QLHLH0001S-2015-柳河县柳河镇老花调料加工厂辣椒酱.pdf

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1、备案号：225990S-2015有效期至：2018年11月8日Q/LHLH柳河县柳河镇老花调料加工厂企业标准Q/LHLH0001S-2015辣椒酱Q/LHLH0001S-2015225990S-201520151109201811082015-09-18发布2015-09-18实施柳河县柳河镇老花调料加工厂发布Q/LHLH0001S-2015辣椒酱1范围本标准适用于以干辣椒、大蒜为主要原料，辅以海米、白砂糖、水、盐、味精，混合、粉碎加工而成的辣椒酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括

2、所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2720味精卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB5009

3、.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.51非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T23183辣椒粉1

4、Q/LHLH0001S-2015GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T1070辣椒酱SC/T3204虾米国家质检总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1干辣椒应符合GB/T23183的规定。4.1.2蒜应符合NY/T744的规定。4.1.3白砂糖应符合GB317的规定。4.1.4

5、盐应符合GB5461的规定。4.1.5海米应符合SC/T3204的规定。4.1.6味素应符合GB/T8967的规定。4.1.7水应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽红色、酱红色取适量试样于洁净的白色组织形态均匀酱状瓷盘中，在自然光下目测滋、气味具有辣椒酱应有的滋味与气味色泽和外观，以鼻嗅、口杂质无异物、无杂质尝的方法检查气味和滋味4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤70GB5009.3食盐（以氯化钠计），g/100g≤17GB/T12457总酸（以乳酸计），g/100g≤2GB/T5009.51

6、酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g≤4GB/T5009.56注：酸价适用添加了食用油的产品4.4污染物限量应符合表3的规定。2Q/LHLH0001S-2015表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤1.0GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB/T5009.114.5微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目指标检验方法菌落总数，cfu/g≤8000GB4789.2大肠菌群，MPN/100g≤30GB/T4789.3-2003采样方案及限量ancmM沙门氏菌500GB4789.4金黄色葡萄球菌52100CFU/g10000CFU/gGB4789.10

7、第二法注1：样品的分析及处理按GB4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限值；M为致病菌指标的最高安全限量。5净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂