特种蔬菜分布、生产与开发利用现状

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1、特种蔬菜分布、生产与开发利用现状　　摘要：主要对特种蔬菜分布、生产与开发利用现状进行了分析，旨在提高对特种蔬菜的认识程度，合理布局特种蔬菜，提高特种蔬菜资源利用率，促进我国农业生产，拉动经济增长。　　关键词：特种蔬菜；分布；生产；开发利用　　蔬菜在农业生产资源中占有重要比重，随着人们生活水平的提高，对特种蔬菜资源的生产与利用的关注度逐渐加深。在农业生产中，特种蔬菜的分布是否合理、利用手段是否高效，对蔬菜企业的市场竞争力具有深远影响。因而加强对特种蔬菜分布、生产及开发利用的研究具有重要意义。　　1特种蔬菜种类及分布　　1.1特有蔬菜　　1

2、.1.1浅水藕。浅水藕是一种水生类蔬菜，在江苏连云港市具有较大的种植面积，新鲜蔬菜主要供应南京、上海等周边地区，并且少量加工出口。由于浅水藕的生产地距离城镇较远，因而生产环境比较好，无污染，较为适宜开发无公害产品。　　1.1.2线椒。线椒这种蔬菜维生素含量比较多，营养丰富，外形细长，有辛辣之味。该蔬菜可以加工成辣椒粉和辣椒酱，当前主要销往韩国和朝鲜，具有较大的开发潜力。　　1.2野生蔬菜　　1.2.14蕨菜。蕨菜又名龙头菜，是一种名贵的野生蔬菜，是多年草本植物。蕨菜不仅营养丰富，而且还具有清热解毒、降糖降压及利尿消肿等药物功效。在我国，

3、蕨菜分布地区较广，辽宁省内多有分布，尤其是在东部山区分布较广，数量多；在山东省的牟平昆嵛山区有分布，在雨后生长较快；在黑龙江省，蕨菜在海拔200～800m的高山地带都有分布，多与杂草混生，5月中旬开始出土，5月下旬～6初月上旬即可采收；广西全州山区分布广，种类繁多，尤其杉树林地带较多；生长期3～9月。总之，蕨菜在我国的大部分地区都能够生长。蕨菜是一种有机蔬菜，对蕨菜进行脱水、盐渍处理，并包装后，就可以直接出口，而且市场价格较低，具有较强的市场竞争力。　　1.2.2苋菜。苋菜同样是一种草本性植物，菜叶有绿色或紫红色，具有较高的营养价值，在

4、夏秋季节对其进行采摘。苋菜茎叶较嫩，可以生吃，也可以炒吃，味道鲜美。　　1.3健康蔬菜　　1.3.1淮山药。淮山药是草本植物，食用根部，营养丰富，具有较高的保健功能，可以与黄芪、人参等药物相媲美。在江苏地区，淮山药有“苏北人参”的称号，多分布在淮南地区。对淮山药进行保鲜处理后，可以进行出口，部分蔬菜公司也进行了不同批量的加工外销。　　1.3.2芦笋。芦笋的嫩茎可以人食，不仅可以鲜食，也可以做成罐头。氨基酸和维生素含量丰富，有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，在心脑血管疾病和缓解疲劳方面发挥了重要功效。中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人

5、称之为“药鸡豆子”；甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等，欧美和日本地区的人们将其视为一种优质的保健食品。4　　2特种蔬菜开发与利用分析　　2.1构建品种资源库，长期保存　　保存特种蔬菜，需要应用到特殊技术，要满足特定的设备条件。从总体情况上看，当前，我国特种蔬菜的保存方式还较为分散，很容易导致蔬菜品种的缺失和资源退化。因而，各个地区应该结合本地区特种蔬菜的实际生产分布情况，建立起蔬菜品种资源库，长期保存各种特色蔬菜，确保蔬菜资源品目的完整性。　　2.2立足于实际，选育新品种　　我国特种蔬菜资源分布不均，各个地区蔬菜的实际

6、生长和分布情况不同，地域特色较浓。需要根据每个地区的实际情况，分析区域性特色蔬菜，避免研究重复性，开展区域性的特色性蔬菜新品种的选育工作，形成专业化优势，并要进行交流沟通，多种机构相互合作，提高育种科研水平。　　2.3提高认识，充分利用特色蔬菜资源　　特色蔬菜本身具有自然优势，是一种重要的蔬菜资源，具有“保健食品”、“绿色食品”和“天然食品”的称号，其营养价值和功效要比普通蔬菜高出很多倍，人们要对特色蔬菜资源的价值有清晰认识，食用绿色食品，提高身体健康程度。同时，要认识到特种蔬菜在拉动经济方面所起到的作用，充分利用特有蔬菜资源的优势，加

7、大产品出口量，引领经济增长。　　3结语4　　近些年，我国的蔬菜生产业发展较快，尤其是农业结构调整以后，发展速度更快，而且其市场竞争力愈演愈烈。随着人们生活水平的提高，人们更加关注饮食健康，而特有蔬菜作为一种营养价值丰富的绿色食物，越来越受到高度重视。因而要加强对特种蔬菜分布的研究，了解特色蔬菜的生产与开发利用现状，采取有效措施，使特有蔬菜分布合理，并要逐步提高特色蔬菜的开发和利用率，促进我国农业生产，带动我国经济增长。　　（责任编辑张芝）4