高效液相色谱蒸发光散射检测法测定糖类化合物的研究

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1、分类号O657.7单位代码10447密级无研究生学号T06019硕士学位论文论文题目高效液相色谱-蒸发光散射检测法测定糖类化合物研究研究生姓名曾庆华专业名称分析化学指导教师姓名柳仁民教授学院化学化工学院论文提交日期2010年4月原创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下，独立进行研究取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，论文中不含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得聊城大学或其他教育机构的学位证书而使用过的材料。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人承担本声明的法律责任。学位论文作者签名：日期学位论文使用授权声明本学位论文

2、作者完全了解聊城大学有关保留、使用学位论文的规定，即：聊城大学有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权聊城大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其它手段保存、汇编学位论文。学位论文作者签名：日期导师签名：日期学位论文其它各项按第三部分规定的格式要求撰写。聊城大学硕士学位论文摘要糖是人体的主要能源物质，也是人体必需的营养素之一。食物中糖的种类和含量反映食物的质量和营养价值。近年发现，人体食用大量的蔗糖可能引起龋齿、肥胖症、糖尿病、冠心病等，许多发达国家与发展中国家在他们的“国民健康指南”中，无一例外

3、地都劝告国民限制对糖的摄入，因此对于糖的准确定量也极为迫切。所以，为了医疗保健的特殊需要以及评价食物的经济价值，常需对食物中的糖进行含量测定。本文建立了测定糖含量的方法—高效液相色谱－蒸发光散射检测（HPLC-ELSD)法；并对发芽小麦、几种果蔬的可溶性糖、几种食品中的单糖和双糖进行了测定分析。对南瓜多糖提取、分离纯化过程进行了系统的研究，并对得到的多糖的纯品进行了理化性质及单糖组成的分析。本研究为开发南瓜多糖提供了基础研究资料，将有助于南瓜多糖的深入研究。1.HPLC-ELSD法测定发芽小麦中的单糖和双糖应用HPLC-ELSD法测定发芽小麦中果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖的含量。样品经

4、热水提取后，采用KromasilNH2（250mm×4.6mm,5μm）柱分离，以乙腈－水（85:15,V/V）为流动相，使用ELSD检测。结果表明该方法具有灵敏度高，重现性、稳定性好，简便快速等优点，为测定发芽小麦中的单糖和双糖提供了准确、可靠的分析方法。2.HPLC-ELSD法测定几种果蔬中的可溶性糖应用HPLC-ELSD法测定分析果蔬中可溶性糖的含量，样品经热水提取（比较了热水提取和超声提取的效果，发现热水提取更好）后采用KromasilNH（2250mm×4.6mm,5μm）柱分离，以乙腈－水（85:15,V/V）为流动相，使用ELSD检测，为测定果蔬中的可溶性糖提供了准确、

5、可靠的分析方法。3.HPLC-ELSD法测定几种食品中的单糖、双糖应用HPLC-ELSD法测定分析食品中单糖、双糖的含量。首先，样品用热水提取，其次，对不同样品怎么除杂进行了讨论，脂肪含量高的样品要除脂肪，蛋白质含量高的样品要除蛋白，碳酸饮料类要除气泡等，最后再将得到的样品溶液采用KromasilNH2（250mm×4.6mm,5μm）柱分离，以乙腈－水（85:15,i聊城大学硕士学位论文V/V）为流动相，使用ELSD检测，为测定大多数食品中的可溶性糖提供了准确、可靠的分析方法。4.南瓜多糖的提取纯化及单糖组成分析对南瓜多糖进行了初步的分离纯化及单糖组成分析。采用水提醇沉法得到南瓜多

6、糖粗品；样品经Sevag法脱蛋白、除色素后上ToyopearlHW-55F凝胶柱，得到两个单一组分PP-I和PP-II。通过UV、IR等仪器及化学方法分析了其理化性质，水解产物用HPLC-ELSD法测定其单糖组成。实验表明，南瓜多糖PP-I是由鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖构成，PP-II是由木糖和葡萄糖构成。关键词：高效液相色谱-蒸发光散射检测法；小麦芽；南瓜；多糖；单糖ii聊城大学硕士学位论文ABSTRACTCarbohydratesarethemajorenergysourcematerialsandareonekindsofthenecessarynutrimentsinthehu

7、manbody.Thetypesandcontentsofthecarbohydratesinthefoodswillreflectthequalityandnutritionvalueofthefoods.Itwasfoundrecentlythateatinglargeamountsucrosemaycausedecayedtooth,adiposity,diabetesandcoronaryheartdiseaseetc..Manydeveloped