基于cipp模式的高职酒店管理专业实训课程教学评价探索

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1、基于CIPP模式的高职酒店管理专业实训课程教学评价探索　　【摘要】高职酒店管理专业核心课程实训教学通过实训方案以及仿真的工作环境，帮助学生养成良好的专业技能和职业素养，为学生更好地适应酒店环境做好心理准备工作，是重要教学环节。本文以CIPP模式开展酒店管理专业实训课程的教学评价，通过评价实训课程教学目标、评价实训课程教学方案、评价实训课程教学过程、评价实训课程教学成果四个阶段实现评价全过程。CIPP模式在酒店专业实训课程教学评价中的应用，可以帮助授课教师及时发现问题予以规避和调整，提高实训课程教学质量。　　【关键词】CIPP模式酒店管理专业实训课程评价　　引

2、言　　作为职业教育教学的核心内容，实训教学是推动学生在课堂习得的专业知识进一步拓展和深化，并形成职业技能的重要环节[1]。专业课程的实训教学是学生参加校外顶岗实习之前的准备阶段，实训室的模拟工作环境及场景能够帮助学生养成良好的专业技能和职业素养，更好地适应酒店环境。目前对实训教学的评价领域，仅有从评价指标体系出发来评价实训课程效果[2-3]，但是此种方法在本质上属于事后评价，对实训方案过程中出现的问题难以及时调整予以规避，欠缺从实践教学的整体性、过程性来评判，局限性明显。鉴于此，本文依托CIPP模式进行高职酒店管理专业实训课程教学评价的探索。8　　CIPP模

3、式及其对酒店管理专业实训课程教学评价的适用性　　1.CIPP模式理论基础　　CIPP模式是1967年由美国学者Stufflebeam通过对泰勒目标行为模式的反思和改良提出的评估模型[4]，它对泰勒模式的内核合理继承，摒弃局限，解决了泰勒模式的部分疑难问题[5]。CIPP模式由构成的四项评估分别是背景评价（ContextEvaluation）、输入评价（InputEvaluation）、过程评价（ProcessEvaluation）及结果评价（ProductEvaluation）。背景评价是对目标实现的环境、资源、问题进行分析;输入评价是对方案达成目标所需的条

4、件、方法、程序以及费用预算等计划进行评价，即考证所选方案的可行性、科学性、合理性;过程评价是对方案实施过程的监督、检查和反馈，了解进度，发现问题及时调整、修正;结果评价是对方案达成的程度、实现的情况进行评价，不仅如此，更要通过对结果的评价总结经验，发现问题，实现教学活动的可持续性进展。笔者认为，CIPP评价模式可以应用于酒店管理专业实训课程的教学评价。　　2.CIPP模式对于酒店专业实训课程教学评价的适用性　　酒店管理专业的《餐饮服务与管理》《前厅与客房服务与管理》《酒店英语》等专业核心课程皆有很大比例的教学实训环节，通过学校的综合实训室，为学生创造仿真的工

5、作环境和场景，提高学生的专业技能，帮助学生养成基础的职业素养。CIPP模式对于酒店管理专业实训课程教学评价的适用性通过以下几个方面体现。　　（1）对应性　　8酒店管理专业实训课程教学与CIPP模式的环节基本一致，分为四个阶段，即确定实训目标、制定实训方案、实施实训方案、实训效果检测。CIPP评价模式与这四个阶段具有对应性，符合酒店管理专业实训教学评价的展开思路。　　（2）全面性　　目前的酒店实训课程的评价考核办法，仍采用传统的技能练习为主，考核为辅，缺乏有效的过程管理评价，也缺少对实训目标的考量，忽视学生职业道德和职业素养等综合职业能力的培养。CIPP模式则

6、从背景、输入、过程、结果四个方面评价，能够做到实训前及时预料将问题扼杀在摇篮中、发现问题立即调整、实训后总结问题反馈修正方案，评价内容全面，注重过程评价，提倡评价促进教学的发展，有利于从整体上评价学生实训状况[6]。　　（3）持续性　　实训课程的教学活动是一个持续性的过程，每一个独立的教学过程构成了最佳教学方案形成的重要实践基础组成部分。CIPP模式强调将教学与评价相结合，评价为教学服务，对实训教学结果进行评价反馈，发现不足，持续改进，最终形成最佳教学方案。　　酒店专业实训教学运用CIPP模式的实际操作　　以CIPP模式开展酒店管理专业实训教学质量评价分四个

7、阶段，分别是评价实训课程教学目标、评价实训课程教学方案、评价实训课程教学过程、评价实训课程教学成果。　　1.评价实训课程教学目标　　8这一阶段是针对实训课程教学目标的诊断性评价。传统的实训教学目标主要以强化技能实训为主要任务，对学生主体的创新性、独立性缺乏关注。由此，目前主要的实训课程方式是教师安排实训任务，学生反复练习来完成。而在发展性的实训课程教学理念下，评价实训课程教学目标将重心放在是否能够反映学生主体性，在主体性的把握下设定目标的层次性，使不同水平、不同兴趣的学生有不同的发展，即目标的主体性应该结合学生的实际水平和教学内容进行把握。　　酒店管理专业的

8、实训课程教学目标的设计应该符合专业人才培养目标，针对