2017-2018年《金版学案》化学必修2（鲁科版）练习：第3章第3节第3课时酯和油脂+word版含解析

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1、第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂课堂演练当堂达标1.下列有关油脂的叙述中，不正确的是（）油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C.油脂是酯的一种D.油脂都不能使漠水褪色解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔.沸点，所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。油脂结构中的怪基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使涣水褪色。答案：D2・下列说法不正确的是（）A.油脂是产生能量最高的营养物质B.油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C.油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D.脂肪和油水解都

2、可成生甘油解析：A项，油脂是产生能量最高的营养物质；B项，油脂与H2发生加成反应生成的饱和高级脂肪酸甘油酯沸点较高，常温下呈固态；C项，皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；D项，脂肪和油都是高级脂肪酸的甘油酯，故水解都可生成甘油。答案：C3・下列关于酯水解的说法不正确的是（）A.因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行OII生成乙酸和乙ch3c—0—c2h5与电0发生水解反应,C.油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D.油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙

3、酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。答案：A4.油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是（）A.工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂B.油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸C.植物油能使漠的四氯化碳溶液褪色D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：本题要求选出“与含有的不饱和双键有关的”性质，A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含不饱和双键无关；C项“与B「2加成”是不饱和双键的特性。答案：c5.用括号内的试

4、剂和分离方法，除去下列物质中的少量杂质,正确的是（）A.乙酸乙酯中的乙酸（饱和Na2CO3溶液，蒸憾）A.乙烷中的乙烯（NaOH溶液，洗气）B.漠苯中的漠（KI溶液，分液）D.乙醇中的乙酸（NaOH溶液，蒸馅）解析：A项，加入饱和Na2CO3溶液后，出现分层现象，乙酸乙酯在上层，分液即可分离；B项，乙烯不与NaOH溶液反应，无法洗气除去；C项，Br2+2KI=2KBr+l2,生成I2易溶于有机物澳苯,不能分液除去；D项，杂质乙酸转化成乙酸钠是离子化合物，沸点高,可蒸徭出乙醇。答案：D6・写出下列物质之间转化的化学方程式，注明反应类型。2CH3COOH,⑥2CH3CHO+。2僵

5、營反应。⑦，反应。⑧，反应。答案：①CH2=CH2+Br2—CH2BrCH2Br加成②"CH2=CH2弘发剂£cH2—CH?金加聚③CH2=CH2+ch3ch2oh加成④2CH3CH2OH+2Na一~2CH3CH2ONa+H2t•••置换⑤2CH3CH2OH+O2催德別2CH3CHO+2H2O氧化⑥氧化⑦CH3CH2OH+CH3COOHW浓硫酸加热CH3COOCH2CH3+H2O酯化（或取代）⑧CH3COOCH2CH3+h2o稀硫酸加热CH3CH2OH+CH3COOH水解（或取代）课后作业知能强化（时间：40分钟分值：100分）A级基础巩基础题I1.下列有关油脂的说法正确的是

6、（）A・植物油和矿物油都属酯类A.酯和油脂的组成元素不同c・油脂可以制得肥皂和甘油D.油脂是高分子化合物解析：矿物油属于怪类，酯和油脂均由C、H、O元素组成，油脂可通过皂化反应制得肥皂与甘油，油脂不是高分子化合物。答案：C2.下列关于油脂的叙述不正确的是（A.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油B.油脂能提供人类活动所需的能量C.某些油脂中水解产生的亚油酸是人体必需的A.油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质解析：油脂虽然是基本营养物质，但也不能过多食用。答案：D3・为了促进酯的水解，可以采取的最有效的措施是（）A.增加酯的用量B.增加水的用量C.加

7、热D.加入氢氧化钠溶液并加热答案：D4.一种有机物的结构简式为CIl3(CIl2)7CII=CII(CII2)7COOCII2CH3(CH2)7cH=CH(CH2)7COOCHCII3(CIl2)7CII—CII(CII2)7COOCIl2试判断下列说法正确的是()A.该物质不属于油脂B.该物质属于酯类C.该物质常温下是固体D.该物质不能与NaOH溶液、B"水反应解析：该有机物是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯类，属于油脂,可发生碱性水解，分子内含有碳碳双键，可与B「2水发生加成反应。答案：B5.油脂是油与