QBT2305-1997-特香型白洒.pdf

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1、QB/T2305一1997前言本标准是根据特香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的，它有别于其他香型白酒奇数碳脂肪酸乙醋(如:丙酸乙醋)含量较高，且丁酸乙醋与丙酸乙酷有一定比例关系，是特香型白酒的特点。故将丙酸乙醋和丁酸乙酌的试验方法列人附录A中。本标准附录A是标准的附录本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发醉标准化中心技术归口本标准起草单位:江西樟树四特酒厂、江西省食品工业总公司、中国食品发醉业研究所。本标准主要起草人:危知其、熊时涛、陈瑞林、张道珊。182中华人民共和国轻工行业标准QB/T2305一1997特香型白酒范.本标准

2、规定了特香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以大米为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有特香型白酒风格的蒸馏酒。2引用株准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191-1990包装储运图示标志GB/T1354-1986大米GB2757-1981燕馏酒及配制洒卫生标准GB5009.48-1996燕馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB10344-1989饮料酒标签标准GB10

3、345-1989白酒试验方法GB10346-1989白酒检验规则国家技术监督局令〔1995)第43号《定量包装商品计量监督规定》3技术要求3.1原料要求大米应符合GB1354的规定。3.2感官要求33.0%-55.0%(V/V)酒应符合表1的规定表1项目优等品一等品合格品色泽无色(或徽黄)，清亮盈明，无惫浮物，无沉淀幽雅舒适，请香谐调，具有浓、幽雅舒适，请香较谐调，具有香气清、昔三香，但均不耳头的复合香浓、清、普三香.但均不璐头的复请香尚谐调，具有浓、清、替三香，但均不庵头的复合香气气合香气口味柔绵醉和，醉甜，香味谐调，余柔绵醉和，徽甜，香味谐调，余味较醉

4、和，徽香，香味谐调，有味悠长味较长余味风格具有本品突出风格具有本品明显风格具有本品固有风格中日轻工总会1997一06一20批准1998一04一01rMQB/T2305一19973.3理化要求3.3。1401%~55.0%(V/v)酒应符合表2的规定。表2项目优等品一等品合格品酒精度(20.)，%(V/V)401一55.0(标签标示允许差为士1.0)总酸(以乙酸计)，9/L夯060.50.4总酸(以乙酸乙曲计)，9/L》2.420土.5—{丙酸乙酣，mg/L》4035..一一丁酸乙酸/丙徽乙助比值簇2.2固形物，9/L簇0.43.3.233.0%一40.0%

5、(V/V)酒应符合表3的规定。表3项目优等品一等品合格品酒精度(20℃)，纬(V/V)3.0一40.0(标签标示允许差为士1.0)一—一总酸(以乙破计)，9/L必0.40.3025子总睑(以乙酸乙酸计)，9/L》1.81.5飞2丙酸乙函，mg/L)30252O一一丁酸乙酸/丙暇乙助比值簇2.2固形物，9/L簇06注:表1、表2中的一等品和合格品允许含蔗格小于或等于15创L。3.4卫生要求甲醉、杂醉油和铅等项指标应符合GB2757的规定。4试脸方法月月.，..感官、酒精度、总酸、总醋和固形物的检验按GBIo345进行。月，q…‘卫生指标的检验按GB5009.

6、48进行。月傀叼J一等品、合格品中因允许含糖，所以须经燕馏后再进行酒精度、甲醇和杂醇油的检验。月月qq丙酸乙醋、丁酸乙酷的检验按附录A(标准的附录)进行。检脸规则5.1组批每斑灌装出厂的质量相同并具有同样质量证明书的产品为一批。5.2抽样按表4抽取样本，从每箱中任取一瓶。QB/T2305一1997表4批皿范围，箱样本大.,j,:,箱簇120051201--350008)35001135.3交收检验5.3.1产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验，符合本标准要求并签发产品合格证的产品，方可出厂。5.3.2交收检验项目甲醉、杂醉油、感

7、官、酒精度、总酸、总醋、固形物、净含量和标签。5.4例行检验5.4.1例行检验项目除交收检验项目外，还有铅、丙酸乙醋、丁酸乙醋/丙酸乙酌比值。5.4.2一般情况下，例行检验须每半年进行一次，有下列情况之一者，亦须进行。a)更改主要原辅材料;b)更改关键工艺和设备;c)新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以上重新恢复生产时;d)国家质量监督机构提出进行例行检验要求。5.5判定规则5.5.1当检验结果中，有一项卫生指标(甲醇、杂醉油、铅)或标签不合格，则判整批产品为不合格。5.5.2当检验结果中。有理化检验项目不合格时，应重新自同批产品中抽取两倍t样本进行复

8、验，以复验结果为准。5.5.3若复验结果中仍有一项(或一项以上)不