中职生饮食营养与健康研究

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1、中职生饮食营养与健康研究摘要：中职生的年龄大多在15~19岁，正处于生长发育和增长知识的关键时期。在这一阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育、保证身体健康有重要的意义。由于中职生是一个特殊的群体，除了要完成一定的理论学习，更为重要的是还有大量的劳动实践课程，也就是说需要有脑力和体力的很大付出。那么关注他们的健康就成为不可忽视的问题。就中职生饮食营养概况、平衡饮食以及提高饮食质量的对策进行论述，以增强中职生对平衡饮食的意识。关键词：饮食；营养；健康；概况；对策在汉字里，“营”是谋求的意思，“养”是养身或养生的意思。两

2、个字组成一个词，应当是“谋求养生”的意思。我国营养学家周启源教授对“营养”中职生饮食营养与健康研究摘要：中职生的年龄大多在15~19岁，正处于生长发育和增长知识的关键时期。在这一阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育、保证身体健康有重要的意义。由于中职生是一个特殊的群体，除了要完成一定的理论学习，更为重要的是还有大量的劳动实践课程，也就是说需要有脑力和体力的很大付出。那么关注他们的健康就成为不可忽视的问题。就中职生饮食营养概况、平衡饮食以及提高饮食质量的对策进行论述，以增强中职生对平衡饮食的意识。关键词：饮食；营养；

3、健康；概况；对策在汉字里，“营”是谋求的意思，“养”是养身或养生的意思。两个字组成一个词，应当是“谋求养生”的意思。我国营养学家周启源教授对“营养”中职生饮食营养与健康研究摘要：中职生的年龄大多在15~19岁，正处于生长发育和增长知识的关键时期。在这一阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育、保证身体健康有重要的意义。由于中职生是一个特殊的群体，除了要完成一定的理论学习，更为重要的是还有大量的劳动实践课程，也就是说需要有脑力和体力的很大付出。那么关注他们的健康就成为不可忽视的问题。就中职生饮食营养概况、平衡饮食以及提高

4、饮食质量的对策进行论述，以增强中职生对平衡饮食的意识。关键词：饮食；营养；健康；概况；对策在汉字里，“营”是谋求的意思，“养”是养身或养生的意思。两个字组成一个词，应当是“谋求养生”的意思。我国营养学家周启源教授对“营养”一词作了定义：生物或使生物从外界吸取适量有益的物质以谋求养生，这种行为或作用称为营养。而这里的有益物质主要有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水六大类，通常称为六大营养素。中职生不同于普通高中生和大学生，中职生除理论学习外，还有生产实习任务，故他们的活动量较大，加之正处于生长发育的中后期，是一生当中各种营养素需要量最大

5、的时期。但是中职生对于食物分类及营养素的来源了解很少，更不懂如何平衡营养，在营养方面存在诸多问题，长此以往必将影响到中职生的学习和成长。一、“健康”的现代科学定义“健康”的现代科学定义是身体与自然环境和社会环境的动态平衡，是一种身体上、精神上和社会上的完满状态。营养与健康的关系甚为密切，合理的营养可以增进健康，而营养失调则会引起疾病，由营养不足所引起的疾病统称为营养缺乏病，比如缺乏维生素a可引起眼干燥症、夜盲症，缺乏维生素b会引起神经炎、脚气病等。由营养过剩或失去平衡所引起的疾病主要有肥胖症、高血压、糖尿病等。中职生也不例外，由某些营养物

6、质摄入不足引起的疾病，和营养过剩或不平衡引起的肥胖症比较普遍。因此，使中职生能够合理营养、促进健康尤为重要。二、中职生营养与健康状况存在的问题学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。高热量、高脂肪食物摄入比高，钙、铁、锌和维生素a等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足，不吃早餐，吸烟、饮酒等不良生活方式对健康影响日益突出。中职生在这几方面也存在着严重的问题。1.缺乏营养知识在我们的饮食中首先要求含有人体所必需的一切营养素，也就是前面提到的六大营养

7、素，其次食物还必须要有利于消化、吸收、利用，还要新鲜无污染，制作加工合理，能够增进食欲并实现多样化。此外，根据中国营养学会推荐，各餐的热量比要恰当，早餐30%，午餐40%，晚餐30%。据了解，在中职生中普遍缺乏营养知识，由营养不良或营养过剩导致的健康问题比较突出，不同专业的学生表现得也不一样，食品、烹饪等专业的学生营养知识优于其他专业。总的来看，女生要优于男生。2.饮食结构不合理中国营养学会推荐，16~19岁青少年每天营养素的平均供给量：热能3000千卡、蛋白质90克、钙1000毫克、铁15毫克、维生素a2200毫克、胡萝卜素4毫克、维生

8、素b11.8毫克、维生素b21.5毫克、维生素c90毫克、尼克酸18毫克。男女生略有差别，男生比女生指标略高。中职生正处于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，学习、实习任务繁重，这一时期他们的生理