让孩子走进厨房感受闽南美食的魅力

让孩子走进厨房感受闽南美食的魅力

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时间:2019-01-12

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1、让孩子走进厨房感受闽南美食的魅力  在福建泉州,闽南小吃和我们的生活息息相关,随处都可以看见品种花样繁多的风味小吃,幼儿有品尝各种家乡风味小吃的经历和感受,但是却缺乏亲手制作的经验。为了安全,以往大人通常不愿意让孩子进厨房,但是随着现在家长观念的转变,很多父母开始重视厨房教育。借着课题活动的开展,带孩子进厨房操作实践、快乐玩耍,让孩子们了解闽南美食,激发幼儿的劳动意识,感受生活中的丰富乐趣。  一、通过厨房教育,孩子了解了不同事物的营养  每个人都需要食物,不同的食物含有不同的营养。“我是闽南小厨师”这一课程单元主题素材来源与幼儿的实际生活相关,幼儿易于从平时的生活实践中寻找、感知、发现

2、。在活动进程中,孩子认识了很多食物制作的原材料,了解了食物的营养,增进了幼儿选择健康食物的能力,同时也提高了幼儿的自我服务意识。我们学习了“好吃的食物”“食物营养多”的部分,孩子们在游戏中认识各种常见食物,并能说出名称;通过“我是健康宝宝”活动,孩子们了解了一些对身体健康有益或有害的食物,初步辨认了容易误食的东西。  二、通过厨房教育,幼儿提高了综合智能发育4  在家庭开展厨房教育,让孩子从小接触刀、火,并学会和这些东西打交道,可以让孩子的手脚灵活,促进孩子的智能发育。此外,家长还可以让孩子从厨房的学习实践中认颜色、数数,体验酸甜苦辣的不同。运用到身体和五官的家务劳动是一种比游泳更均衡的

3、运动:用双手敲敲、打打、揉揉、拉拉,也等于是在经历疼痛、辛酸、得意、快乐等各种不同而丰富的情绪,这种经历能够使孩子对自己所拥有的能力更加自觉。劳动的辛苦需要亲身体验。家长让孩子切身感受到,要想享受美食,就需要付出劳动,而这种劳动首先是要有钱去买食材,然后自己动手加工,花不少心思、流很多汗,才能变成可以入口的食物。孩子若习惯“饭来张口”,那他就无法感受到享受必须靠辛苦才能换来,这对孩子的成长是十分有害的。  幼儿园也根据幼儿的年龄特点开展了“食育教室”,宛如走进了一个充满传统文化印记的小博物馆:按闽南古厝格局在宝宝农场旁设计了幼儿生活劳作空间,竹斗笠、铁锄头等农耕用具一字排开;八仙桌、长条

4、凳整齐有序,桌上的鸡公碗、竹筷子更是干净整洁。墙上挂的“民以粮食为天,教以食育为先”的标语,诠释了学园传承闽南传统文化的特色教育理念。孩子们穿上白净厨师服,坐在长条凳上,制作传统美食,小朋友们显得异常兴奋和活跃。  花生碾成末,加上面粉、艾草一起和成面泥,压在模具上,形成一个个艾草?@,再放入烧柴火的砌土灶里蒸熟;新鲜的土鸡蛋打散后加入面粉糅合,放在烤盘上制成香葱鸡蛋饼……重重工序,在“闽南美食”生活教师的指导下,由小朋友们动手完成。孩子们不仅收获了制作美食的成就感,还了解了美食背后蕴含的传统文化。家长们纷纷叫好:这既加深了孩子们对传统文化的认识,也锻炼了其动手能力和创造能力。4  在幼

5、儿园开展厨房教育,小朋友都开心地吃着自己制作的闽南美食,品尝着自己的劳动成果。幼儿对烹饪活动很感兴趣,集体协作能力强,懂得了初步的分工合作。在学习简单的烹饪活动中,幼儿体验了做美食的过程,从而能更加珍惜粮食、珍惜劳动成果;同时也提高了幼儿的生活技能。  三、通过厨房教育,孩子和家长共同完成一个工作,增进了亲子关系  有很多父母常抱怨没时间陪孩子,事实上增进亲子关系未必需要很长时间,而是需要“有效时间”。在这个时间里,孩子和家长共同完成一个工作,过程中有交流、有协作,最有助于增进亲子感情。培养孩子做家务,最根本的一条是要让他们从中得到乐趣、得到成就感,要让孩子有主观能动性,不能让他们觉得是

6、在帮父母做什么,而是自己觉得好玩、想要去做。厨房育儿不仅能培养儿童的动手能力和自信心,更重要的是培养了一种乐观的生活态度――为了吃好而精心烹调,自然会让人养成一种积极向上的生活态度。  此外,通过厨房教育,父母还能以更自然的方式向孩子传递价值观。比如珍惜粮食、不会浪费的父母,会让孩子的人生过得节俭而单纯;懂得了做饭菜的辛苦,自然就会减少浪费。而节水节电、关心环保的父母,更可成为孩子对社会、对世界负责的榜样。另外,还能帮助孩子养成时间观念:饭还要烧5分钟,汤要煲1个小时,红烧肉炖半小时……在厨房里,自然而然就能教会孩子如何做时间管理,还能顺便进行一些统筹思想方法的教育。4  幼儿劳动技能的

7、获得无处不在,无时不有。我们在对幼儿实施劳动技能培养时要注意善于抓住生活细节,长期一贯坚持,以积极的方式对幼儿提出要求,创设积极的环境,树立良好的榜样,以鼓励表扬为主。教给幼儿正确、具体的劳动技能,促进幼儿德智体美全面发展,让孩子在操作中享受做小厨师职业的快乐,爱上闽南美食,爱上闽南饮食文化。  (作者单位:福建省泉州市丰泽机关幼儿园)4

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