资源描述：
《大豆秸秆酶水解及l-乳酸发酵的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、大豆秸秆酶水解及L■乳酸发酵的研究第2。卷第5期2004年10月哈尔滨商业大学(自然科学版)JoumalofHarbinUniversityofCommerce(NaturalSciencesEdition)V01.2oNo.5Oct.2004大豆秸秆酶水解及L一乳酸发酵的研究徐忠，杨萍，杨雪欣,张亚丽(哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076)摘要:用纤维素酶对氨预处理后的大豆秸秆进行酶水解，继而研究了用干酪乳杆菌及清酒乳杆菌进行L一乳酸发酵.结果表明，实验务件下,5%的大豆秸秆经酶水解后,述原糖质量分数为242.25Ing,纤维素糖化率为51.22%.清酒乳杆菌，干酪乳杆
2、菌及该2种混合菌种发酵酶解液所得L一乳酸的转化率分别为48.27%,56.42%和71.o5%.关键词:大豆秸秆;酶水解;干酪乳杆菌;清酒乳杆菌;乳酸发酵中图分类号:IS209文献标识码:A文章编号:1672—o946(20o4)o5—0586一o4StudyonenzymatichydrolysisusingsoybeanstrawandLlacticacidfermentationXUZhong,YANGPing,YANGXue—xin,ZHANGYa-li(SchoolofFoodstuffEngineering^HarbinUniversityofCommerce.Harbin1
3、50076,China)Abstract:FormakingL一一lacticacidasmaterialoftheproductionofbiodegradableplasticfromammoniapretreatmentedsoybeanstraw.Theenzyrrkatichydrolysisbycellulaseandlacticacidfer-mentationofsoybeanstrawbylactobacilluslaeiandlactobacillussakewerestudiedexperimental一ly.Withthe5%ofinitialsoybeanstr
4、awconcentration,thereducesugarconcentrationandthesaccharificationrateafterenzymatichydrolysiswere242.25mg/gand51.22%respectively,and7・52g・L~・8.79g'L~ancll1.07g'L~」acticacidcouldbefuilherobtainedbyfeirnentationwithlactobacilluslaeiandlactobacillussakandmixlactobacilluses.Thelacticacidyieldswere48.
5、27%,56.42%and7L05%basedonglucoseinhydrolysaterespectivelyeKeywords:soybeanstraw;enzymatichydrolysis;lactobacilluslaei;lactobacillussake;lacticacidfermentation乳酸，又名丙醇酸，学名Ot一拜基丙酸,分子式为C3H603,其分子结构中含有一个不对称碳原子，因此具有旋光性•按其构型及旋光性可分为L一乳酸,D—乳酸和DL外消旋乳酸3类,其结构式如下由于人体只具有代谢L一乳酸的L一乳酸脱氢酶，因此只有L一乳酸能被人体完全代谢,且不产生任何有副
6、作用的代谢产物,D—乳酸或DL一乳酸IH0-—?C?-——HICH3L一什）一乳酸IH—C—0HICH3D—（一）一鞘.酸的过量摄人则有可能引起代谢紊乱甚至导致中收稿El期:2OO4—03—10.基金项目:黑龙江省白然科学基金资助项目(B0302).作者简介:徐忠(1964—)，男，在读博士,副教授，研究方向:粮油化工技术第5期徐忠，等:大豆秸秆酶水解及L一乳酸发酵的研究毒…•因此,L一乳酸的制备及应用研究，正引起世界各国的广泛重视.L一乳酸是一种在化工，食品，医药等行业应用广泛的有机酸・],以L一乳酸为单体经化学合成的生物工程材料聚L一乳酸是一类高分子材料，无毒，无刺激性，具有良好的生
7、物相溶性，可生物降解吸收，强度高，可塑性加工成型•它易被自然界中的各种微生物或动植物体内的酶分解代替，最终形成二氧化碳和水，不污染环境，因而被认为是最有前途的可生物降解高分子材料].传统乳酸发酵所用原料主要是糖或淀粉类原料n],如果能用可再生植物秸秆纤维原料发酵乳酸，则将扩大其原料的来源，而口还可以解决秸秆被直接焚烧掉造成资源的浪费及环境污染问题•木文对以经过氨预处理的大豆秸秆为原料酶解发酵L一乳酸工艺过程进行了初步研究.1实验部分
