花生蛋白ace抑制肽的制备和降血压效果的.研究

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1、华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权书学位论文如需保密，解密时间年月日是否保密独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导卿指导下进行的研究_32作及取得的研究成果．尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得华中农业大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料，指导教师对此进行了审定．与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中做了明确的说明，并表示了谢意．研究蚴：够中帆弘严占月舯学位论文使用授权书本人完全了解“华中农业大

2、学关于保存、使用学位论文的规定”，即学生必须按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；学校有权保存提交论文的印刷版和电子版，并提供目录检索和阅览服务，可以采用影印，缩印或扫描等复制手段保存，汇编学位论文．本人同意华中农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。注：保密学位论文在解密后适用于本授权书．学位论文作者签名：‰节导师签名：勿锄五签名日期：驴7年6月侣日签名日期：¨一7年6月fg日注：请将本表直接装订在学位论文的扉页和目录之间华中农业大学2007届硕士学位论文第

3、一部分前言花生臼rachishypogaeaL)是豆科落花生属的一年生草本植物，俗称香果、地果、落花生。花生是我国乃至全世界广泛种植的经济作物之一，主要种植区分布于亚洲、非洲、大洋洲、北美洲和南美洲等气候温暖地区。据2005年11月美国农业部的官方农业统计数据显示，2005．2006年全球花生种植面积为22．85x106万公顷，我国的种植面积为4．9x106万公顷，仅次于印度，位居世界第二。花生因其香脆味美，营养丰富。具有补虚、益寿、抗衰老、美容之功能因而被人们誉为。长生果”(张建成和宁维光，2

4、005)。“本草纲目拾遗”中说，花生有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气之功效。故民间有“常食花生能养身，吃了花生不想荤”的说法。在国外，花生的营养保健价值备受人们的青睐，被誉为“植物肉”和“绿色牛乳”。花生蛋白是一种营养价值较高的油料蛋白，它含有人体所需的八种必需氨基酸，且易为人体消化吸收，并含有比大豆更少的抗营养因子，对维护人体健康和幼儿发育具有重要作用(王瑛瑶等，2004)。多肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，多肽和蛋白质都是由氨基酸构成，从营养的角度来分析，两者是一样的；但是多肽

5、的分子量比蛋白质小很多，而且有些具有蛋白质所没有的生理调节功能(励建荣等，2004)。科学研究发现，蛋白质经水解制得的肽有比蛋白质更好的营养性能，实验证实肽的吸收率比氨基酸高，比氨基酸更易、更快通过小肠黏膜被人体吸收利用。某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有独特的生物学功能：可防治血栓、高血脂和高血压，延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力。20世纪80年代，国际上如日本、韩国、美国和欧洲等国家和地区都已经有了专业的多肽经营企业进行产业化运作(邹远东，2004)。1国内外花生和

6、花生蛋白的研究进展花生壳的研究：韩国学者Seung-Cheollee等(2005年)的研究发现，花生壳水提物(300rag／710mL)经远红外(far-infared，FIR)在150"(2下处理60rain，其总酚含量从72．舡M升高到141．即M，清除自由基能力从2．34％上升到48．83％，还原力从O．473上升到0．910。从而得出经远红外处理的花生壳水提物的抗氧化活性显著提高。花生蛋白ACE抑制肽的制各和降血压效果的研究花生红衣的研究：台湾学者Wen-JyeYen等(2005年)的研

7、究表明，花生红衣的乙醇萃取物具有明显的抗氧化能力，当其浓度达到50．500me,／L时，具有良好的保护蛋白防止氧化变质的作用；当其浓度为100mg／L时，清除自由基能力达到92．6％。JianmeiYu等(2004年)对花生红衣进行研究，分别采用水、乙醇、甲醇为溶剂进行提取，经分离纯化后对提取物的总酚和抗氧化能力进行了分析。结果表明，19干花生红衣含有90．125rag的总酚：经水和乙醇的提取物总抗氧化能力分别为3．39raM和4．10raM。花生蛋白酶解的研究：台湾的Jean．YuHwang等

8、(2001年)根据Oyaizu(1988年)和Blois(-1958年)的方法，对高温烘烤和去脂肪的花生蛋白进行了研究，经过酶解后测其还原力、清除自由基的能力、金属离子的螯合力。结果表明，花生蛋白酶解液的还原力为1．0mg蛋白／InL与0．02mg／mL的BHA或生育酚具有相同的功效；0．05mg／mL的花生蛋白酶解液清除自由基DPPH的能力与0．01mgBHA／mL相当；lmg／mL的花生蛋白酶解液对Fc“的螯合力达到69％。李晓刚等(2003年)以花生粕为原料，用内肽酶和端解酶制备花生多肽，