高职高专《餐饮空间设计》课程改革方案

《高职高专《餐饮空间设计》课程改革方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、《餐饮空间设计》课程改革实施方案课题负责人：任洪伟一、课程改革的背景与基础（一）课程改革的背景随着设计行业的迅速发展，我国职业教育艺术设计人才培养目标也在不断的进行课程改革和探索，在教学方面不仅注重对学生基本技能的培养、设计思维的培养、创新能力的开发，更注重职业岗位的实践应用能力的培养，强化教育教学与企业融洽对接。餐饮空间设计课程作为环境艺术设计中室内设计大类课程的一个分支，具有应用性、实践性极强的特点。餐饮空间设计课程在室内设计课程体系中是以掌握室内设计高端设计技能和加强方案设计能力的培养为主，

2、不仅要了解室内设计基本要素、基本设计方法、同时还要了解空间界面处理等基础知识。它的专业基础课程是《装饰材料与施工工艺》、《室内设计制图》，它的专业前导课程是《室内住宅设计》、《办公空间设计》，它的后续课程即设计实习和毕业设计。因此，餐饮空间设计课程课堂教学内容繁杂、知识容量大，课程内容加大了学生接受难度，学生在课堂上学到的知识往往很浅薄。在实践教学部分，课题选择和指导方向上易出现偏差，以往学生学习、设计，内容与课题多为概念性空间设计，如以往的《餐饮空间设计》的教学是老师在前面讲，原有的教学改革只是

3、在教学设备上有所提高，如应用投影仪、电脑播放PPT24教学课件等教学，学生还是停留在认识的初级阶段。学生面对教材和大量的文字，和老师讲述的内容，很难做到理解消化，理解会用。大部分学生感到难度很大，厌学弃学的现象普遍存在。学生想象教师讲述的内容，查看的设计资料图片的设计结果，只建立在感性认识的基础上，导致基础知识和技能不扎实的缺点，影响后续设计实践的深入。餐饮空间设计是环境艺术设计行业必须涉猎的一个非常重要工作方面，在社会各大型的建筑装饰公司的设计工作中是工作的重点也是工作难点。《餐饮空间设计》是环

4、境艺术设计专业的骨干课程，也是学生学习过程中设计与实践具有较高难度的知识与技能，进行本课程的教学改革是提高教学质量的关键，也是学生就业前设计实践的一个关键环节，所以进行课程教学改革十分必要。餐饮空间设计课程教学要培养学生具有良好的设计基础和设计能力，要有良好设计的实际操作技能，这应该是教学及教学改革的目的和方向。为此，我校环艺教研室提出教学内容的整合及“项目式”教学的理念，结合“以就业为导向，以能力培养为核心”的方针，真正实现理论联系实践，拉近教学与社会要求的距离，激励学生的学习主动性和学习兴趣，

5、从而提高教学质量。《餐饮空间设计》的教学改革目的是通过新的教学方式即“项目式”24实践教学，把知识与技能有机的结合起来，使学生所学的知识有针对性的运用于设计实践，通过学生的设计实践加深理解设计理论，达到设计技能与设计理论相结合的学习目的。具体要从内容的实践、教材的编写、学习情境等方面进行改革进行探索与实践。还应包括实训项目的研发、实训教材的编写、实训环境的建设、实训过程的研究等方面进行切实可行的改革和实践。鉴于上述原因，同时，基于我校专业建设的具体情况，即我校多年的教学实践和具有丰富社会实践经验的

6、教师队伍及社会企业的一线设计师的积极配合，能够建立良好的校企合作和工作室的“项目式”教学模式，为学生创造新的学习环境和良好的学习方法努力。（二）课程改革的基础环境艺术设计专业是艺术与设计学院唯一的省级重点专业。近年来，该专业招生人数逐年增加，就业形势良好，师资力量比较雄厚，教师具有双师型资质占教师总数91%，社会实践经验丰富，在“项目式”实践教学改革方面具有较大的优势。《餐饮空间设计》这门课程本身非常适合做“项目式”实训教学和项目的研发，实训项目内容比较明确，学生可通过设计项目的设计实践，亲自动手

7、进行设计方案的设计制作，增强学生的工作意识和实践环节。通过设计项目的设计工作流程使学生对餐饮空间设计项目的全过程有一个明确的认识，对学生今后的工作无论是从事设计还是从事设计工作管理，都会有一个良好的心理储备。1.课程基础：《餐饮空间设计》课程独立开设课程以5年了，在此之前主要可以分为三个阶段：24第一阶段：以往至2009年，《餐饮空间设计》课程原是《室内设计原理》课程的一个部分一个章节。在教学内容方面存在知识点薄弱，实践能力缺失的状况，不能突出以餐饮空间设计能力为主线的教学目标。于是从《商业空间设

8、计》分离出来为《办公与餐饮空间设计》。第二阶段：2011年，虽将《办公与餐饮空间设计》从《商业空间设计》分离，但前一阶段的问题仍没有很好地解决，在教学内容上存在知识点薄弱，学生很难掌握相应的实际内容和能力，改革不够彻底，在教学内容上仍存在对典型工作任务认识不清的状况。于是将《餐饮空间设计》课程从《办公与餐饮空间设计》课程中再分离出来，教学内容和方法还没有达到完善。第三阶段：《餐饮空间设计》课程成为一门独立的课程进行改革的实践，根据近年来装饰行业的用人需求变化，把《餐饮空间设计》定为