GBT5409-1985-牛乳检验方法.pdf

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1、GB5410—1999前言本标准中的“4.1.2食品添加剂和食品营养强化剂”、“4.3.1净含量”、“4.4卫生指标”、“4.5食品添加剂和食品营养强化剂的添加量”和“6.1标签”是强制性条文；其余条文是推荐性条文。本标准是将GB/T5410—1985《全脂乳粉》、GB/T5411—1985《脱脂乳粉》和GB/T5412—1985《全脂加糖乳粉》修订后合并为一项标准，同时将调味乳粉纳入本标准。修订时参考了国际食品法典委员会（CAC）和CAC/CodexStanA-5：1971《全脂乳粉、部分脱脂乳粉及脱脂乳粉》。本标准中各类产品的水分指标和全脂乳粉的脂肪下限

2、指标，与CAC标准规定的一致。本标准对GB/T5410—1985《全脂乳粉》、GB/T5411—1985《脱脂乳粉》和GB/T5412—1985《全脂加糖乳粉》修订的主要内容如下：1取消取：产品等级，感官评分，汞的限量，取样和检验，保存期的的规定，溶解度（重量法指标），全脂加糖乳粉的脂肪指标上限。2将“溶解度（指数法）”指标改为“不溶度指数”，并做了调整。对铜的限量指标、全脂乳粉的脂肪、水分指标，全脂加糖乳粉的水分指标都做了调整。3增加了：净含量负偏差允许值，蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、酵母和霉菌指标，添加食品添加剂、食品营养强化剂的规定。本标

3、准从实施之日起，同时代替GB/T5410—1985《全脂乳粉》、GB/T5411—1985《脱脂乳粉》和GB/T5412—1985《全脂加糖乳粉》。本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草；哈尔滨森永乳品有限公司、上海乳品七厂、杭州食品厂、完达山乳业集团、金星乳业有限公司、大庆乳品厂参加起草。本标准主要起草人：王芸、王心祥、夏元军、董明义。国家质量技术监督局1999—12—17批准2000—10—01实施GB5410—1999中华人民共和国国家标准全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉Wholemi

4、lkpowder,skimmedmilkpowder,SweetenedwholemilkpowderandflavouredmilkpowderGB5410—1999代替GB/T5410～5412-19851范围本标准规定了全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉的定义，技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以牛乳或羊乳为主料，添加或不添加辅料，经加工制成的粉状产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的

5、可能性。GB191—1990包装储运图示标志GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.2—1994食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4—1994食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5—1994食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10—1994食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11—1994食品微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15—1994食品微生物学检验酵母与霉菌计数GB4789.18—1994食品微生物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.12

6、—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.24—1996食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法GB/T5413.1—1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.3—1997婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定GB/T5413.5—1997婴幼儿配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和总糖的测定GB/T5413.8—1997婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定GB/T5413.21—1997婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钾、镁、铜和锰的测定GB/T5413.28—1997乳粉滴定酸度的测定GB/T5413.29—1997婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定GB/T5413

7、.30—1997乳与乳粉杂质度的测定GB/T5413.32—1997乳粉硝酸盐和亚硝酸盐的测定国家质量技术监督局1999—12—17批准2000—10—01实施GB5410—1999GB7718—1994食品标签通用标准GB14880—1994食品营养强化剂使用卫生标准3定义本标准采用下列定义。3．1全脂乳粉wholemilkpowder仅以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。3．2脱脂乳粉skimmedmilkpowder仅以牛乳或羊乳为原料，经分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品。3．3全脂加糖乳粉sweetenedwholemilkpower仅

8、以牛乳或羊乳、白砂糖为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产