乳杆菌的肠道定殖和菌群调节作用研究

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1、江南大学硕士学位论文乳杆菌的肠道定殖和菌群调节作用研究姓名：徐致远申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：郭本恒20060301摘要研究证实，对于具有调节肠道菌群等生理功能的益生菌，在肠道黏膜上皮细胞定殖是其发挥作用的首要条件。本文以干酪乳杆菌BD—II、植物乳杆菌ST-Ill和干酪乳杆菌LC2W三株自己筛选的益生菌为目标菌，从中选出生物学特性最好的一株菌，研究其肠道定殖性及对肠道菌群的调节作用。研究了三株乳酸菌的生长特性及体外对模拟消化道环境的抵抗能力，选定植物乳杆菌sT-III作为研究菌株。实验结果表明与其他两株菌相比，植物乳杆菌ST-IⅡ生长性能较好，在MR

2、S中37℃培养16h活菌数达109cfu／ml；保藏特性优良，在4℃冷藏28d后活菌数数量级未下降；在盐浓度为7．5％时仍可生长；对肠道致病菌有一定的抑制作用：一对模拟消化道环境抵抗能力较强。采用培养与PCR．DGGE相结合的方法研究植物乳杆菌ST-1]I的肠道定殖性。实验结果表明ST-Ill主要定殖在大鼠的回肠和结肠部位，最高分别达107cfu／g与10Scfu／g，盲肠和回肠定殖量很少，最高仅为lOScfu／g，在十二指肠和直肠没有定殖。植物乳杆菌ST-III在结肠中定殖时间较长，达10天以上，在回肠定殖约7天。采用传统培养的方法研究不同剂量的植物乳杆菌sT．I

3、II对肠道菌群的调节作用。实验结果表明ST-Ill可以促进小鼠肠道中乳杆菌量的增加及产气荚膜梭菌、肠杆菌量的减少，而对双歧杆菌和肠球菌基本无影响，有效剂量为10Scfu／ml，调节效果可以持续5天左右。本研究表明植物乳杆菌ST-Ill生物学特性良好，对消化道环境抵抗能力强：可以在回肠和结肠大量短期定殖，对肠道菌群具有调节作用，有效剂量为10Scfu／ml，调节效果可以持续5天左右。关键词：植物乳杆菌，生物学特性，定殖，肠道菌群nl江南大学硕士学位论文AbstractItisclarifiedthattheprobioticwhichhaveapositiveinfu

4、enceonthemetabolicactivityoftheintestinalflora．mustcolonizetheIntestinaltractbeforetheyexenthebeneficialeffects．LactobadlluscaseiLC2W、LactobacillusplantarumST-IllandLactobacilluscaseiBD一11whichhavedifferentbenefits．werescannedbyTechnicalCenterofBrightDairy．Inthispaperalactobacilluswith

5、thebestbio-characterswaschosen，anditscolonizationInIntestinaltractandjtseffectontheintestinalflorawereinvestigated．Bycomparingthegrowcharactersandtheabilityforlong·termsurvivalinsimulatehumangastrointestinaltractthelactobacilluswiththebestbio-charactersWaschosen．ResultsshowedthatLactob

6、acillusplantarumST-IIl'sbio—characterswerebetterthanotherones．AfteranaerobicallyincubatedinMRSBrothat37℃，16h，theamountofST-111wasmorethan109cfu／ml，aftertheculturesstoredat4"Cfor28d，theamountofbacteriastillnotlessthan90％．ItcouldsurvivalandgrewinMRSBrothwith7．5％(m／m)NaClor0．30％bileandexc

7、eedantibacterialeffectonsomepathogenicbacteria．ST-III’SresistanttosimulatehumangastrointestinaltractWasstrongerthananyotherbacteria，pH2．5’SgastricjuiceandIntestinaljuicehavelittleeffectonthisstrain．Twomethods，incubationandDenaturingGradientGelElectrophoresis，wereappliedtoassessgr-III