太平洋磷虾脂质和虾青素提取工艺优化及成分分析

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1、太平洋磷虾脂质和虾青素的提取工艺优化及成分分析太平洋磷虾脂质和虾青素的提取工艺优化及成分分析ExtractiontechnologyandanalysisonlipidsandastaxanthinofEuphausiaPacificaHansen学位论文完成日期：指导教师签字：答辩委员会成员签字：II太平洋磷虾脂质和虾青素的提取工艺优化及成分分析独创声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经

2、发表或撰写过的研究成果，也不包含未获得（注：如没有其他需要声明的，本栏可空）或其他教育机构的学位或证书使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名：签字日期：年月日---------------------------------------------------------------------学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允

3、许论文被查阅和借阅。本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》，并通过网络向社会公众提供信息服务。（保密的学位论文在解密后适用本授权书）学位论文作者签名：导师签字：签字日期：年月日签字日期：年月日III太平洋磷虾脂质和虾青素的提取工艺优化及成分分析太平洋磷虾脂质和虾青素的提取工艺优化及成分分析摘要太平洋磷虾（EuphausiaPacificaHa

4、nsen）隶属于节肢动物门、甲壳纲，为北太平洋亚北极区的甲壳类优势种之一，广泛分布于远东海域、黄海及台湾海峡附近。太平洋磷虾作为海洋生态系统中的大型浮游动物是中上层鱼类的重要饵料，但由于近年来中上层鱼类资源的过度捕捞，导致处于食物链末端的太平洋磷虾资源量大幅增加。因此，我国近年来太平洋磷虾的捕捞量越来越大，目前基本上都是简单干燥后用作养殖饲料。实际上，太平洋磷虾的营养组成及其价值都与南极磷虾不相上下，富含优质蛋白、脂质以及其它活性物质。因此，尽早开展对太平洋磷虾资源的高值化综合利用研究具有十分重

5、要的经济社会意义，但目前国内外还很缺乏对太平洋磷虾资源高值化综合利用方面深入、全面的研究。本论文在对太平洋磷虾的基本营养成分进行分析和评价的基础上，重点对太平洋磷虾中脂质和虾青素的提取工艺进行了比较深入和全面的研究，以为今后进一步开展对太平洋磷虾资源的综合加工和高值化开发利用奠定研究基础。本文开展的主要研究内容和取得的主要研究结果如下：1.本文首先对太平洋磷虾中蛋白质、脂质、灰分、矿物质和微量元素等基本营养成分进行了分析，并结合对蛋白质的氨基酸组成和脂质的脂肪酸组成分析对其进行了初步的营养评价。

6、结果表明，太平洋磷虾蛋白质含量为65.80±2.6%，总脂肪含量为15.16±0.8%，灰分含量为12.40±0.9%，无氮浸出物含量为12.83±0.4%。蛋白质中氨基酸总量为56.5%，其中8种人体必需氨基酸量为26.01%。总脂肪酸中不饱和脂肪酸含量为55.54%，其中EPA+DHA为23.36%。同时太平洋磷虾中矿物质和微量元素种类齐全，含量丰富。并且通过与南极磷虾和中国明对虾的分析对比结果，证明太平洋磷虾具有非常高的营养和开发利用价值。2.以太平洋磷虾粉为原料，采用正己烷浸提法，通过单

7、因素实验和正交试验研究了液固比、提取温度和提取时间对中性脂质提取率的影响，并采用β-环糊精包合法对所得到的中性脂质中的胆固醇进行了脱除研究和脱除胆固醇后中性脂质的脂肪酸组成进行了分析。结果表明，在液固比为6:1、提取温度为60℃和提取时间为2h的最优条件下，中性脂质得率为10.47±1.12%。中性脂质中胆固醇含量高达3.39%，采用β-环糊精包合法脱除中性脂质中的胆固醇时，当β-环糊精添加量为0.4g/g脂质，60℃水浴温度下搅拌30min，3000r/min转速下离心10min时，胆固醇脱除

8、率可达74%，中性脂质中胆固醇的含量降低至0.88%。GC-MS法测定脱胆固醇后的中性脂质产品中EPA+DHA含量为20.9%。IV太平洋磷虾脂质和虾青素的提取工艺优化及成分分析3.以提取过中性脂质和除去残留提取溶剂后的太平洋磷虾粉渣为原料，采用乙醇浸提法，通过单因素实验和正交试验研究了液固比、提取温度和提取时间对极性脂质提取率的影响，并对极性脂质的组成和脂肪酸组成及含量进行了分析。结果表明，在液固比为8:1、提取温度为50℃和提取时间为4h的最优条件下，极性脂质得率为13.21±1.15%。极