旅游饭店人才流失的原因及对策-毕业论文

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1、旅游饭店人才流失的原因及对策摘要：从20世纪80年代初我国旅游饭店业起步到如今，我国饭店业获得了突飞猛进的发展，2008年北京奥运会成功举办，酒店的规模会得到更加迅猛的发展。对劳动密集型的酒店业来说，员工是酒店业重要的资产，是酒店的中心和灵魂。然而，酒店业又普遍人才流失严重。酒店人才高流失率已成为旅游酒店经营者高度重视的问题。减少和防范人才流失，关系到酒店的生存和发展。本文针对酒店行业人才流失率高的现状分析原因并进行相应的对策研究。关键词：旅游饭店；人才流失；原因；对策随着我国市场经济的发展，企业之间的竞争越来越激烈，在激

2、烈的竞争中使企业逐渐意识到人才的重要性，人才意识不断增强。进而企业之间的竞争中心日益有资本竞争既市场竞争转移到人才竞争上来。作为典型的劳动密集型产业，旅游饭店之间的人才竞争则更显激烈。尤其是2008年奥运会的举办以及2010年上海世博会的圆满落幕，饭店的规模更加迅猛发展。据美国《国际先导论坛报》预测：也许没有任何一个国家像中国那样，在2008年以前会面临一个高档住宿迅速膨胀的局面。酒店行业由于其行业的特殊性，人员的流动率在一定程度上高于其他行业是很正常的。一般企业的人员流动率在5%-10%之间，酒店最适合的流动率应在15%

3、左右。然而，根据相关调查显示，当今酒店业普遍流动率在20%以上，有些酒店的人员流动率甚至高达40%。酒店人才流失呈现失常化，流失频率加快和人才流失集体化等特点。酒店的人才流失第11页（共11页）包括两方面的现象：一方面是酒店的从业人员流失到别的企业或公司，从事其他行业的工作。另一方面是人才在各酒店之间流动，人才的合理流动是正常的，但如果这种流动是大范围的和经常性的，就变成了人才流失，问题就严重了。目前，一些酒店面临着人才流失的烦恼，酒店业务在不断发展但却缺乏掌握相应技能的员工；随着中国加入WTO，国际著名品牌的酒店集团纷纷

4、登陆国内的酒店市场，引发国内酒店的人才频频跳槽，这已影响到了一些酒店的服务质量，客人投诉不断，在职员工纷纷抱怨，工作效率低下，这些一直都困扰着管理者。那么，如何才能减少人才流失现象给酒店带来的损失呢？做好酒店人才的造就和储备工作，完善人力资源的管理与发展规划是关键。1饭店人才流失的现状流失率是指一定时期内从业人员的调入、调出之和与从业人员平均人数之比。在其他行业，正常的人员流动率一般在5%--10%，作为劳动密集型的酒店业，酒店的流动率也不超过15%[1]。但据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2—5星

5、级酒店人力资源的一项调查，近5年酒店业员工流动率高达23.95%。随着酒店业竞争的日趋激烈，员工流失率一直居高不下。需要特别指出的是，酒店所需要或招聘的一些高学历、高层次的管理人才流失情况更加严重。他们往往是在参加酒店培训完后，掌握了一定的技术技能和服务意识后，选择了跳槽。酒店人才的高流失率一直是困扰酒店业管理者的一大难题，也是衡量一个企业人力资源管理最终结果的重要指标。众所周知，酒店业是劳动密集型产业，酒店的产品是服务，而服务性的产品是靠人，靠一线员工操作生产的。没有满意的员工就没有满意的顾客，优质的服务是酒店的生命线，

6、优秀的员工是优质服务的保障。如何留住优秀的员工，稳定员工队伍，充分调动和发挥员工的主观能动性，是摆在管理者面前刻不容缓的工作，也是酒店长远发展的大计。2饭店人才流失的原因人员流动本是由市场经济规律所决定的，是劳动力市场化的必然表现，一定范围的人员流动有利于人力资源的配置和开发，提高利用第11页（共11页）效率，但如果人员流动过于频繁，也会给从业者和经营者带来不必要的资源浪费和精力耗损，尤其是不利于企业的可持续发展[2]。为什么会出现酒店人才的高流失现象？究其原因，主要是：2.1社会及家庭传统观念影响酒店业属于服务性行业，被

7、认为是伺候人的工作，在社会上从事服务性行业的人似乎就低人一等，而从事酒店行业，又被认为是“吃青春饭，老来一场空”。另外，对大学生而言，要他们从基层做起，同低学历员工站在同一起跑线上，面对面的服务客人，无论是大学生本人还是其家庭，大部分人是很难接受的。在大部分人看来，大学生应该属于管理层，而不是去做普通的服务员。此外，社会和家长对酒店工作存有很大的偏见，认为酒店是藏污纳垢的地方，自己子女在酒店工作是件丢人的事，因而反对子女从事酒店工作，特别是酒店的一线服务工作。根据学生调查问卷结果显示，大学生在择业时受社会观念的影响最大，占

8、49.5%，其次是家庭因素，占23.6％。社会与家庭对酒店职业的认同不高，导致了许多大学毕业生最终放弃去酒店就业的念头，最终导致旅游专业人才的大量流失。2.2行业因素从行业发展角度看酒店业本身固有的特性。从酒店业的发展来看，一方面酒店业是一种劳动密集型的服务性行业，人才的引入门槛较低，不需要较高的学历和