特种蔬菜生产现状及发展对策

《特种蔬菜生产现状及发展对策》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、特种蔬菜生产现状及发展对策唐虎林摘要：特种蔬菜又被称为稀有蔬菜，由于其特殊的风味和营养价值，受到广大消费者的欢迎。本文主要介绍了特种蔬菜概念、分类、特点、发展现状及存在问题，并对特种蔬菜发展前景及发展对策进行了阐述。关键词：特种蔬菜概念；特点；发展前景；发展现状及问题；发展对策随着我国改革开放的日益扩大、经济发展水平以及国民收入持续的提高，我国居民的生活质量一直在加速提升。改革开放后，外来文化也在一定程度上影响我国居民的饮食习惯，改革开放初期我居民的膳食结构为东方型（营养缺乏型）：植物性食品为主、高碳水化合物、Pro含量低，逐渐融入西方的饮食

2、文化，加上收入水平等方面全面的提高，笔者认为我国目前的膳食结构已经进入了营养过剩型，正逐步从营养过剩型进入到营养保健型。人们对食品结构、质量和营养比例的要求也越来越高，对食品的要求已从单纯满足于数量向质量、风味、绿色、保健、环保兼观赏等多元化方面转化,更加注重食品的功效、营养的均衡等。特别是我国加入世贸组织,改革开放的持续深化，为特种蔬菜的发展拓宽了市场,扩大了内需，增加了出口。同时，国外消费的需求和国内消费者膳食习惯的转变,也促进了我国特种蔬菜的可持续健康稳定发展。而衡量一个国家或者地区人们生活水平高低甚至是经济发达程度的重要标志之一，就是

3、食物结构和膳食营养水平。在膳食结构中，新鲜的瓜果类农产品是其中不可或缺的产品，是人们科学合理均衡的膳食结构中的重要组成部分，以满足人们基本的物质需求。新鲜的瓜果类蔬菜富含碳水化合物、矿物质和纤维素，也富含多种维生素和人体所需的微量元素。这些元素可以调节人体新陈代谢以及微循坏系统，增强生理机能和免疫力，提高人们的生活品质，对人体健康具有无可替代的作用，而兼有营养、保健、新奇、口感的特种蔬菜将是首选，根据自身的特点、喜好和身体状况选择合理的保健果蔬将是第一需求。这也恰恰迎合了现代都市人食疗保健、增强体质、追求时尚新潮流的趋势，使得特菜迅速成为21

4、世纪瓜果菜产品中最具潜力、最具魅力的一个新兴产业，也将成为今后民间资本投资农业的重点和亮点，市场前景十分广阔。鉴于此，结合我国及本省特种蔬菜发展现状以及湘中地区独特的人文地理环境、经济发展水平，通过深入研究湘中地区农业发展中遇到的问题并提出相应的发展对策，对湖南农业产业结构调整及蔬菜产业发展和促进湘中地区当地经济发展、农民增收、农业增效等都具有十分重要的意义。一、特种蔬菜概念及构成特种蔬菜，是指在一定时间、地域或条件下，比较名贵优质或供特殊需要的一类蔬菜，或为区别于普通蔬菜而称特种蔬菜；因目前产品数量少，认知度有一定限制，6有人将其称为稀有蔬

5、菜。特种蔬菜主要有“四特”：特种、特味、特卖、特吃。作为人们重要副食品之一的蔬菜，特种蔬菜主要供给人体必需的多种维生素、矿物质、酶、纤维素等营养成分。特种蔬菜的共同点是：除以上各种营养成分的含量比一般的普通蔬菜更高以外，很多蔬菜种类中还含有一些特殊物质，具有较高的医疗价值，其药食同源，既是美味蔬菜，经常食用又有防病、治病、食疗美容、延年益寿的功效。例如牛蒡根含有菊糖及牛蒡酸、挥发油、多种多酚物质及醛类，并富含多种纤维素和氨基酸，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量较高，如精氨酸占18%-20%，具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%

6、，且含有Mg、Fe、Ca、Mn、Zn等人体必需的大量元素和微量元素，可降血压、降血糖、降血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效，并在一定程度上具有治疗糖尿病、高血脂、高血压、抗癌等作用。特种蔬菜在我国大致涵盖5种类型：即北菜南种、南菜北种和洋菜中种、野菜家种、秋菜春种。种植面积呈稳定的逐年增长趋势；种植品种由几种发展到百余种，诸如各种彩色椒、袖珍南瓜等。我国特种蔬菜的生产形式根据季节气候的多样而不同，主要有以下几种：一种是周年生产，即采取错开播种，露地保护地相结合，高温季节覆盖遮阳网，降温防雨，低温季节利用大棚、日光温室等各种保温设施防寒防冻。

7、另一种是夏季冷凉地区生产，即在高海拔、较冷凉的地区种植半耐寒喜冷凉的紫菜花、荷兰豆等成本低、产量高、品质好的品种。第三种生产形式是订单生产和外销，自我国加入WTO以来，订单生产产业有了很大发展，一般销往香港、澳门，出口东南亚、俄罗斯等国。［2］订单生产一般具有明确的数量、质量和指定品种要求，其特菜品种多为牛蒡、苔菜、芥蓝、宝塔菜、球茎茴香、紫菜头、红珊瑚、落地球、艽芽菜(俗称狗牙)等。二、特种蔬菜特点特种果蔬由于区域性强，知名度有限，栽培面积相对少，市场供应量不大，一般情况下特种果蔬的市场价格较高，利润空间大可有效缓解人工和运输成本上涨的影响

8、，部分地区特有品种更加不会导致南北方果蔬上市时间冲突，因而其价格体系相对稳定。（一）特种果蔬的主要生产形式：1.周年生产采取错开播种,露天保护地相结合。高温季节覆盖