13八年级生物(上册)导学案-人类对细菌和真菌的利用

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1、学习目标：1、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。2、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。3、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习能力和合作交往的能力4、关注基因技术在医药生产上的应用。学习重点：举例说出细菌和真菌在疾病防治和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。学习难点：用发酵技术制作食品的原理反思与补充：八年级上册生物《导学案》课题：《人类对细菌和真菌的利用》预习案一、预习范围：认真阅读教材84-87页，二、预习时间：10分钟三、预习方法：阅读教材上的文字和图片

2、，了解细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在坏境保护中的作用。四、预习检测：1.下列食物的制作过程屮用到了细菌或真菌的包括（多选）：（）A酱油B面包C辣椒D酒E醋2.抗生素是；胰岛素是；3.食品的腐败主要是由和引起的，这些生物可以从食物中获取，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。行课案一、学生合作探究学点一：细菌、真菌与食品的制作演示实验:发酵现象1.在温开水中加入一大勺糖和一小包酵母后，为什么要进行搅拌？2为什么要往瓶里加入一些温开水？3.认真观察瓶中的情况，你发现了什么现象？4.如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放入冰箱里低温保

3、存,还会出现以上的现象吗？细菌、真菌在食品制作中的应用1.曲霉能将淀粉分解成:酵母菌能将分解成酒精，同时产生气体；乳酸菌能将分解成乳酸。2.酿酒主要用到菌，也要用到菌，不然只有用葡萄糖酿酒了。3.做面包要用到菌；制作酸奶、泡菜要用到菌；制作食用酷要用到菌；制需油要用到多种菌。学点二：细菌、真菌与食品的保存：1、食品保存的原理：食品腐败的原因：细菌和真菌从食品中获得了并在其上生长—0因此要想保存食品，必须把食品上的细菌和真菌—或它们的生长和繁殖，从而使食品不致腐败。2、食品保存的方法：（1）除去防止细菌和真菌生长原理：如①法——蘑菇

4、；②—与烟熏法一一腊肉类；③保存法（用盐溶液除去水果中的水分）一一果脯；④法咸鱼。（2）加热灭菌原理：如盒（袋）装牛奶一一消毒法。（3）破坏菌类的生存环境原理：肉肠一一真空包装。（4）高温消毒和防止与细菌和真菌—的原理：如肉类罐头一一罐藏法。学点三：（三）细菌、真菌与疾病防治：1、抗生素：细菌和真菌可以引起多种疾病。有些真菌却可以产生杀死某些致病的物质，这些物质称为抗生素。2、利用生物反应器，利用技术，把其他生物的某种转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。科学家把控制合成的基因转入内，对大肠杆菌进行大规模培养，使Z大量生产治疗

5、糖尿病的药物一一o学点三：细菌、真菌与环境保护：1.细菌和真菌作为生态系统中的分解者，人类是怎样利用它们来进行环境保护的？2.在没有的环境中，一些通过发酵把这些物质分解，产生的可以用于照明、取暖或发电，而废水也得到了净化。还有一些细菌在有的条件下，也能够利用这些物质生存，将有机物进一步分解，使污水得到净化。二、作业布置:课后练习1,2。检测案1、夏季，把食品放在冰箱内不易变质的原因主耍是这一环境中（）A、细菌生长繁殖很慢B、细菌极少C、无细菌D、以上说法都不对2、外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死哪类物质为标准（）八、杆

6、菌B、螺旋菌C、球菌D、芽葩3、唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的襁糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（）A、梱糊能够止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、襁糊可以防止伤口进水4、关于抗生素解释正确的是（）A、是细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D、是细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质5、发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（）A、乳酸菌B

7、、醋酸菌C、霉菌D、酵母菌6、下列食品与乳酸菌无关的是（）A、泡菜B、酸奶C、酷D、奶酪7、食品腐败主要是由什么引起的（）八、食物本身产生的一种可导致食品腐败的物质造成的B、细菌和真菌引起C、盐放多了导致腐败D、受阳光照射多的原因8、青霉素是由哪种生物所产生的（）八、曲霉B、青篇菌C、酵母菌D、根瘤菌9、防止食品腐败所依据的主要原理是（）A、把食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微生物的生长繁殖10、腐烂的水果会发出酒味，这是由于水果屮的葡萄糖被酵母菌转化为（）A、酒精B、醋酸C、

8、氧气D、二氧化碳11、在生活污水和工业废水屮，有很多可作为细菌“食物”的（）A、无机盐B、有机物C、重金属D、矿物质12、在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（）八、制作甜酒需要高温B、制作甜酒需要一定的温度C、暖