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1、高等教育与学术研究No.6.2008浅析饭店人才流失的原因及对策景曦(北方民族大学管理学院,宁夏银川750021)摘要:饭店员工的大量流失特别是优秀员工的流失给酒店带来了很大的负面影响.随着饭店业竞争的日益激烈,这个问题也日益突出、尖锐。本文具体分析阐述了饭店员工流失的原因,从而提出饭店应通过建立其独特的企业文化和科学合理的激励机制才能吸引和留住员工。关键词:员工流失;企业文化;激励机制旅游企业是提供服务产品的企业,员工参与生后,需要重新挑选合适的人员来顶替暂时空缺的职产过程,向顾客提供面对面接
2、触的服务。当今科学位,这时,饭店又要为招收新员工而支付一定的更替技术越来越发达,但旅游企业所提供的服务无法为成本;机器或物质生产过程所替代的,而且顾客越来越需第二,员工的流失会影响饭店的服务质量。一要高接触,体贴入微,富有人情味的服务,因此旅游般来说,员工在决定离开而尚未离开的那一段时间企业应特别重视人力资源的管理。美国罗森帕斯旅里,他们对待自己手头的工作不会像以往一样认真游管理公司总裁罗森帕斯曾向"顾客就是上帝"的负责,有些员工甚至由于对饭店的不满,出于对饭店观念挑战,认为“员工第一,顾客第二
3、”是企业的成的报复心理而故意将事情做砸。若员工在这样的心功之道。他认为只有把员工放在第一位,员工才有态下工作,饭店的服务水平显然会大打折扣。此外,顾客至上的意识。由此可见,旅游企业人力资源管饭店在员工离去后,需要一定的时间来寻找新的替理,不仅是高质量完成服务过程,实现组织目标的必代者,在新的替代者到位之前,其他员工不得不帮忙要保证,也是企业实施服务竞争战略的基础.完成辞职者的工作而导致自身的疲惫不堪,这将间旅游饭店是旅游业的三大支柱之一,是劳动密接地影响饭店的服务质量。再者,由于流出者和流集型行
4、业,提供的是以服务为核心的产品组合,而员入者在工作能力上总有一定的差距,流失优秀员工工是服务的提供者,员工的服务意识、服务态度和服对饭店服务质量的影响将是长期的;务技术不仅会对服务质量,而且会对饭店的市场声第三,员工的流失可能使饭店的业务受损。饭誉和经济效益产生极大的影响,因此员工是饭店最店员工,尤其是中高层管理人员跳槽到其他饭店后,宝贵的财富,尤其是优秀的员工不仅包括优秀的服有可能带走饭店的商业秘密;饭店销售人员的流失务员也包括优秀的管理者,从企业微观层面看,人才往往也意味着饭店客源的流失;这
5、些员工的跳槽将流失意味着企业人力资本投资的丧失,甚至是企业给饭店带来巨大的威胁;核心技术与机密的外泄,进而导致产品市场的缩减,第四,员工的流失会极大地影响士气。一部分这无疑给企业发展带来极大的负面影响。人才流失员工的流失对其他在岗人员的情绪及工作态度产生直接引发企业的人才危机,若不引起重视,会发生连不利的影响。这是因为一部分员工的流失可能会刺锁反应,导致企业发生信誉危机、信息危机、财务危激更大范围的人员流失,而且向其他员工提示还有机和经营危机等。具体来说:其他的选择机会存在。特别是当人们看到流失
6、的员第一,员工的流失会给饭店带来一定的成本损工得到了更好的发展机遇或因流出而获得更多的收失。饭店从招聘到培训员工所付出的人力资本投资益时,留在岗位上的人员就会人心思动,工作积极性将随着员工的跳槽而流出本饭店并注入到其他企业受到影响。也许从前从未考虑过寻找新的工作的员中;饭店为维护正常的经营活动,在原来的员工流失工也会开始或准备开始寻找新的工作。200浅析饭店人才流失的原因及对策随着现代旅游业的发展,我国的旅游饭店规模于其他许多行业,导致饭店员工纷纷跳槽到其他行不断扩大,管理水平不断提高,势力不断
7、增强,一批业。比如:某知名饭店集团非常重视员工培训,并成优秀的人才脱颖而出,为我国的旅游饭店的发展做立了员工培训中心,新招来的员工一到饭店就被送出了贡献,然而,最近几年,我国旅游饭店面临的最到培训中心接受长达一年的业务培训,全部费用由为严峻的问题:随着饭店业竞争的日益激烈,饭店员饭店承担,至2004年,该培训中心已先后培训了5工尤其是优秀员工的流失呈现出愈演愈烈的态势。届员工。然而,由饭店花大本钱培训的员工,特别是要想解决此问题,我们应先认真分析员工大量流失核心员工在近两年先后跳槽。在第一届参加
8、培训的的原因。40人中只10人留在饭店时,并没有引起饭店管理首先,员工大量流失的根本原因是酒店没有建者的关注,他们认为这是偶然现象,以至于第二届、立与优秀员工的相互忠诚关系。一方面,员工并不第三届也只剩下7人。在问及离职原因时,离职员忠诚于酒店,而是忠诚于其他方面的利益,常因为这工大都认为:自身价值得不到体现,缺乏晋升机会.些利益在酒店中跳来跳去;另一方面,酒店也不忠诚绩效与薪酬不挂钩,工资和福利待遇差,致使员工在于员工,没有创造出一个有利于员工忠诚于酒店的工作中常常心不在焉,工作绩效下降,服务
