一、主要的區隔變數.doc

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1、餐旅行銷管理期末報告班級：餐旅二甲組別：第五組組員：498M0106邱淑琦498M0107林絹霏　　498M0109陳立穎指導老師：鄭淑勻一、公司簡介　　二十一世紀生活事業股份有限公司創立於1995年，主要從事餐飲服務業；此公司目前是統一流通次集團之一員；流通次集團簡稱PCSC(PRESIDENTCHAINSTORECORP.)是統一企業轄下產業。　　統一集團旗下的本土自有品牌『21世紀風味館』，自1996年12月於台北公館商圈成立第一家門市,穩健經營十餘年以鮮嫩多汁的美味烤雞、金黃酥脆的薯霸，成為許多六、七年級生的共同回憶；近年更不斷以烤雞第一品牌為定位

2、，持續研發各式風味烤雞，「歐式香草烤雞」、「桃木燻雞」等，在台灣以外國品牌為主的速食市場中佔有一席之地。　　「21世紀風味館」以烤雞力拚群雄，誓言要做台灣烤雞的第一品牌，至今每年都還能銷售近50萬隻烤雞。第一家門市位於台北市羅斯福路與新生南路那間有紅色屋頂的建築物，全盛時期達到22家店，但因當時選定多為火車站等黃金地段，租金過高，加上擴張過快，最後不得不面臨轉型命運。2004年進行重整，現在的「21世紀」看起來並不像速食店，反而像上菜很快的餐廳，師大店的牆面以藍白相間，營造地中海風情；制服今年換成紅上衣、深色長褲；菜色講究輕食風，不同一般速食店，有冷麵、義

3、大利麵還有香米烤飯。　　21世紀風味館，自去年起轉虧為盈，更在歷經兩年轉型期、以及搶進百貨通路後，營收大躍進。21世紀風味館擁有優秀的經營團隊，秉持著『新鮮美味變化多,親切快速品質優』的經營理念，追求企業永續經營及成長；除整體營運穩定外，獲利狀況也逐年提昇，是國內績優廠商之一。　　21世紀風味館主要提供各式風味烤雞、美式炸雞、漢堡、脆薯等口味獨到的美味料理及各式沙拉與配餐，能在享受美食的同時又能兼顧到營養健康的西式快速服務餐廳，是台灣唯一的烤雞專家，要吃烤雞就到21世紀風味館，門市陸續增加中，目前已擴展為17個門市據點如下：台北Taipei師大和平餐廳／內

4、湖大潤發門市／忠孝愛買門市／中和環球餐廳／板橋環球門市(板橋高鐵站)／板橋環球門市(板橋高鐵站)／台北MOMO桃園Taoyuan平鎮大潤發門市／內壢家福門市台中Taichung台中三越台南Tainan台南東山門市／台南仁德家福門市／台南棒球場／成大商場餐廳高雄Kaohsiung高雄大遠百餐廳／左營三越門市／高雄夢時代餐廳一、SWOT分析：˙產業背景介紹→外部環境機會與威脅分析Strength：優勢Weakness：劣勢1.店家裝潢風格2.專業設備3.統一相關企業4.餐點特色1.服務的速度2.產品替代性高Opportunity：機會Threat：威脅1.相關

5、企業整合行銷1.競爭者多2.店家資訊過少3.雞隻病變Strength：優勢1.主打地中海悠閒風，打造一個能夠悠閒享用速食的地方。2.使用專業的蒸烤式兩用烤箱，品質較容易控制3.店家具有強大後援(統一企業)4.主打現烤、新鮮、健康Weakness：劣勢1.烤雞所需時間較長，會造成供不應求的現象2.只要人一多就必須排隊等待，會流失一些不想排隊的客人3.除了烤雞系列的產品外，相同系列的一般產品(例如：薯條或飲料)都可在其他店家購買的到Opportunity：機會1.可以配合統一的相關企業來做行銷，像是7-11的集點活動等Threat：威脅1.速食系列的相關競爭很

6、多，像是麥當勞、肯德基等2.店家的行銷做得並不是很廣大，以致於還是有些人不了解這家店3.如果發生有關雞隻的瘟疫的話，會造成消費者購買意願降低一、競爭者介紹˙主要競爭者介紹→內部資源強勢與劣勢分析企業頂呱呱肯德基21世紀風味館LOGO開業時間1974年成立第一家門市1985年成立第一家門市1995年成立第一家門市主打商品炸雞、烤雞炸雞、漢堡等相關速食商品歐式香草烤雞特色十幾年的老店有很好的口碑美式速食店經常迎合大眾口味做變化地中海風格裝潢主打烤雞系列套餐目標市場家庭年輕人上班族兒童家庭年輕人上班族上班族學生家庭四、主要的區隔變數區隔變數舉例地理變數氣候城鎮規

7、模與人口密度1.台北、台南、高雄為大都會城市人口密度高，消費量大。區域北部：（９家）1.所得高，購買力強。2.外食主義者眾多。中部：（１家）1.21世紀風味館近年才進入中部速食業市場。南部：（７家）1.台南以美食聞名，饕客眾多，能吸引較多消費者前來一探究竟。東部：（０家）1.人口外流，消費市場偏低，無法與同業速食者競爭。人口統計變數性別男性：消費以套餐為主女性：消費以輕食或單點為主年齡青年中年老年所得餐點為中價位，吸引所得可彈性支配的消費者。職業1.上班族：用餐外食的去處2.學生：三五好友成群聚會3.家庭主婦：餐點取代烹飪料理教育高中以下：價位偏高消費能力

8、較低大學以上：擁有可支配金額的彈性較大，消費能力較高。家庭生命週期