QLHB0002S-2015-山东鲁华海洋生物科技有限公司南极磷虾粉.doc

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1、Q/LHB山东鲁华海洋生物科技有限公司企业标准Q/LHB0002S-2015南极磷虾粉2015-03-20发布2015-04-01实施山东鲁华海洋生物科技有限公司发布6Q/LHB0002S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东鲁华海洋生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵福江、范宁宁、宗俊、周倩。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。单位：名称：山东鲁华海洋生物科技有限公司。地址：济南市济阳县正安北路14号。IIIQ/LHB00

2、02S-2015南极磷虾粉1范围本标准规定了南极磷虾粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以南极大磷虾为主要原料，经原料清洗、蒸煮、烘干、粉碎、包装等主要工艺加工制成的南极磷虾粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB

3、4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品中镉的测定GB/T5

4、009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.26食品中的N-亚硝胺类的测定GB5009.123食品中铬的测定GB5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量SC/T3011水产品中盐分的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办

5、法》3技术要求及检验方法3Q/LHB0002S-20153.1原辅料3.1.1南极大磷虾应符合GB2733的规定。应使用优质南极大磷虾，不得使用腐败变质的原料。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺南极大磷虾→清洗→烘干→粉碎→包装。3.3感官指标及检验方法应符合表1的规定。表1感官指标项目指标检验方法色泽砖红色，淡红色或黄褐色取样品20克，将其置于洁净白色搪瓷平盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。滋味和气味正常虾香味，无酸败味组织形态粉末状，无结块，无霉变杂质无肉眼可见的外来杂质3.4

6、理化指标及检验方法应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法脂肪/(%)≥6.0GB5009.6蛋白质/(%)≥45.0GB5009.5水分/(%)≤8.0GB5009.3盐分(以NaCl计)/(%)≤4SC/T3011无机砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5GB5009.11铅(以Pb计)/(mg/kg)　　　　≤0.5GB5009.12甲基汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.5GB5009.17镉(以Cd计)/(mg/kg)　　　　≤0.1GB5009.15铬(以Cr计)/(mg/kg)≤2.0GB5009.123N-二甲基亚硝胺(μg/kg)≤4.0G

7、B5009.26多氯联苯/（mg/kg）≤0.5GB5009.190注：重金属限量根据干物质脱水率计算确定；多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。3Q/LHB0002S-20153.5微生物指标及检验方法即食产品应符合表2、表3的规定。表2微生物指标项目指标检验方法菌落总数/（cfu/g）　　　　　≤30000GB4789.2大肠菌群/（MPN/100g）　　　　　　　≤30GB4789.3表3致病菌指标致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）检验方法ncmM沙门氏菌

8、500-G