网络信息化在中职烹饪专业课教学中的实践与应用.pdf

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1、现代职业教育总第2期【应用】网络信息化在中职烹饪专业课教学中的实践与应用刘焱鑫(吉林省通化市职业教育中心，吉林通化134001)[摘要]随着现代经济的不断发展，现代网络信息技术已经逐渐融入各个产业，并不断地推动各行各业的发展。网络信息化的普及，不断地改变着人们的生活、工作和学习方式。将网络信息技术运用到现代教学中符合时代的发展趋势，是时代发展的必然要求。关于网络化信息技术在烹饪教学中的应用，一方面要注意网络化与传统教学的关系，另一方面要积极探索运用这种现代化的教学方式，研究如何将这种方式合理地运用到烹饪教学中，更好地为烹饪教学服务。总的来说，教育工作者应该积极探索，不

2、断创新，运用网络化教学逐渐完善传统的教学模式，形成一种现代的教学新思路。本文主要对网络信息化教学形式进行了介绍，提出与烹饪教学相适应的信息化教学模式，探索将这一模式在烹饪教学中进行实践与应用。[关键词]网络信息化；烹饪教学；实践与应用[中图分类号]G434[文献标志码]A[文章编号]2096—0603(2015)02—0020—02近年来随着科技的兴起，网络信息化技术不断差异以及个体接受知识方式的差异，很大程度上不地被运用到教学实践中。网络信息化教学是以现代能满足学生获取知识的要求。所谓网络信息化教学信息技术为基础的一种新型教学方法，具有多媒体模式，主要是以网络为主体

3、，充分运用多媒体等智能化、数字化及智能化等特点。许多高职院校已经将这化及数字化教学设备，达到网络与教学的共享与结种技术运用到了教育实践当中，并取得了良好效果。合，充分提高教学效率，提高学生的积极性。传统的在中等职业学校中餐烹饪专业的教学中，专业课的高职及大专院校的网络模式主要是由现代教育技术理论教学占了很大比重，而过分强调理论学习使学中心和学校的信息中心包括院系的局域网组成。而生逐步失去了兴趣。运用网络信息技术，可以把较为现代技术教育中心主要包括多媒体教室，计算机房枯燥的理论教学变得有趣味，调动学生的学习积极等，其主要功能是管理多媒体教室及保证计算机房的性，极大地提高

4、了教学效率。本文主要介绍了网络化正常运转。教学模式并探讨了网络化教学模式在烹饪教学中的烹饪专业的专业性很强，随着国家积极倡导发实践与应用。展职业教育，其发展将不断深入，烹饪作为职业教育一、网络信息化教学模式中一门普及率比较高的学科，受到了极大的重视，一些网络化教学模式与传统教学模式有很大差异，高职高专院校先后建立了网络信息化教学平台，将这传统的教学模式主要注重理论的学习，应该说理论种平台引用到烹饪教学中，受到了广大师生的好评。学习在整个课程中占据着很大的比重，而相关的实二、运用网络信息化进行烹饪教学的优势践机会很少。它只把灌输知识作为第一任务，而忽略(一)将抽象的知识

5、技能直观化、生动化及形象化了学生的自身感受，扼杀了学生学习的积极性；另一我们传统的教育方式，主要是满堂灌的方式，这方面，传统的教学采用统一的授课，而忽略了个体的种方式对于学生而言是被动接受的。一本书一支粉一20一精彩语句：以网络为主体，充分运用多媒体等智能化及数字化教学设备，达到网络与教学的共享与结合。笔就能完成课堂的教学，只注重理论知识的学习，而三、运用网络信息化模式进行烹饪教学的探索与忽略如何启发学生的想象力及思维方式，只重视做实践题能力训练，而忽略学生的创造性思维。这样导致学(一)正确处理传统教学与网络教学的关系生的注意力减弱，兴趣减少。而利用网络化的教学方网络

6、教学可以理解为在传统教学的基础上，增式，比如多媒体、计算机等硬件辅助设备来将烹饪中加网络这一媒介或方式进行教学，当然它不可能抛的各种专业知识用形象具体、生动的画面或声音表现弃所有的传统教学手段，它可以辅助和改进传统教学方式。因此，在运用网络化进行教学的过程中，要出来，这样学生无论在视觉上还是听觉上都受到巨大的刺激，能够提高学生获取知识的兴趣，整个课堂氛正确处理网络与黑板、粉笔以及其他一些教具的关系，注重网络教学与传统教学的时间关系，引导学生围也将变得活泼生动。同时教师也可以利用这些资源合理安排时间，正确理解网络与传统的教育模式，使制作相关课件，使学生方便记忆。这些都是

7、传统的教两者相辅相成。如，在烹饪教学中当得出结论时，将学方法无法提供的，是网络信息化教学特有的优势。几句话写到黑板上，其效果不一定就没直接放幻灯(二)信息容量大，有效拓展i鄹寸容量，提高教号生效率片或其他的方式好，相反它可以凸显教学的内容，使传统烹饪教学的主要工具是黑板、粉笔及挂图，其印象深刻。幻灯片、录像设备等也偶尔用到，所有的知识几乎全(二)烹饪教学老师的素质有待提高靠教师讲述或黑板板书。这种教育模式显得死板，没烹饪教学工作具有特殊性，它的教学需要一批有活力，教师浪费体力，学生学习积极性也不高，从专业的人才，专业的人才专业知识强，能够处理一些根本