[窝居]大学生DIY餐厅.doc

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1、【窝居】大学生DIY餐厅策划案蝴蝶效应小组08工商企业管理2班组长：董思思组员：张亚芳方瑞阳陈梦莹陈隆毅韩冰磊21前言随着时代的进步社会的发展，现代化进程的提高以及科技的进步，教育逐渐发挥出了其举足轻重的作用。国家对教育越来越看重，推出了种类繁多的教育改革，对人才的培育也作出了众多的努力，非常注重学生的个人发展。大学生所谓“天之骄子”，虽然现在大学生很多，但是在社会上的地位依然不被动摇，如若能上大学依然被视作是家族的荣誉与骄傲。社会的现代化势必影响人的认知观，现在的大学生以及今后的都将是以独生子女为主。独生子女成为了家庭的中心，不让孩子受一点委屈，什么都依着孩子。不仅父母

2、还有老一辈的都将视其为珍宝。让他们过上“衣来伸手，饭来张口”的生活。而这却恰恰会起到反效果，是孩子从小养成了骄纵的性格，而动手能力甚至连普通的家务都不能很好的完成，实践能力差等等。进入大学之后，个人的实践能力，独立生活能力逐渐凸显出其重要的作用。我们开办这个厨房的最大特色在于可以自己动手做菜。第一，据调查，大学生对本校食堂的饭菜满意度并不高，不能很好的满足自己做需要的口味。毕竟一所大学的学生是来自大江南北的。而我们的厨房可以让学生自己动手，煮出自己喜欢的口味。第二，现在的大学生活丰富多彩，学生会、社团等聚会等有时身为大学生的我们虽不会做菜但是对做菜却有着浓厚的兴趣，尤其是

3、和自己的伙伴们一起动手下厨房或者在一些特殊的日子。但是都会苦于学校并没有这样的场所，而且也被禁止在寝室用酒精炉电饭煲等煮饭工具。而校外有的也只是一些蛋糕的DIY并不符合我们所想，蛋糕的DIY的费用也较高。据调查，一个小蛋糕或者一块甜点就要多加至少20元的费用。而我们的中式厨房却可以实惠很多。我们毕竟中国人，口味，菜式都以中式为主，做法步骤过程都符合大学生的活动要求，“累并快乐着”。也可提高大学生的动手能力，让他们在我们的“窝居”餐厅中体味到做家务的快乐。本餐厅价位中低层次，既满足学生群体的要求也可为教师及附近的居民提供餐饮聚会服务。现代社会竞争激烈，工作者也没什么时间去买

4、调料什么的做饭啊，甚至回到家也只有一个人，而在这边我们可以提供材料，一下班就可以和同事结伴同行。21目录一、营销策划目的4二、市场分析5（一）宏观环境分析5（二）可行性分析5（三）消费者分析6（四）竞争者分析7三、SWOT分析9（一）优势9（二）劣势9（三）机会10（四）威胁10四、选址分析10（一）选址优势10（二）店内装潢11五、定位11六、营销策略12（一）产品和服务策略12（二）定价策略14（三）渠道策略15（四）促销策略16七、预算18（一）投资预算18（二）前三年预期投入及收入分析19（三）利润点分析19八、结束语19九、附录（问卷）2121概要提示大学生DI

5、Y餐厅是一家新型的餐饮服务公司，面对现在社会经济的多元化发展，人们的生活水平也逐步提高，普通高校餐厅的那种单调、乏味的大锅饭已经不能完全满足广大学生不同档次的消费需求，基于以上问题本餐厅着眼于大学生这一具有广阔发展前景的消费群体，为不同消费水平的大学生提供一个可以自我动手操作，增强实践能力的平台，同时我们也竭力为学生打造一个干净卫生，优雅舒适，温馨浪漫的就餐环境。本餐厅主要分为四个服务区：1.大众就餐与娱乐区：为广大学生提供物美价廉的饭菜，学校餐厅非就餐时间场所闲置，我们可以利用这个资源为大家提供一个娱乐的场所，比如:放映电影，开生日party。同时可以提供优惠饮品、甜品

6、等。2.DIY区：本区是我们的特色区，我们将专门为大家提供烹调体验的厨房，并备有丰富多样的烹饪调料，我们还有专门的厨师在一旁准备随时为大家提供服务和指导，为学生提供一个可以自己动手实践的地方，展示自己的手艺，同时也为人们提供一个和谐沟通的平台;3.加工区：抓住同学既想省钱，又想改善生活的心理，特推出此区，同学们可以自带原料，我们代为加工，收取一定的加工费；4.雅间：为教职工会客、同学聚会或生日party提供一个优雅、贴心的环境。在经营管理上具有以下特色：1.通过DIY区，培养学生自主能力，团结协作精神，营造温馨浪漫氛围；2.设立勤工俭学岗位；3.招免费学徒，给烹饪专业学生

7、提供免费实习点；4.采用积分制以及自助形式实行薄利多销的战略。一、营销策划目的让我们的餐厅在学校周边树立良好的形象，用我们餐厅的特色改善学校周边餐厅一成不变的形式，增加同学们的用餐方式。在饮食上改善卫生状况，提升饭菜质量，均衡营养。并且通过我们餐厅的这种自己动手做菜的方式可以使同学朋友之间更容易熟络，增加友情，丰富学生业余生活。从而掀起一股新的吃饭热潮，让我们这样的餐厅在各大高校逐渐流行，收到追捧，从而扩大运营市场。21二、市场分析（一）宏观环境分析中国是有名餐饮大国，拥有丰富的资源、广阔的市场和良好的经济、文化基础。在整体经