项目化教学在烹饪专业中应用有感

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1、项目化教学在烹饪专业中应用有感【摘要】本文面向中职烹饪专业学生，教学内容为"香菠咕噜肉”的原材料，制作工艺及特点，烹饪专业的学生入校时英语基础较差，所以通过这节课要求学生掌握一些咕噜肉制作的原材料的表达方法，另外，要求一半学生能掌握制作咕噜肉过程时的英文讲解。【关键词】英语教学烹饪专业案例描述教学反思【中图分类号】G712【文献标识码】A【文章编号】1674-4772(2013)11-001-01为了改变烹饪专业英语课程陈旧的教学方式，我们在整个教学过程中从业环境设置仿真情境，将英语学习融入到专业课的学习之中，从而使

2、学生在烹饪制作过程中能轻松掌握专业词汇。这样在完成项目的同时学习到相关的英语，这样学生能学有所用，从而大大提高了他们的学习兴趣和课堂效率。一、案例描述1.教学目的。©Studentswillmasterthenewwordsandusefulexpressions.@Studentswillrecallthestepsofcookingsweetandsourporkwithpineapple,thenaccordingtothekeywords,tools,andingredients,tellthecooking

3、stepsinEnglish•③StudentsareabletopracticeoralEnglish・1.教学重点。①Newwordsandexpression.②Technicaltermsofcuisine・2.教学难点。①Technicaltermsofcuisine.②ToexpressthestepsofcookingsweetandsourporkwithpineappleinEnglish.3.教学方法。①Toteachwithdemonstrationbystudents•②Toteachwith

4、multimediateachingsystem•③Toteachbybilingualteaching・4.教学步骤。（DExplainstepsofcookinginEnglishandChinese•②Letstudentstrytocookthedish,andrememberEnglishnotesfordish・③Asksomestudentstoretellthestepsofcookingbythemselves•④Somestudentstoretellthestepsofcookingbythem

5、selves・Summary5.总结和作业。LevelA；LevelB.二、教学反思职业英语教学的目的主要是培养学生掌握并运用英语的能力，并且运用到实际工作情境中去。英语教学应该为学生创设他们喜闻乐见的合适的情境，给予他们充分的时间和空间，让他们成为学习的主人。作为一名英语教师，首先应该激发学生学习英语的兴趣和积极性，增强学生的记忆效率，以达到最终的教学目的。如果一味地釆用传统的英语教学方法讲授语言规则，让学生脱离语言环境去做大量机械、枯燥乏味的知识训练，学生学习兴趣当然不高，从而影响了课堂的效率。1.创设情境，引入

6、项目化教学模式。所谓项目教学，是将某门专业课程按类别分为若干技术或技能单元，每个技术或技能单元作为一个教学项目，实行理论、实践一体化的单元式教学，每个单元教学都以应用该项技术或技能完成一个作业来结束，并进行下一个项目的教学。简言之，项目教学就是师生为完成某一具体的工作任务而展开的教学行动。这样有效的把英语学习融入到专业课的学习中去。在完成相应的专业技能时能轻松的掌握专业词汇。这节课模拟了制作咕噜肉的过程，在学生准备原料，制作菜肴，成品介绍中自然的融入英语学习。这大大激发了学生的学习兴趣，还让他们感觉到其实英语离他们的

7、工作内容并不遥远，进一步明确了学习的目标。因而整节课学生都被有效的调动起来，能积极主动地去学习，很好的掌握了知识点。2.让学生充当“小老师”。为了使每一个学生的英文口语能力、胆量都能得到锻炼。加强学生自主意识，可以通过教师、学生角色的互换，让学生得到新的体验，对老师上课更关注。这节课在讲授做菜原料时，先是老师示范带读讲解，然后请掌握的较好的学生上台让他通过问答的形式带领学生复习所学知识。这样学生在听课时格外仔细认真，上台的同学认为这是份荣耀，学习自然也就积极主动多了，没上台的同学都争着下次有机会也当一把小老师，也不甘

8、落后。从而形成了良好的学习氛围。3.根据学生基础和特点实行分层教学。分层目标教学法就是针对学生现有的知识基础、智力水平、非智力因素和学习成绩等差异，因人而异分层制定出不同的教学目标，提出不同的教学要求，施以不同的教学内容，采取不同的教学方式，以最大限度地调动每一个学生的学习积极性，充分促进学生智能发展的一种教学法。这种教学法，能较好地突破班级授