崇西中学规范化食堂实务现场管理制度.doc

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1、崇西中学规范化食堂实务现场管理制度崇西中学规范化食堂实务现场管理制度1、天天处理定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱）。目标是：适物、适所、适位、适量。执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要。改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，工作环境的变化，增加工作的疲劳感、压力，管理不必要物品的时间的浪费。2、天天整合定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确批示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。目标：三定（

2、定名、定位、定量）。执行重点：现场物品的整理：先进现出的原则。改善重点：浪费找东西的时间，以为没有了而过早购买。3、天天清扫定义：维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用其定位、清洁。目标：还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。执行重点：每个人马上清理东西——不会使东西变脏改善重点：打扫花费较长的时间，生产率的降低，事故的来源，差错产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。4、天天规范定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，

3、让员工明白自己的管理责任。目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理法。执行重点：透明度、颜色和视觉管理。看板管理。改善重点：责任不清，制度不实，执行力低下，制度不细化。1、天天检查定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地执行规范标准。目标：定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。执行重点：承诺的事一定完成，看到就做，率先行动，下班前做6T，问责守时。改善重点：为了应付检查而制定的制度。2、天天改进定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升

4、自我品质与效率。目标：自我突破与追求卓越。执行重点：集中精力、目标清晰，唯一。改善重点：一劳永逸，安于现状。食堂规范化管理一旦在单位里能得到推广和坚持，将产生以下五大效果：提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。学生食堂餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蜘蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。二、由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的

5、同志负责打扫餐厅清洁卫生。三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生进餐时，餐厅干净卫生。四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好“除四害”工作。五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤。六、膳管科每日做好餐厅值班工作，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。责任人：刘新雷责任人：杨健照片照片教师食堂餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保

6、证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蜘蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。二、由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅清洁卫生。三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生进餐时，餐厅干净卫生。四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好“除四害”工作。五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤。六、膳管科每日做好餐厅值班工作，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物

7、和废弃物。七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。责任人：施利责任人：陶惠忠照片照片食品卫生安全管理制度员工守则一、热爱、关心、爱护、发展崇西中学食堂。二、努力工作，提高自身素质和业务水平。三、不得迟到、早退、旷工，工作时间严肃认真，不准窜岗、聊天、看书报、干私活。四、工作时间着装统一，整洁，仪表端正；男员工不准蓬头，蓄胡须，留指甲，女员工化妆清淡，不准留指甲。五、使用文明用语（您好，请，谢谢，对不起，再见），对师生一视同仁，不准与师生发生争吵。六、团结同志，作风正派，

8、举止文雅，不得大声喧哗、嘻闹，成群结队脱岗。七、讲究卫生，每天进入操作间要先消毒，工作服每天洗涤，保持整洁。八、爱护公物，不准私自占用和损坏食堂公物，如果损坏，照价赔偿。九、保护食堂声誉，秉公守法，不准在操作间吸烟。十、防火、防盗、防止食物中毒，防止肠道传染病的发生。十一、炊事人员应本着对己对人负责的精神必须参加一年