质量管理手册-非发酵性豆制品

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1、XXXXXX豆业加工厂依据《食品质量安全市场准入审查通则2010》《豆制品生产许可证审查细则》编写TTX/QS-2010食品质量安全管理手册版本：第A版持有者：分发号：受控状态：编制：审核：批准：2010-09-01发布2010-09-01实施xxxx豆业加工厂发布53目录章节标题更改状态对应QS审核细则条款页码1颁布令0P22质量负责人任命书01.1P33质量安全组织机构图01.1P44质量目标及质量目标分解01.2P55岗位职责01.3P6~P76纠正和预防措施管理制度01.3P8~P97生产场所（工作环境控制程序）02.1~2.2P

2、10~P118食品质量安全管理制度02.1P12~P139仓库管理制度02.3P14~P1510生产设备管理制度03.1P16~P1711人员管理制度03.2P18~P1912技术标准03.3P2013工艺流程图03.4P2114文件管理制度03.5P22~P2415原辅材料进货查验记录制度04.1~4.2P25~P2616生产过程质量管理制度及考核细则05.1P27~P2817关键控制点管理制度05.2P2918产品防护工作程序05.3P30~P3119检验设备管理制度06.1P32~P3320检验人员任命书06.1P3421化验室管理

3、制度06.2P35~P3622食品出厂检验记录制度06.2P37~P3823不合格品管理制度06.4P39~P4024食品召回制度P41~P4225突发食品质量安全事件应急预案P43~P4553编号：TTX/QS1-2010质量管理手册1、颁布令版本A修订0质量管理手册颁布令本公司依据食品质量安全市场准入通则及细则要求，结合公司实际情况编制本手册，本手册是公司质量安全管理的法规性文件，自发布实施之日起，公司各级员工应坚决贯彻执行，任何违背本手册的行为应予以坚决制止。总经理：2010年09月01日53编号：TTX/QS2-2010质量管理手

4、册2质量负责人任命书版本A修订0质量负责人任命书本公司任命同志为公司的质量负责人，无论其在其他方职责如何，在食品安全管理体系中的职责和权限如下：1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持。2、向最高管理者报告食品安全管理体系的业绩，包括改进的需求。3、在整个组织内促进食品安全意识的形成。4、就食品安全管理体系有关事宜对内对外联络。xxxx豆业加工厂2010年09月01日53编号：TTX/QS3-2010质量管理手册3质量安全组织机构图版本A修订0质量安全组织机构图总经理质量负责人供销科生产技术科办公室质检科原料库生产车间成品库辅料库化验

5、室53编号：TTX/QS4-2010质量管理手册4质量方针、质量目标及质量目标分解版本A修订0质量方针：精兴制造严格控制确保质量安全质量目标：1、一次交验合格率≥95%2、成品出厂合格率100%。3、顾客意见及时处理率100%。分解目标：质检科：1、产品错检率为0；2、产品批检率为１００％；3、计量器具检定率为100%；办公室：1、确保文件按时发放、有效文件发放率达100%；2、文件100%受控；生产技术科：1、生产任务指令单执行率100%；2、生产现场卫生环境良好；供销科：1、确保采购产品检验合格率≥99%；2、供方评价率为１００％；仓

6、库：1、物帐卡一致；2、发货数量准确率为100%；考核方式：办公室负责对质量目标及质量分解目标进行考核，频次为半年一次。考核结果记录在《质量目标分解及考核记录》中。53编号：TTX/QS5-2010质量管理手册5质量职责版本A修订0总经理：a)传达满足顾客和法律法规要求的重要性；b)批准质量目标和质量管理手册；c)确定组织机构对主要职能部门负责人进行任免；d)确保食品安全管理体系得到有效策划及其完整性；e)为食品安全管理体系的有效运行提供资源保障。质量负责人：a)确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持。b)向最高管理者报告食品安全管理体

7、系的业绩，包括改进的需求。c)在整个组织内促进食品安全意识的形成。d)就食品安全管理体系有关事宜对内对外联络。办公室：a）对公司食品安全管理体系文件控制。b）对公司质量记录的控制负责。c）对公司人力资源的管理负责。d）对公司质量目标的考核负责。供销科：a)积极搞好市场调研和有关质量信息的收集及传递工作，组织合同评审；b)积极开展售前、售中、售后服务，使顾客能充分掌握产品的发、运、贮存、使用常识，基本了解产品的质量性能，按规定的时间间隔进行顾客满意度的调查并对结果进行分析；c)认真处理顾客来函、来电、来访，积极协助有关部门及时处理产品质量问

8、题，维护质量信誉。d)组织原材料、外购、外协物资的采购、选择合格的供方e)根据生产计划需要，核准后实施采购。f)搞好采购过程中物资的贮、运、发、放工作，做到不损坏、不变质、不混淆，确保采购物资