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1、鸡心黄皮色至古铜最美味甜带微酸引潮流2010年06月24日来源:南方都市报 6月下旬正是鸡心黄皮成熟的季节,表皮呈古铜色的最好吃。 钟落潭目前是广州最大的鸡心黄皮种植基地,广州水果世界也位于这里。 走遍海南、广西、福建等地,徐社金还是认为广州的鸡心黄皮最好吃。 黄皮的嫁接苗正在成长。科技让黄皮的品质得到改进。广州名片地方特产系列总第178期 候选名片177期鸡心黄皮提名辞 鸡心黄皮1990年通过广州市科技局的成果鉴定,并于2003年被评为广州市名优产品。黄皮口感甜中带酸,生长周期长的鸡心黄皮最好吃。
2、 黄皮起源于华南地区,大约已有1500多年的栽培历史。广州鸡心黄皮产区主要分布在新滘、猎德、钟落潭、从化等地,其中钟落潭是广州最大的鸡心黄皮生长基地。鸡心黄皮形似鸡心,果大、平均单果重8.6克,果皮黄褐、果肉厚、呈黄白色,少核、甘甜无苦味。黄皮食后喉咙甘凉,一股凉气直透胸腹,令人感到舒畅。在药用方面,黄皮有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效。唯心黄皮黄了 “一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”杜甫的千古绝句,为山野荔枝烙上了皇室水果的标记,从此有了贵族身份。我曾经试着偷换概念,把“荔枝”换成“黄皮”,
3、诗歌的意境完全不一样了。与荔枝比起来,黄皮虽然同样是岭南特有的佳果,但它其貌不扬,外表黑黑黄黄,果肉也少得可怜,不像荔枝,果实丰满,果肉仿佛贵妃的肌肤一般晶莹剔透。 黄皮也不像荔枝那样,有一层厚厚的果壳做保护,它的外皮虽然不好看,但吹弹可破,所以与荔枝比起来,黄皮的保鲜期更短,对运输也有着更高的要求,古代没有飞机没有汽车也没有高铁,只能靠快马加鞭来运输,再好的黄皮运到京城也开始发臭变味,贵妃见到这等货色,怎么能够笑得出来? 所以从古到今,描写黄皮的诗文是少之又少,这也难怪,这种东西从外表到名字都没什么诗意
4、,李少红曾经拍过一部很唯美的电视剧叫做《橘子红了》,同样的句式,用来描写樱桃、苹果、荔枝都很有意境,但如果用来描写黄皮就感觉怪怪的。 女诗人舒婷的一篇散文,其中有一章《家乡的黄皮果》谈到她小时对黄皮果的记忆,并自称“我是黄皮树的孩子”。唐代韩愈的《送桂州严大夫》中的诗句:“江作青罗带,山如碧玉簪。户多输翠羽,家自种黄甘”。有人解释说“黄甘”就是黄皮果。这样的解释稍微有一点牵强,因为在桂林以北就很难见到黄皮树,真正描写黄皮果的是明代诗人董传策。董曾到广西南宁、桂林等地做官,写了不少咏地方风物的诗歌。其中一首是
5、《噉黄皮果》,诗云:“碧树历历金弹垂,膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍如许,那似香飘褥暑枝。”诗中将黄皮果的形色、味道和成熟时节都描写出来,指出秋天诗中将黄皮果的形色、味道和成熟时节都描写出来,指出秋天成熟的木奴(指柑橘)还比不上它,给予很高的评价。 现在虽然有了现代化的交通运输工具,但黄皮也很少销往珠三角以外的区域,很多北方人都是来广州以后才第一次接触黄皮这种水果的。记者在钟落潭的水果世界碰到一个名叫陈军的小伙子(他还有一个更俗的网名叫做“羊肉串”),“羊肉串”长得高高大大,是地地道道的东北人,毕业于沈阳农业大
6、学,去年才来到广州,他来报到的时候正赶上鸡心黄皮的成熟季节,作为一个东北人,以前别说是吃,他连见都没见过这种水果,忍不住好奇尝了一个,那叫一个“酸”,果实小,核又大,除了皮和核简直没什么内容可言,往往是一口入,一口出,好像“老虎吃蚊子见吃不见吞”,很不过瘾,还真是吃不惯!但现在他已逐渐爱上了这种岭南佳果,一个人一口气吃两三斤都不成问题。 现场传真鸡心黄皮正是成熟时 钟落潭目前是广州最大的鸡心黄皮种植基地,占地135公顷的广州水果世界也位于这里。新的市政规划把这里划归到萝岗区,投资高达千亿元的中新知识城也在
7、这里,水果世界的徐社金自豪地告诉记者:“知识城不应该只有工业园、高楼大厦,农业也是有科技含量的。” 单棵果树产量高达六七十斤 其实,鸡心黄皮的发源地就在海珠区的新滘镇,上一世纪八十年代的时候万亩果园就是黄皮的主要产区,但现在那里越来越多的高楼大厦,果树越来越少,只剩下小洲村一带还有开放的黄皮果园,游人们花40元钱可以进去果园内采摘,但有不少摊贩也是从钟落潭收购再拉回小洲去卖。 广州水果世界不但是广州市果树科学研究所的种植基地,也是一个对外开放的生态旅游基地。6月下旬正是鸡心黄皮成熟的季节,水果世界虽然是
8、科研基地,但也对外开放,游客们可以乘坐白色的观光电瓶车在果园中穿梭摘果。游客可以把摘下来的黄皮打包带走,价格大约是10-15元/斤,也可以一个家庭或一个公司包一整棵树,在树下吃饱喝足后,工作人员会帮忙把树上所有的黄皮摘得干干净净,供游客带回家享用,鸡心黄皮的产量非常之高,一棵十几年树龄的果树产量高达六七十斤。甜中带酸已成水果界新宠 徐社金已由当年的小研究员升为广州市果树科学研究所栽培部的主任,鸡心
