《CCGF106.1-2008-非发酵性豆制品》.pdf

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1、产品质量监督抽查实施规范CCGF106.1-2008非发酵性豆制品2008-7-22发布2008-10-1实施国家质量监督检验检疫总局CCGF106.1-2008非发酵性豆制品产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的非发酵性豆制品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括豆腐，卤制、炸卤、熏制、干燥豆制品和腐竹等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及

2、异议处理复检。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码106106.1分类名称食品豆制品非发酵性豆制品2.2产品种类非发酵性豆制品可以分为直接入口的非发酵性豆制品和非直接入口的非发酵性豆制品。3术语和定义非发酵性豆制品是指以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，卤制、炸卤、熏制、干燥豆制品等。按食用性分为直接入口的非发酵性豆制品和非直接入口的非发酵性豆制品。直接入口的非发酵性豆制品：是指可以直接食用的非发酵性豆制品。如酱卤豆制品等。非直接入口的非发酵性豆制品：是指不能直接

3、食用的非发酵性豆制品。如腐竹等4企业规模划分根据非发酵性豆制品行业的实际情况，生产企业规模以非发酵性豆制品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：企业规模大型企业中型企业小型企业销售额（万元）≥800≥100且＜800＜1005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2711非发酵性豆制品及面筋卫生标准1标准分享网www.bzfxw.com免费下载CCGF106.1-2008GB7718预包装食品标签通则GB

4、2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.51非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法GB/T4789.23食品卫生微生物检验冷食菜、豆制品检验GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法国质检执[2002]183号文关于印发《禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品的监督管理规定》的通知及附件经备案现

5、行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格根据非发酵性豆制品实际的包装，抽取小于5kg定量包装的产品，优先抽取直接入口的非发酵性豆制品。6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于50kg，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2kg，且不少于6个单位包装。在市场上抽样时，抽

6、样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品。6.3样品处置应当对检验样品和备用样品分别签封。如样品标签上标明特殊储存要求（如冷藏等条件），样品应按要求进行处置。6.4抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的非发酵性豆制品产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。2CCGF106.1-20087检验要求7.1检验项目及重要程度分类依据标准法

7、规或强制性/推荐重要程度分类序号检验项目检测方法标准条款性A类B类1感官GB2711强制GB/T5009.51●2总砷（以As计）GB2711强制GB/T5009.11●3铅（以Pb计）GB2711强制GB/T5009.12●4菌落总数GB2711强制GB/T4789.23●5大肠菌群GB2711强制GB/T4789.23●致病菌（沙门氏菌、强制●6金黄色葡萄球菌、志GB2711GB/T4789.23贺氏菌）7苯甲酸GB2760强制GB/T5009.29●8山梨酸GB2760强制GB/T5009

8、.29●9糖精钠GB2760强制GB/T5009.28●10甜蜜素GB2760强制GB/T5009.97●着色剂（视产品具体11GB2760强制GB/T5009.35●情况检验）国质检执强制12吊白块（以甲醛计）国质检执[2002]183号文●[2002]183号文13标签GB7718强制●备注非直接入口的非发酵性豆制品不用检测检验项目中的第4～10项。注：A类——极重要质量项目，B类——重要质量项目。7.2产品实物质量检验项目和标签质量检查项目产品实物质量检验项目包括感官、总砷、铅、食品添加剂