2020春化学必修2(鲁科版)课堂演练：第3章第3节第3课时酯和油脂 Word版含解析.pdf

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1、第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂1．下列有关油脂的叙述中，不正确的是()A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一种D．油脂都不能使溴水褪色解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。答案：D2．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学

2、式为CHOH的物质。对于此过程，以下分析不正确的是()613A．CHOH分子中含有羟基613B．CHOH可与金属钠发生反应613C．实验小组分离出的酯可表示为CHCOOCH3613D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：酯的水解分为两种情况：在酸性条件下，酯水解生成酸和醇，水解程度较小；在碱性条件下，酯水解生成盐和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必须在催化剂作用下才能水解，而且水解程度较小，要想让水解程度变大或进行到底，可以加碱促进水解。答案：D3．下列关于酯水解的说法不正确的是()A．因为酯在碱性条件下水解

3、较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B．与HO发生水解反应，生成乙酸和乙醇2C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。答案：A4．油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是()A．工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反

4、应来制取肥皂B．油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：本题要求选出“与含有的不饱和双键有关的”性质，A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含不饱和双键无关；C项“与Br2加成”是不饱和双键的特性。答案：C5．用括号内的试剂和分离方法，除去下列物质中的少量杂质，正确的是()A．乙酸乙酯中的乙酸(饱和NaCO溶液，蒸馏)23B．乙烷中的乙烯(NaOH溶液，洗气)C．溴苯中的溴(KI溶液，分液)D．乙醇中的乙酸(NaOH溶液，蒸馏)

5、解析：A项，加入饱和NaCO溶液后，出现分层现象，乙酸乙酯23在上层，分液即可分离；B项，乙烯不与NaOH溶液反应，无法洗气除去；C项，Br＋2KI===2KBr＋I，生成I易溶于有机物溴苯，不222能分液除去；D项，杂质乙酸转化成乙酸钠是离子化合物，沸点高，可蒸馏出乙醇。答案：D6．写出下列物质之间转化的化学方程式，注明反应类型。①________________________，________反应。②________________________，________反应。③____________________

6、____，________反应。④________________________，________反应。⑤________________________，________反应。催化剂⑥2CHCHO＋O―△―→2CHCOOH，________反应。323⑦________________________，________反应。⑧________________________，________反应。答案：①CH===CH＋Br―→CHBrCHBr加成22222引发剂②nCH===CH――→加聚22催化剂③CH===C

7、H＋HO――△→CHCHOH加成22232④2CHCHOH＋2Na―→2CHCHONa＋H↑置换32322催化剂⑤2CHCHOH＋O―△―→2CHCHO＋2HO氧化32232⑥氧化浓硫酸⑦CHCHOH＋CHCOOHCHCOOCHCH＋HO3233232加热酯化(或取代)稀硫酸⑧CHCOOCHCH＋HOCHCHOH＋CHCOOH3232323加热水解(或取代)(时间：40分钟分值：100分)A级基础巩固基础题Ⅰ1．如图是某种含有C、H、O元素的有机化合物的简易球棍模型。下列关于该有机化合物的说法正确的是()A．该物质属于

8、酯类B．分子式为CHO382C．该物质在酸性条件下水解生成乙酸D．该物质含有双键，能与氢气发生加成反应解析：由球棍模型知该分子的结构简式为，其分子式为CHO，属于酯类，在酸性条件下水解生成丙酸和甲醇，482不能与H发生加成反应。2答案：A2．下列物质属于油脂的是()解析：根据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来判断。形成A的