笃斯越橘离体培养与植株再生分析

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1、前言草、兴安老鹳草、山梗菜、土三七、小叶樟、苔草、莎草、三花龙胆、短瓣金莲花等40多种，群众俗称为“笃斯甸子”。多见于石楠灌丛、高沼地、苔原以及针叶林下层，常与薹草、白桦、柴桦、油桦、桤木、胡枝子、杜香、落叶松、地榆、金露梅、越橘和蔓越莓等植物共生，其中桦、桤木、胡枝子等有固氮作用的植物在酸度较低的沼泽中为笃斯越橘提供了大量氮素，使植物生长得更为茁壮。笃斯越橘在黑龙江省多生长在海拔600～1400m的针阔叶混交林或针叶林下的杂术疏林中，林缘或稻泽草甸处。在沼泽草甸以及低温疏林地带，有大片生长，形成纯群落，笃斯越橘密度平均为64株／m2【15】。1．3越橘的营养保健和经济价值1

2、．3．1糖和酸含量越橘果实中糖的含量随着成熟而呈现上升趋势，可达14％左右，其中葡萄糖和果糖占90％以上，二者比例为1．2：l左右。果实中有机酸含量随成熟而下降，成熟时为1％左右，其中枸橼酸占82～94‰少部分为奎宁酸和苹果酸【16】。1．3．2维生素类鲜果维生素C含量平均在10m∥loog左右，大约是温州蜜橘的30％。果实中维生素B5含量较高，是B族维生素中最稳定的复合体，被称为抗糙皮病因子，即使加热也不被破坏，对人类糙皮病和犬类黑舌病有一定疗效【17】。在美国农业部(USDA)人类营养研究中心进行的40多种不同水果和蔬菜的对比试验中，认为越橘是含抗氧化物质最多的果蔬之一。

3、美国农业部运用测定氧自由基吸收能力(ORAC)的方法，结果表明，越橘新鲜果实中的ORAC值为2400U／1009。越橘中所含的强抗氧化物质可减少人体代谢副产物——自由基的生存，提高人体免疫力，能够降低潜在的致癌物质，起到预防癌症和心血管疾病的功效，达到预防和改善衰老、增强记忆的功能。1．3．3食物纤维越橘果实中植物纤维含量很高，栽培种鲜果每1009可达4．59，是苹果的3倍，是猕猴桃的1．4倍。另外，越橘的果皮可直接食用，越橘由于种子极细小，一般栽培种达50一64粒，野生种高达77粒，可与果实一起直接食用。越橘果肉中还含有少量石细胞。可以帮助人体摄取的食物纤维对整肠、消除便秘

4、有良好的功效，并对预防大肠癌有一定的疗效。1．3．4香气成分根据美国农业部对越橘果实的分析，香味成分主要有沉香木醇氧化物、香叶醇、沉香木醇、丁香油精。随果实成熟沉香木醇含量呈上升趋势，香叶醇略微增加，其他香气成分则降3东北农业大学农学硕士学位论文低。日本对兔眼越橘3个品种进行测定，香气成分含量在440~1670ppb，其主要成分有沉香术醇、橙花醇、香味醇、转三乙烯醇、转二乙烯醇、转二乙烯酮、癸酸、棕桶酸、月桂酸、香芹酮酸。1．3．5天然色素越橘叶片及全株含有鞣质，可用于提取栲胶。越橘果实的加工性能优异，果实中的天然色素极受关注。因为一般合成色素都有程度不同的毒性，有些甚至致癌

5、。所以，加工合成色素的使用受到极大的限制。目前随着人们对天然色素的需求量越来越大，使用越橘来加工各种果品饮料，也不需添加任何色素，并且可以始终保持鲜艳的色泽。其中笃斯越橘的色素含量更高于本属其它种类，笃斯越橘因其色素成分的含量很高，果实原汁稀释数十倍后，仍具有鲜艳的色泽。据报道，越橘是欧洲制造多种水果浓缩提取物高级化妆品的原料之一【18】。越橘还可专门用于生产色素制品，这种色素制品即可用作天然食用色素，由于所含色素耐光耐热，可用于制作化妆品，如彩妆中的天然色素。因为果实中的花色苷有增白和消除雀斑的作用，可用于化妆品及保健品的生产。1．3．6花青甙色素越橘果实中花青甙色素含量很

6、高而且种类丰富。越橘的果皮颜色是由5类花青甙形成的15种花色素的含量及比例而决定。栽培种鲜果每1009为O．07~0．159，野生种鲜果花青甙色素含量每loog高达0．33~3．389。越橘果实中的花青甙大致分为5类：矮牵牛配基、甲基花青素、花翠素、花青素、樱草素，其含量和比例因种类不同而明显不同，兔眼越橘中樱草素含量达33．6％，野生种中花翠素比花青素多，黑果蓝莓含花青素和樱草素最高为52％。越橘花色苷的重要功能是活化和促进视红素的再合成作用，从而改善人眼视觉的敏锐程度，加快对黑暗环境的适应Il引。利用越橘的这一特性，研发出了人眼保健食品，解除用眼过度而产生的疲劳，改善人眼

7、机能，预防白内障。现代医学已证明，越橘花色苷具有比维生素和儿茶酸等生理活性物质更强的保护毛细血管的作用。Helsilll(i大学研究越橘中色素化合物一花青素生物活性，发现通过在红酒中添加越橘花青素可以对心脏病患者起到很好的辅助食疗作用。越橘果实中含有的果胶物质和花色素苷，还能有效降低胆固醇，防止由胶原和花生烯酸等引起的血小板凝固，从而预防血栓的形成，防止动脉粥样硬化，减少心血管疾病发病率，预防心脏病及中风。1．3．7微量元素越橘果实中铁、钾、锰的含量很高，越橘果实中丰富的含钾量有利于调节人体内的液体平衡