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1、红曲中橘霉素问题的研究进展山地农业生物24(6):549〜554,2005JournalofMountainAgricultureandBiology红曲中橘霉素问题的研究进展盖栋梁，刘爱英,梁宗琦(贵州大学真菌资源研究所，贵州贵阳550025)9文献综述？摘要:对目前国内外关于红曲Monasc〜spp.中橘霉素问题的研究进展进行总结，并分别针对橘霉素的理化性质,生物合成途径，定性定量检测方法，橘霉素和红曲的毒性以及降低橘霉素的措施进行了详细论述.关键词:红曲;红曲霉;橘霉素;理化性质淀性检测淀量检测住物合成途径中图分类号:TS207・4;TQ925.7文献标识码:A文章编号:1008-0
2、457(2005)06—0549—06AdvancesofresearchoncitrinininredyeastriceGAIDong-liang,LIUAi一ying,LIANGZong—qi(InstituteofFungusResource,GuizhouUniversity,GuizhouGuiyang550025,China)Abstract:Theadvancesofmse〜choncitrinininChineseredyeastriceisreviewedinthispape匚Meanwhilethewritergivesadetaildiscussiononthephy
3、sicalandchemicalcharacteristicofcitrinin.biosyntheticpathwayofcitrinininMonasc~spp.,toxicityofcitrininandredyeastrice,particularly,ondeterminationmethodsofcitrininandhowtode.ere〜ethecontentofcitrinininChineseredyeastrice.Keywords:Chineseredyeastrice;Monasc〜spp.;citrinin;physicalandchemicaIchanicte
4、Fistic;qualitativedetermi-nation;quantitativedetermination;biosyntheticpathway红曲古代称丹曲，起源于中国，是以红曲霉为主的一种独特的酒曲，具有耐酸，耐高温的特性,在工艺制造上也有独到之处，是我国古代的一大发明•在《f3用本草》，《天工开物》和《本草纲目》中均有记载.李时珍在《本草纲目》谷部记载:红曲，甘，温，无毒，主治消食活血，健脾燥胃,治赤白痢下水谷•然而对红曲及红曲霉的基础理论研究长期未引起重视,对红曲的功能成分及作用机理研究很少-.直到1979年,Et本远藤章心从红曲霉Monascusruber培养物中分离
5、出一种叫莫纳可林K(MonacolinK)的生理活性物质后，才引起了全世界科学家的关注•日本，美国，欧洲国家的众多学者对红曲的功能性,安全性，药用价值，作用机理以及分子结构等进行了广泛而深入的研究,并取得了令人嘱目的成果•最近几年，我国学者也开展了一些研究，并取得了一些成果.以红曲为主要成分的药物已正式面市，如北大维信的”血脂康”，成都地奥的”脂必妥”等，已造福于广大患者.然而,1995年法国学者Blanc[3在红曲霉的培养物中检测出一种对人畜有害的真菌毒素一一橘霉素(citrinin),引起了国内外一些专家学者的关注,并对红曲霉产橘霉素的问题进行了深入研究•本文就红曲中的橘霉素问题的研究
6、进展进行了综述.1橘霉素的理化性质橘霉素含1个竣基，有离子态和非离子态(竣基和相邻的酮基及疑基形成分子内氢键),2种形式，其分子式为c,H0,分子量250.在无水乙醇或苯一环己烷中呈柠檬黄针状结晶，溶点为175.C.溶于热酒精，乙酸乙酯，苯，丙酮，氯仿，在二乙醋和乙醇中微溶，不溶于水.收稿日期:2005—04—05;修回日期:2005—o4—22作者简介:盖栋梁(1978一)，男，河南沁阳人，贵州大学真菌资源研究所在读硕士研究牛，主要从事应用真菌研究.山地农业生物2005经结构式为：H00HCH3Hs0/图1橘霉素的结构式Fig.lThechemicalstructureofcitrini
7、n据光谱分析结果，达到平衡时，橘霉素有2种构型.H,H3图2橘霉素的2种构型Fig.2Twodifferentconfigurationsofcitrinin2红曲霉中橘霉素的合成途径Hassan用核磁共振(NMR)方法证实了曲霉中橘霉素的合成途径，发现红曲霉中的合成途径不同于青霉属，后者中的合成途径是由1个乙酰辅酶A与4个丙二酰辅酶缩合为戊酮,而后进一步牛成橘霉素的，前者是以丁酮为前体,进而生成色素和橘霉素的.乙酰辅酶
