我国食品安全支撑体系分析

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1、河南科技大学硕士学位论文1.2.4食品安全的支撑体系是指能够保障我国食品安全，对重大食品安全事件做到及时监控与预警、先进科学的检测技术、完善的食品安全法规等共同构成我国食品安全支撑的主要体[4]系。1.3国内外文献综述1.3.1国外相关研究文献综述国外对食品安全支撑体系的研究已经比较全面广泛，取得了明显的成绩和效果，比如对食品安全的认识、存在的原因及对策建议（其中涉及食品安全体系、检测方法和法规、政府监管与法规、评估模式、监管模式等）都有比较深入的研究，包括乱用或违规使用食品添加剂、环境污染、食源疾病、农药残留、转基因食品等等。尤其在监管层面上，发达国家已经都建立了与国际接轨的食品安全和农产

2、品质量管理体系，基本上都建立了完善的危害分析和关键控制点以预防为主的管理控制模式，实施了从农田到餐桌的全过程监管。比如说美国农业部食品安全检验局为了提高产品的安全程度，实施综合的策略，改造已有90年的监测体系及检[5]测方法，实现了检测的现代化。国外关于食品安全支撑体系的研究比较全面和深入，见表1-1，为我国食品安全体系建设提供了很好的思路、内容、方法等的[4]启发和借鉴，如检测方法、监管模式等都值得我们去学习。尤其是政府监管层面和企业自身安全管理方面，我国在此方面仍存在很大的漏洞和问题，所以我们急需找出关键问题所在，提出切合实际的应对策略，以指导我国食品的安全快速发展。表1-1发达国家的食

3、品安全科技支撑体系Tab.1-1Thedevelopedcountriesoffoodsafetyscienceandtechnologysupportsystem国家时间科技支撑体系最初作用对象添加剂、药品、杀虫剂及其他对人1997风险评估体有潜在危害的化学和物理危害通过对某反刍类动物蛋白饲料的禁令来预2003预警监测美国防BSE（疯牛病）的传入2003全程追溯肉类、水产品1972HACCP低酸罐头生产过程中的微生物污染1997风险评估肉牛（应对疯牛病的影响）2002预警监测潜在的饲料食品危险欧盟2000全程追溯肉牛，转基因生物及其制品日本2001全程追溯肉牛及蔬菜2万方数据第1章引言1.

4、3.2国内关于食品安全体系的研究我国关于食品安全体系的研究可概括为对食品安全体系的认识、影响因素、存在的问题及对策（安全体系、监管模式、政府监管及法规）等。如岳宁等（2009）研究指出2000年WHO通过的关于加强食品安全的决议，未来工作的[4]重点将是如何解决食品安全问题。近年来，各国政府纷纷采取此措施，建立和完善食品安全管理机构体系和法规制度。1.4研究内容与方法1.4.1研究内容与研究思路1.4.1.1本文的研究内容第一章重点阐述了我国食品安全支撑体系研究的背景与重要意义，以及对涉及到主要的概念进行了界定。第二章是根据近年来我国发生的主要食品安全事件，分析现阶段的我国食品安全现状问题。

5、第三章国内外食品安全法规比较分析，本章重点分析主要发达国家关于食品安全法规的经验，提出我国的安全法规的优缺点。第四章通过对我国与美国食品安全支撑体系建设的比较分析，提出我国应对食品安全问题应完善的具体方面。第五章完善中国食品安全支撑体系的一些建议，为应对我国食品安全问题，应从我国的实际情况着手，通过完善食品安全体系，借鉴发达国家的一些经验，提出具体的相关举措。1.4.1.2本文研究思路，见图1-13万方数据河南科技大学硕士学位论文思路解决问题：对策与建议研究问题：相关理论概念的支持提出问题：选题的背景与意义图1-1研究思路Fig.1-1Researchthinking1.4.2研究方法1）本

6、研究拟从分析文献资料入手，通过对今年来发生的食品安全事件的原因分析，调查政府部门公布的相关数据，总结影响食品安全的原因，结合我国国情，提出相关的举措。2）通过与国外发达国家的食品安全支撑体系比较分析，总结归纳，对我国食品安全支撑体系及发展战略进行研究。1.5创新和不足1.5.1创新本文通过比较分析方法，多学科理论知识相交叉，对我国食品安全支撑体系发展战略进行系统研究，并结合国外先进的管理经验，对我国食品安全支撑体系建设的决策提出可行性建议。4万方数据第1章引言1.5.2存在的不足本课题对应对食品安全问题提出的举措不是很具体，而且没有深入的分析和研究；此外，本文仅运用对比、总结归纳的方法，比较

7、单一，因此在研究方法上也存在不足。5万方数据第2章我国食品安全现状第2章我国食品安全现状2.1我国近年来主要食品安全事件近几年来我国食品工业的发展非常迅速，粮食的年均生产能力达到5亿吨，人均粮食占有量达到0.4吨以上。肉、乳制品、蛋、水产品和蔬菜、水果的人均消费量都有了快速的增长，摆脱了长期困扰我国的食物短缺的问题，但是目前存[6]在的最为严重的问题是食品安全问题。2010年，有关部门共检查出各类食品、食用农