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时间：2019-01-30
《跟风买了包特价的蔓越梅干.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、跟风买了包特价的蔓越梅干，接近保质期的，要赶快用完才是，刚好学生一直催得紧，就打算做这款饼干。其实是第二次做了，刚收到蔓越梅那天做过一次，方子照样是自己造的，绝不雷同，那次做的饼干拿到办公室得到一致好评，这才决定再做一次，有人反应我的方子不准确，都是适量适量的，也不知道具体是多少，真为难我了，是真的没称，怎么能说出具体数字来，这次，下定决心拿出了天平一个个称过来，数据准确哈。说说我用这个方子的思路，因为我都是用玉米油做饼干，酥性没有黄油的好，所以打算用纯蛋黄来代替全蛋，这样可以让饼干酥些。[材料]低筋面粉：310克玉米油：120毫升（即95克左右）水：40毫升(即40克)白糖：10
2、0克蛋黄：4个蔓越梅：根据自己爱好来加，也可以换成其它干果[过程]1，玉米油+糖+水，三者混合充分搅拌成乳白色（一定要彻底搅拌透，充分乳化成白色，不然饼干烤的时候会水油分离）2，蛋黄分4次加入，每次都搅拌充分了再加下一个3，加低筋面粉，我勺子翻拌混合均匀即可，不要过份揉，防止出筋4，最后加蔓越梅简单拌一下混合了就好5，做成小饼，排入烤盘6，预热烤箱200度，最上面一层，18分钟（这个时间具体还要根据自家烤箱和饼干的厚度来定，如果烤箱不大，可以放第2层）再来张近照，不怕被近距离观看，后话：1，喜欢甜的可以增加糖的量，这个量做出来的饼干甜度不大，适合我自己2，感觉用糖粉效果会更加好，因
3、为糖不能溶在油里，方子中的水不够溶化这么多糖，所以成品中出现没溶化的白糖的影子
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