乌骨鸡脂质的提取、成分分析和药理学研究

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1、南昌大学硕士学位论文乌骨鸡脂质的提取、成分分析和药理学研究姓名：吴红静申请学位级别：硕士专业：营养与食品卫生学指导教师：谢明勇王远兴20070601摘要摘要本文对乌骨鸡脂质的提取、成分分析及药理学作用进行了较深入的研究，为乌骨鸡脂质作为功能食品基料和新药开发的研究奠定了应用基础，其主要研究结果概括如下：１．将溶剂提取工艺应用于乌骨鸡脂质提取工艺的研究中。采用中心旋转组合设计进行响应面分析，最终优化得到的条件为：提取温度为７３℃，提取时间为６０ｍｉｎ，固液比为ｌ：６．６，在此条件下脂质提取率最大值为９．３４％，相对提取率为９８．５２％，比优化前仅用单一溶剂的相对提取率提高了３５．１ｌ％。２

2、．溶剂提取法得到的乌骨鸡脂质外观是浅黄色半透明油状半固体，酸价为４．３６７，皂化价为１７５．９，过氧化值０．１１％，碘价１２４．３；３．采用ＨＰＬＣ法测定乌骨鸡脂质中的ａ．维生素Ｅ含量为２５．４１１－０．４７Ｈｇ／ｇ，其含量显著高于同等条件下饲养的普通鸡种（麻鸡）脂质中的含量。４．采用邻苯二甲醛比色法测定乌骨鸡脂质中胆固醇含量。乌骨鸡总胆固醇含量为１．２９ｍｇ／ｇ脂质，转化为鲜鸡中含量为１２．２９ｍｇ／１００ｇ．５．通过ＧＣ／ＭＳ联用技术分析乌骨鸡脂质脂肪酸组成，并与其他畜禽肉脂肪酸组成进行比较。乌骨鸡脂质不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的６３．１７％：必需脂肪酸ｙ－亚油酸、亚油酸、花生四烯酸

3、、ＥＰＡ、ＤＨＡ占总脂肪酸的２６．６７％，其中ＥＰＡ和ＤＨＡ的含量分别为０．７５％和０．６９％。与其他畜禽比较，乌骨鸡脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例最接近于ｌ：ｌ：ｌ。６．采用Ｅ已低衰老模型睦狭湫∈螅芯课诠羌χ士蛊し羲ダ系淖饔谩Ｍü芯糠⑾郑诠羌χ士梢韵灾岣咝∈笃し艉俊Ⅳ歉彼岷徒涸鞍椎暮浚哂锌蛊し羲ダ系淖饔谩?７．分别采用失血性血虚和溶血性血虚两种模型研究乌骨鸡脂质的补血作用。乌骨鸡脂质可以极显著升高血虚小鼠的体温，显著增强小鼠的体力，显著升高小鼠红细胞数、白细胞数、血红蛋白含量、红细胞积压和胸腺指数，实验结果显示乌骨鸡脂质对失血性和溶血性

4、化学损伤作用所产生的血虚有补血作用。关键词：乌骨鸡脂质；提取；成分分析；补血；抗皮肤衰老ⅡＡＢＳＴＲＡＣＴＢｌａｃｋ·ｂｏｎｅｓｉｌｋｙｆｏｗｌｉｓａｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅ．’ｎ圮ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｎａｌｙｓｉｓａｎｄｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙｆｕｎｃｔｉｏｎｏｆｌｉｐｉｄｓｆｒｏｍＢｌａｃｋ－ｂｏｎｅｓｉｌｋｙｆｏｗｌＶｍｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｗｈｉｃｈｗｉｌｌｐｒｏｖｉｄｅｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｆｕｎｃｔｉｏｎｓｆｏｒｔｈｅｉｒｆｎ＿ｒｔｈｅｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓ船ａｃｔｉｖｅｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｉｎ

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