告诉记者。“饮料市场这几年变化很快，前几年几乎是碳酸饮料的天下，后来出现了凉茶，一时间凉茶与碳酸饮料平分秋色，但随着醋饮料的上市慢慢改变了饮料市场的格局，近几年来如天地壹号这样的一线果醋品牌发力迅猛，尤其受消费者的青睐。”一位业内人士说。“第四代”黄金饮料未来空间巨大中国副食品流通协会会长何继红曾在“中国食品饮料2015年流行趋势

3、研讨会”上表示，随着行业结构调整，饮料行业的发展趋势呈现出“原生态”、“混搭”、“轻口味”等特点，在碳酸饮料失宠的同时，果汁、粗粮饮品、醋饮料等主打“健康概念”的产品将成为饮料市场主力军。相关数据显示，2008年，我国果醋生产企业超过千家，但销售规模不到7亿元。而经过近年持续不断的技术储备和市场开拓，各厂家前赴后继，逐步将市场引入轨道。根据国信产业研究院发布的《2015-2020年中国软饮料行业投资分析及趋势预测报告》显示，未来五年我国果醋饮料的市场容量有望达到300亿。这意味着，现处于发展初期的醋饮料产品未来还会有较大发展空间。中国农业大学教授程

4、永强指出，在“健康概念”消费趋势下，越来越多的企业开始从“养生饮品”上寻找创新，主打“健康牌”的养生饮品正迅速崛起，成为新的饮料市场主力军。国标出台行业规范重新洗牌作为近年来饮料行业的一匹“黑马”，醋饮料行业迅速膨胀，越来越多的品牌进入该领域角逐。但值得关注的是，《苹果醋饮料》(GB/T30884-2104)国家标准于2015年4月1日起实施，标准明确将果醋饮料定义为以水果或其浓缩果汁（浆）等为主要原料，经发酵制成的果醋，再添加不同辅料，经加工制成的饮料。这意味着，一批中大型企业在发展起来的同时，中小厂也会面临优胜劣汰。一位行业人士证实：“目前市场

5、销售的醋饮料很多都是醋精勾兑而成的，但醋精一般是不能直接食用的，而真正的醋饮料是需要经过发酵提取的，国标出来以后有利于这一乱象的整治。”“广东本不是一个爱吃醋的省份，但天地壹号用了十多年的努力把广东变成了一个喝醋的大省，现在我们在广东已有80%、在全国有40%的市场份额，下一步往全国推广是必然的。”面对醋饮料市场的喜人涨势，天地壹号相关负责人透露出进军全国的“野心”，同时指出国标出台或使行业面临重新洗牌，大企业的进驻将推动整个行业的发展，而只有这些真正坚持健康品质，安全工艺的企业才能走得更久更远。