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《QPGTHX0002-2015-北京泰华兴食品有限公司果蔬饮料浓浆.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、Q/PGTHX北京泰华兴食品有限公司食品安全企业标准Q/PGTHXO002-ˉ2015轹猕馥霾2015-10-28犭之彳⒎2015-11T28实力色北京泰华兴食品有限公司发布(注∶备案的企业标准以“北京市食品安全标准管理系统”中的文本为正本)前言本食品安全企业标准依据《中华人民共和国食品安全法》及GB/T1,1-zO09《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的规定,并依据果蔬饮料浓浆产晶的特点及技术要求做出规定,本企业组织起草了《果蔬饮料浓浆》,作为本企业组织生产和销售的依据。本食品安全企业标准由北京泰华兴食品有限公司提出:本标准主要起
2、草人:陈琳本标准批准人:王丽娟f嗫本标准首次发布日期2015年10月28日厂、ˉ确艹吣果蔬饮料浓浆1范围本标准适用于我公司生产的果蔬饮料浓浆。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。果蔬饮料浓浆:以新鲜、成熟适度的水果、蔬菜为原料,根据品种的不同,适量添加水、柠檬酸和维生素C,并经选果、清洗、破碎、软化、打浆、调和、均质、脱气、杀菌、灌装而制成的果蔬饮料浓浆。3技术要求3,1原料要求3.1.l各种原辅料应符合相应标准和有关规定。一廴Ⅲ3.1.2水果应符合W们狃绿色食品温带水果的规定。3.1.3苹果应符合GB/T10G51鲜苹果的规定。丶‰岿3,1
3、.4山楂应符合8/T10092山楂的规定。歼3.1.5胡萝卜应符合NY/⒕93胡萝卜的规定。丨3.1.6生产用水应符合GB5749生产饮用水卫生标准。3.1.7柠檬酸应符合GB1啁7食品添加剂柠檬酸的规定。3.1.8维生素C应符合GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C的规定。3。2感官要求感官要求应符合表1的规定.表1感官要求项目品种要求检验方法草莓浆粉红色至红色(3个月后褪至浅咖啡色杏浆黄色或桔黄色,均匀一致白桃浆乳白色或乳黄色,均匀一致取100m1混合均匀的果汁饮料猕猴桃浆浅绿色或浅黄绿色,均匀一致浓浆于洁净、无色透明的烧杯色泽梨浆
4、乳白色或乳黄色,均匀一致中,置于明亮处,迎光观察其苹果浆乳自色至浅黄色,均匀一致色泽、组织形态及有无杂质;山楂浆浅红色至红色(3个月后褪至浅咖啡色立即闻其气味,品其滋味,检胡萝卜浆桔黄色至桔红色,均匀一致验有无异味。红枣浆浅咖啡色至咖啡色,均匀一致梨颗粒浆乳白色或乳黄色苹果颗粒浆乳白色或浅黄色滋味和气味具有该品种的果蔬所特有的滋气味,无异味组织形态组织均匀细腻,浆体质感柔滑,无明显粗纤维,长时间贮存后允许有少量淅水;颗粒浆颗粒均匀一致杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目品不中指标检验方法草莓浆5,0杏浆8
5、,0白桃浆8,0猕猴桃浆9.0可溶眭固形梨浆8,0GB/T12143物%(≥)苹果浆10.0山楂浆6.5胡萝卜浆5,0红枣浆9.0`·梨颗粒浆8,0ι勹〓苹果颗粒浆10,0草莓浆0.7±0.2∥杏浆1.2±0,3``白桃浆0,5±0.1猕猴桃浆1.2±0.3总酸%梨浆0。4±0,2GB/T12456苹果浆0。4±0,2山楂浆1.0±0,3胡萝卜浆0.4±0,2红枣浆0,矮±0.2梨颗粒浆0.4±0,2苹果颗粒浆0,4±0.2草莓浆3.5±0.3仪器:pH计(PHs-3C型)杏浆3,4±0,2步骤:al遵循pH计使用说明书,白桃浆3,8±0.3做好
6、开机前准备;猕猴桃浆3.2±0.2b)标定:用pH=6.86的标准缓冲溶液标PH值梨浆3.8±0,3定PH计,再用pH=4,00的标准缓冲溶液苹果浆3.7±0.3标定PH计;c)测定:将复合电极插入样液中适当位山楂浆3.1±0,3置,并摇动样液,至获得稳定植;胡萝卜浆4.0±0.5d)参照pH温度特性表,读出准确数值。红枣浆3.8±0,2梨颗粒浆3.8±0,3苹果颗粒浆3.7±0,3草莓浆30不溶性固形物杏浆45仪器:DT5△低速离心机、骊1刻%(≥)白桃浆35度离心管猕猴桃浆35方法:吸取5m1果蔬浆于离心管中,梨浆/3000转/分,保持10m
7、in,即得固液分苹果浆40离状态,两管沉降物值之和,即为不溶山楂浆50性固性物含量。胡萝卜浆35红枣浆35梨颗4目≤20仪器:电子秤、标准筛(孔径分别为4目粒30目不口325目)、1000m1烧杯。30目≥70浆步骤:al分别称出标准筛的净重(W1、颗粒%325目≤10苹llrz、W3),并按4目、30目、325目的川4目≤20序从上到下依次码好;果30目≥60b)称取100g待检样品于1000m1的烧颗325目≤20粒杯中,再加入⒇Om1的水迸行稀释,充分搅拌均匀后,将其均匀地倾倒在标准浆丶筛中,计时3分钟,再次称取标准筛的x氵彐蔓遁墼(K1、
8、K2、K3、);〓"c)用再次称取的标准筛重量分别减去标准筛净重,将其相加,得出总粒子重量G=(K1-W1)十(Κ2-W2)+(K3-W
