营养饮食与健康 [课件]

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1、营养饮食与健康____特许经营学院1班蔡晓璠0512010005果蔬：色彩丰富保健康蔬果依颜色分为七大类，他们各有不同的保健功效。可以预防摄护腺癌及心脏、肺脏疾病。红色—包括蕃茄（以烹煮过效果较佳）、粉红色葡萄柚和西瓜。红紫色—包括红/蓝葡萄、蓝莓、草莓、甜菜、茄子、红高丽菜、红椒、梅子、红苹果。红酒也被归在这类。可以延缓细胞老化、预防血管阻塞。红紫色健康的颜色健康的饮食白绿色—包括蒜头、洋葱、芹菜、芦笋、梨子、绿葡萄、韭菜。可对抗肿瘤，白酒也被归在这类。橘色—包括胡萝卜、芒果、地瓜、甜瓜。可以保护皮肤免受幅射线伤害，并能促进修复受损的DNA。黄绿色

2、—包括菠菜、玉米、青豌豆、梨、蜜瓜。可有效预防白内障、及皮肤变质。橘黄色—包括橘子、桃子、木瓜及柳丁。可以预防心脏疾病。绿色—包括花椰菜、高玉菜、芽甘蓝等。可预防癌症。让五色食品齐上餐桌营养学家认为，白、绿、红、黄、黑这5种颜色的天然食物对人体健康的好处最大，因为每类颜色的食物都有其“一技之长”，只要我们巧加利用，都有一定的保健作用。红色食品功效：有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用，有增加食欲，光洁皮肤，增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老等作用。品种：草莓、樱桃、大枣、西红柿、水蜜桃、西瓜、胡萝卜等。原因：营养学家认为，红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含

3、天然铁质的食物品种：豆腐、牛奶、奶酪、白米、莲藕、菱角、冬瓜、椰子、白木耳、嫩笋尖梨、桔梗、白萝卜、洋葱、白色的菌类等。原因：白色食品如豆腐、牛奶、奶酪等是钙质丰富的食物，能让我们的骨骼更健康。白色食品如各种蛋类及牛奶制品等是富含蛋白质的食品。白米则是富含碳水化合物的食品，是身体不可或缺的能量之源。白色食品功效：对预防心脏病、排出体内有害物质和提高免疫力有帮助。黄色食品原因：黄色食物如玉米和香蕉等有强化消化系统与肝脏的功能，同时还能清除血液中的毒素。而且，黄色食物能让人精神集中，所以，建议在精神涣散的夜晚，喝一杯甘菊茶就能让思维重新进入状态。功效：具

4、有益气健脾，健脑益智，保护心血管，延缓皮肤衰老的作用。品种：黄豆、花生、核桃、香蕉、黄桃等。品种：丝瓜、黄瓜、苦瓜、青椒、青豆、猕猴桃、绿茶、青梅、菠菜、橄榄等。原因：经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。绿色果蔬含有丰富的维生素A，而维生素A对我们的视力和身体大循环意义重大。营养学家建议每天绿色蔬菜的摄入量在4种以上功效：对肝脏有益，减轻和消除各种毒素对人体健康的损害，对提高免疫力有很强的效果，还能促进新陈代谢和消除疲劳。绿色食品黑色食品功效：补肾，乌发，降血脂，嫩肌肤，延缓衰老。品种：海带、黑木耳、黑芝麻、黑豆

5、、黑米等。原因：蘑菇中含有促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质—硒，它有助于加速血液循环，防止皱纹产生。黑米中含有人体所需的18种氨基酸，及铁、锰、钙、锌等多种微量元素，黑豆有预防肥胖和动脉硬化的功效；黑芝麻中的维生素E含量丰富，具有养颜润肤，益脾补肝、强身益寿的作用。饮食调理亚健康负担过重、大脑疲劳、精疲力尽以及脾气不好等亚健康状态，都可以通过饮食进行调理。大脑疲劳时坚果，即花生、瓜子儿、核桃、松子儿、榛子等对健脑、增强记忆力有很好的效果。因为坚果内富含人体必需的脂肪酸——亚油酸，且无胆固醇，所以人们常常把坚果类食品称为“健脑食品”。另外，坚果内还

6、含有特殊的健脑物质——卵磷脂、胆碱眼睛疲劳时缓解疲劳在办公室整天对着电脑，眼睛总是感到很疲劳，可在午餐时点一份鳗鱼，因为鳗鱼含有丰富的维生素A，另外吃些韭菜炒猪肝也有此功效。精疲力尽时恢复体能花生、杏仁、腰果、胡桃等干果含有丰富的蛋白质、维生素B、E、钙和铁，以及植物性脂肪（不含胆固醇）。失眠烦躁健忘时失眠、烦躁、健忘、焦虑不安时，应多吃富含钙、磷的食物。含钙多的食物有大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎；含磷多的食物有菠菜、栗子、葡萄、鸡、土豆、蛋类。压力过大时舒缓压力维生素C具有平衡心理压力的作用。当承受强大压力时，身体会消耗比平时多8倍的食物，如菜花、菠菜、

7、芝麻、水果等。工作压力大的人，适量服用维生素C片剂，会获得意想不到的效果。脾气不好时钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等制品以及小鱼干等，都含有极其丰富的钙质，可以帮您消除火气。萝卜顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰的作用，最好生吃，也可做萝卜汤。啤酒能顺气开胃，改变恼怒情绪，适量喝点儿会有益处。丢三落四时做事丢三落四、虎头蛇尾、粗心大意时，应补充维生素C及维生素A，增加饮食中的果蔬数量，少吃肉类等酸性食物。富含维生素C及维生素A的食物有辣椒、鱼干、笋干、胡萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心菜等。神经敏感时神经敏感的人适宜吃蒸鱼。但要加点绿叶蔬菜，因

8、为蔬菜有安定神经的作用。吃前可以先躺下休息，舒缓紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，帮助肠胃蠕动。酸甜苦辣说健康