玉米朊脱色工艺及品质评价方法地研究

《玉米朊脱色工艺及品质评价方法地研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已注明引用的内容以外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的作品成果，也不包含为获得江苏大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名裤J潭20J忤易月J1日学位论文版权使用授权书江苏大学、中国科学技术信息研究所、国家图书馆、中国学术期刊(光盘版)电子杂志社有权保留本人所送交学位论文

2、的复印件和电子文档，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致，允许论文被查阅和借阅，同时授权中国科学技术信息研究所将本论文编入《中国学位论文全文数据库》并向社会提供查询，授权中国学术期刊(光盘版)电子杂志社将本论文编入《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》并向社会提供查询。论文的公布(包括刊登)授权江苏大学研究生处办理。本学位论文属于不保密口。学位论文作者签名和浑2Dfp年易月11日指导教师签名：彳鲁台载)Dl牛年6月『日江苏大学工程硕士学位论文摘要商业玉米朊具有优良的疏

3、水性、阻氧性和成膜性等特点，在食品、医药等领域的应用广泛。黄色玉米朊因含有色素类物质导致其呈黄色、且伴有不愉快气味，限制了其制药，化妆品等领域进一步应用。为此，本文以黄色玉米朊为对象，进行玉米朊的活性炭脱色工艺、脱色机理及产品品质评价方法研究。论文主要研究内容与结果如下：(1)以玉米朊保留率、色素残存率为指标，对不同型号的活性炭进行筛选；研究脱色时间、活性炭添加量、玉米朊初始浓度等因素对脱色效果的影响，优化脱色工艺。结果表明，不同厂家生产的活性炭脱色效果存在显著差异，确定活性炭P为最佳脱色剂。优化的工艺参数为：

4、脱色时间1．5h、固液比l：75、玉米朊乙醇溶液的初始质量浓度4％、脱色温度35℃、乙醇质量浓度90％、脱色液pH7．0、脱色次数1次。优化条件下，脱色液中玉米朊保留率为67．28％，色素残存率为21．07％，脱色液中每毫克玉米朊含有4．609×10。2岭色素，脱色效果理想。(2)采用扫描电子显微镜(SEM)，比表面积分析(BET)和孔径分析等手段，对三种脱色用活性炭的微观结构进行分析。结果表明，与活性炭N相比，活性炭C和活性炭P表面凹凸不平，有褶皱和凹陷，具有较高的比表面积(>1400m2儋)和总孔容积(>1

5、．2m3儋)，为微孔(30％)和中孔(70％)混合结构。活性炭的吸附不仅能力受表面结构和比表面积影响，还与微孔或中孔结构有关；活性炭的吸附能力由活性炭的表面结构、比表面积和孔隙结构共同决定。(3)从热力学、动力学角度研究活性炭对D一胡萝卜素和玉米朊的吸附行为，探讨活性炭对p一胡萝卜素和玉米朊的吸附机理。结果表明，不同温度条件下，D．胡萝卜素和玉米朊在活性炭(活性炭N除外)上的吸附符合LangI】叭ir模型和Freundlich模型(R2>0．92)，活性炭对二者的吸附是单层吸附与多层吸附共存的复杂吸附模式。不同

6、的温度和不同初始浓度条件下，B一胡萝卜素和玉米朊在活性炭上的吸附过程符合伪二级动力学模型、Bangham模型和E10vich模型，其中伪二级动力学模型在整个吸附过程中占主导地位(R2>O．99)，活性炭对二者的吸附过程是物理和化学复合吸附，膜扩散等共同作用的结果。热力学参数研究表明，p胡萝卜素和玉米朊在活性炭上的吸附是一个自发(△Go<0)、吸热(△Ha0>O)的过程，玉米朊的脱色工艺及品质评价方法研究驱动力为熵驱动(△So>0)，△Go绝对值随温度升高而增大，表明升温有利于吸附过程的进行。升高温度虽有利于提高

7、脱色效果，但也会降低玉米朊得率。(4)采用传统化学分析、溶解性试验以及SDS．PAGE电泳等手段，从产品的化学组成、重金属含量、蛋白质变性程度以及分子量分布等角度，对脱色前后的玉米朊进行了全面的品质评价。结果表明，白色玉米朊颜色洁白，质地均匀，无不愉快气味，色素含量仅为黄色玉米朊的五分之一；脱色后的白色玉米朊中蛋白质含量上升，而其它杂质成分含量降低；脱色前后的玉米朊中重金属含量均低于2ppm，符合药典规定；白色玉米朊的主要组成是cc．玉米朊，脱色过程对玉米朊分子量分布和变性程度影响不显著。(5)采用FTIR、圆

8、二色光谱等现代仪器分析方法，对脱色前后的玉米朊的二、三级结构进行了分析。结果表明，白色玉米朊酰胺I、II和IⅡ带等处的特征吸收峰均发生一定程度的蓝移；二级结构中0【一螺旋含量升高(由56．4％上升至60．4％)，B折叠含量降低(由10．5％降低至5．9％)，无规则卷曲结构含量无变化(保持在33．5％)；三级结构中苯丙氨酸与酪氨酸的近紫外吸收峰峰值升高。引起上述变化的原因可能是白色玉米朊