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1、摘要随着经济的快速发展、生活质量的提高，人们对食品品质的追求也越来越高，这些年来，不断涌现出大大小小食品生产企业，市场竞争随之加剧，于是一些企业开始放低道德标准，目光短浅，为了一时的短期利益，降低生产指标，随意添加化学添加剂以增添食品口感、色泽，或者为缩短工序，使用非食用生物制剂，这些不合格食品流入市场，导致我国食品安全事件频发，消费者身心健康遭到重创，那些违规生产的企业也因此受到应有的惩罚，严重者直接破产。企业的这种不道德、无视食品法律法规的行为不但扰乱食品市场秩序，让企业、消费者和国家从经济上造成损失，也严重扰乱社会秩序，让消费者陷入消费恐慌，同时影响我国在国际社会上的声
2、誉与形象。为了解决我国食品安全难题，专家学者们从各个角度出发进行了深入的研究，分析出我国食品生产领域存在的种种问题。本文在结合前人研究的基础上，利用博弈论的知识进行全方位的探讨，通过引入博弈论中的经典模型，分析了企业与企业之间、企业与消费者之间、企业与政府监管部门之间行为选择的博弈，然后针对所有能影响到企业生产合格产品概率的因子进行分析探讨，还对我国已经废止的“免检”制度进行了分析，探讨其存在的可能性与价值，最后根据前面详细的博弈分析结果，做出了较完整的总结，归纳出我国食品安全问题的特征和产生的根源，并提出合理有效的对策建议，从法律法规的制定到政府监管部门的技术创新和制度完善
3、，从消费者自身文化素养、对产品优劣鉴别能力的提高和自我权益保护与维权意识的加强到社会媒体对企业及其产品信息进行真实准确及时的报道，尤其在发现无良企业违法行为时要及时予以曝光和披露。本文从食品生产流通环节的各主要责任参与方的角度立足，得出了相应的结论并提出了合理的改革建议，对规范我国食品行业秩序有一定的积极意义。关键词：食品安全，风险监测，政府监管，博弈论，博弈模型，IAbstractWiththerapiddevelopmentofeconomic,aswellasimprovedqualityofsociallife,people‘spursuitonthefoodqual
4、ityisbecominghigherandhigher.Theseyears,variousoffoodproducingenterprisesemergeoneafteranother,whichexacerbatesthemarketcompetitionandevendrivessomecompaniestolowertheirmoralstandardsandtomoveforonlyshort-termbenefits.Theyfeelfreetoaddchemicaladditivesinordertooptimizethefoodtasteandcolor,a
5、ndtousenon-foodbiologicalpreparationsinordertoshortentheprocess.Asaresult,hugeofunqualifiedfoodhasbeenenteringthemarket,whichleadstothefrequentoccurrenceoffoodsafetyincidentsinChina.Thephysicalandmentalhealthofconsumershavebeenhurt,thoughsomeoftheillegalcompaniesgotthepunishmenttheydeserved
6、,evenwentbankruptdirectly.Suchimmoralbehavior,ignoringthefoodlawsandregulations,notonlydisruptsthefoodmarketorder,bringingeconomiclossesforbusinesses,consumersandthecountry,butalsoseriouslydisruptsoursocialorder,spreadingconsumerpanic.Meanwhile,theinternationalreputationandimageofourcountry
7、hasalsobeenaffected.Expertsandscholarsdiscussedthequestionfromeverypointofviewtosolvefoodsafetyprobleminourcountry.Theyfoundmanykindsofproblemsinthefieldoffoodproduction.Inthispaper,onbasisofpreviousstudies,theknowledgeofgametheoryandsomeclassicalmodelso
